报告日期：2024 年 6 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到客人/员工洗手间和地下室洗手槽的洗手槽上没有洗手标牌。还注意到前栏的洗手标牌视野模糊不清。指示提供和维护标牌并将其放置在易于看见的地方
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到地下室的制冰机垃圾箱和商用开罐器不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面，清洁和消毒可拆卸的开罐器部件
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：注意到菜单上没有披露/提醒所有可以生吃或未煮熟的动物食品的消费者咨询。被指示就所有印刷和电子菜单提供消费者咨询。优先基金会 7-38-005。未发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到外面后院的冷却器里存放食物。指示经理将供室内使用的食物和设备存放在室内，以保护其免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到洗手液和 3 个隔间的水槽排水板之间没有防溅罩。还注意到前酒吧的冰箱没有盖子，客人洗手间对面是裸露的食物准备区。指示经理为冰箱提供并维护防溅罩和盖子，并在不使用时遮盖准备区域和设备，或者在准备区域和休息室之间提供光滑且易于清洁的屏障，以防止可能的污染源。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到面条准备站的砧板上有很深的切口。已指示恢复到平稳状态 表面可清洁或更换
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到前栏的架子上衬有原木。已指示用光滑且可清洁的表面进行密封或更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅下方和烤箱内部会积聚油脂。指示进行深层清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到拖把水槽的防回流装置漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到墙壁沿线和厨房 3 个隔间水槽下的地板上有灰尘和碎屑。已指示进行清洁和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室制冰机上方的天花板上有洞。已指示恢复光滑且可清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到露台和整个地下室都有未使用的设备。已指示移除。任何保管的物品都应存放在离地面至少 6 英寸的指定区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到面条准备区域上方和地下室储物架上方没有遮光罩。已指示去
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有注意到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时在现场提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并在现场提供和保存文件。
来源：
chicago.gov
