报告人
食品安全报告: Undercooked
已更新:
报告日期：2024 年 4 月 19 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上的消费者咨询披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽上的水龙头漏水，厨房里有 3 个隔间的水槽。指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到酒吧男士洗手间的洗手槽、马桶和小便池需要清洁。指示经理进行清洁和维护以防止产生异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅男女洗手间的天花板上有水损。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒吧女洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上的消费者咨询披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽上的水龙头漏水，厨房里有 3 个隔间的水槽。指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到酒吧男士洗手间的洗手槽、马桶和小便池需要清洁。指示经理进行清洁和维护以防止产生异味。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅男女洗手间的天花板上有水损。指示经理进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒吧女洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。
来源：chicago.gov
483
报告日期：2024 年 4 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露，必须提供和维护菜单上食用生的和未煮熟的食物的提醒。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶、散装）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在汽水和果汁储存架下以及下面、储物架旁边的地板上、大型食物储存容器后面、烹饪设备后面的角落、洗碗区的准备桌下方、化学品储存架下的地板上，有大约 75 只或更多的老鼠粪便。另外。大约 30 只或更多的活蚂蚁在后方准备桌旁边的地板上爬行。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 18 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后方洗碗区域的水槽处提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从滚动车上取出铝箔纸，从前置准备冷却器的上层搁架单元中取出纸板，从步入式冰箱和冷却器中取出板箱。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和三门预备冷却器伸手可及的门垫圈，维修不良的步入式冷冻室门无法正常关闭，外部面板弯曲。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露，必须提供和维护菜单上食用生的和未煮熟的食物的提醒。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶、散装）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在汽水和果汁储存架下以及下面、储物架旁边的地板上、大型食物储存容器后面、烹饪设备后面的角落、洗碗区的准备桌下方、化学品储存架下的地板上，有大约 75 只或更多的老鼠粪便。另外。大约 30 只或更多的活蚂蚁在后方准备桌旁边的地板上爬行。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 18 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后方洗碗区域的水槽处提供防溅罩。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从滚动车上取出铝箔纸，从前置准备冷却器的上层搁架单元中取出纸板，从步入式冰箱和冷却器中取出板箱。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和三门预备冷却器伸手可及的门垫圈，维修不良的步入式冷冻室门无法正常关闭，外部面板弯曲。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于检查 3…
483
报告日期：2024 年 4 月 18 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到任何消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女性洗手间缺少墙砖，准备区域的底板损坏和缺失，准备区域的墙面和地砖受损，需要灌浆的地砖，酒吧区域的地砖受损。指示经理更换/维修和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到任何消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女性洗手间缺少墙砖，准备区域的底板损坏和缺失，准备区域的墙面和地砖受损，需要灌浆的地砖，酒吧区域的地砖受损。指示经理更换/维修和维护。
来源：chicago.gov
483
美国北卡罗来纳州霍利斯普林斯大山广场 Dave's Hot Chicken
2个月前 •reported by user-hpfjx754 • 细节
我的鸡肉是生的，直到中间部分才意识到现在我有严重的胃痛而且无法控制食物
| 症状: 恶心, 胃痛, 抽筋
76
截止日期：2024 年 9 月 4 日
违规行为：
高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。-刀具在寿司吧的洗手槽清洗，擦拭干净，然后用湿抹布擦拭 **警告**
高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。-煮熟的鸡肉存放在标有生鸡肉的蓝色袋子和盒子里 **警告**
高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。-步入式冷却器里有生鸡肉而不是奶酪和牛奶 **警告**
高度优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。-2 个在通往厨房的门框上-1 个在烹饪线洗手槽旁边的墙上-2 个在冷却器触手可及的地板上-冷却器触手可及的地板下方 4 个-烹饪线冷却器底部大约 4 个-炒锅台底部超过 30 个 __ 共有 46 只活蟑螂管理员投诉**
高优先级——软管围兜处缺少吸尘器——寿司吧洗手槽下方 **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。-刀具在寿司吧的洗手槽清洗，擦拭干净，然后用湿抹布擦拭 **警告**
高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。-煮熟的鸡肉存放在标有生鸡肉的蓝色袋子和盒子里 **警告**
高度优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。-步入式冷却器里有生鸡肉而不是奶酪和牛奶 **警告**
高度优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。-2 个在通往厨房的门框上-1 个在烹饪线洗手槽旁边的墙上-2 个在冷却器触手可及的地板上-冷却器触手可及的地板下方 4 个-烹饪线冷却器底部大约 4 个-炒锅台底部超过 30 个 __ 共有 46 只活蟑螂管理员投诉**
高优先级——软管围兜处缺少吸尘器——寿司吧洗手槽下方 **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
601
荷兰鹿特丹国王大厦纽约酒店
2个月前 •reported by user-dhqj8266 • 细节
2024 年 4 月 13 日星期六贝类鱼拼盘配生牡蛎还全身肌肉酸痛，体温轻微，非常疲劳。尽管感觉好多了，但每次做任何事情都会精疲力尽。这是我儿子的生日礼物，因此没有收据。
| 症状: 腹泻, 恶心, 发烧, 呕吐, 肌肉疼痛
22
报告日期：2024 年 4 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护生的和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为前面的三门预制冷却器提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到陈列的待售瓶装果汁没有内部生产的适当信息（名称、原料、地址、电话号码）必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶、食物箱）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须提供防溅罩或拆下拖把水槽两侧的两个盘子储物架，以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱触手可及的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、推车上的橡胶垫、炸锅柜、制冰机内部上部面板上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须在制冰机和咖啡机上提供回流装置才能进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论： 必须修理或更换制冰机后面松动的墙底座。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬离地下室的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间没有机械通风必须进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备（烧烤炉）和双烤箱完全放在通风罩下的后方准备区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在后方准备区域的灯光上提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有员工提供食物处理人员培训并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正…
483
截止日期：2024 年 3 月 30 日
违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级-发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。酒吧区后面厨房的小食物储藏区里有大约 10 只活蟑螂。厨房服务器区域的冷却器里有大约 6 只活蟑螂，旁边是步入式冷却器。厨房服务器区域的粘性陷阱中大约有 6 只活蟑螂。**重复违规行为** **管理员投诉**——来自后续检查 2024-03-29：上方架子上有 1 只活蟑螂伸到后厨房烹饪管线一端的冷却器里。墙底的前服务柜台有 1 只活蟑螂。操作员在检查期间清理了所有活蟑螂。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**——摘自 2024-03-30 的后续检查：烹饪线炉子后面有 1 只活蟑螂。餐具清洗区的洗碗机后面有 1 只活蟑螂。操作员在检查期间杀死并清理了所有活蟑螂。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**
-高优先级--从初次检查开始：高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。咖喱（45华氏度，46华氏度，47华氏度——冷藏）；煮熟的花椰菜（45华氏度——冷藏）；豌豆和碎牛肉（46华氏度——冷藏），所有物品在步入冷却器中，根据经理的说法，送货和准备食物的时间一直处于打开状态。**警告**——来自后续检查 2024-03-29：步入冷藏箱：2 个平底锅咖喱牛肉（45F,47F-冷藏）；1 个平底锅煮熟的鸡肉（46 华氏度——冷藏）；2 盘煮熟的花椰菜（46 华氏度——冷藏）煮熟的墨西哥胡椒（48 华氏度——冷藏）；肉丸 46 华氏度——冷藏；7 件重奶油（45F,46F,47F-Cold Holding）；各种咖喱酱 10 个（45F，46F-冷藏）；1 盘胡萝卜布丁 46F-冷藏；1 平底锅加班佐豆 45F-冷藏；5 平底锅咖喱酱…
违规行为：
-高优先级--从初次检查开始：高优先级-发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。酒吧区后面厨房的小食物储藏区里有大约 10 只活蟑螂。厨房服务器区域的冷却器里有大约 6 只活蟑螂，旁边是步入式冷却器。厨房服务器区域的粘性陷阱中大约有 6 只活蟑螂。**重复违规行为** **管理员投诉**——来自后续检查 2024-03-29：上方架子上有 1 只活蟑螂伸到后厨房烹饪管线一端的冷却器里。墙底的前服务柜台有 1 只活蟑螂。操作员在检查期间清理了所有活蟑螂。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**——摘自 2024-03-30 的后续检查：烹饪线炉子后面有 1 只活蟑螂。餐具清洗区的洗碗机后面有 1 只活蟑螂。操作员在检查期间杀死并清理了所有活蟑螂。**管理员投诉** **已采取的纠正措施**
-高优先级--从初次检查开始：高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。咖喱（45华氏度，46华氏度，47华氏度——冷藏）；煮熟的花椰菜（45华氏度——冷藏）；豌豆和碎牛肉（46华氏度——冷藏），所有物品在步入冷却器中，根据经理的说法，送货和准备食物的时间一直处于打开状态。**警告**——来自后续检查 2024-03-29：步入冷藏箱：2 个平底锅咖喱牛肉（45F,47F-冷藏）；1 个平底锅煮熟的鸡肉（46 华氏度——冷藏）；2 盘煮熟的花椰菜（46 华氏度——冷藏）煮熟的墨西哥胡椒（48 华氏度——冷藏）；肉丸 46 华氏度——冷藏；7 件重奶油（45F,46F,47F-Cold Holding）；各种咖喱酱 10 个（45F，46F-冷藏）；1 盘胡萝卜布丁 46F-冷藏；1 平底锅加班佐豆 45F-冷藏；5 平底锅咖喱酱…
76
截止日期：2024 年 4 月 4 日
违规行为：
-高优先级-存在凹陷/生锈的罐子。参见停止销售。观察到罐装的小玉米和番茄酱有凹痕。**警告**
-高优先级-员工在洗手时双手摩擦的时间不到 10-15 秒。观察到员工在洗手时摩擦手不到 10 秒钟。**警告**
-高度优先级——员工触摸了弄脏的表面，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品，但没有洗手。观察到员工使用手机，然后在不洗手的情况下处理食物并向顾客提供食物。建议员工在向顾客提供食物之前洗手。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-员工不用肥皂洗手。观察到员工在没有肥皂的情况下在三水槽里洗手 **警告**
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到解冻后的生牛肉存放在厨房区域的感谢袋里，垃圾袋被用作炉子煮熟的米饭的盖子/盖子。观察到切好的洋葱、切好的青椒、切成薄片的土豆和切成薄片的西红柿存放在冷却器里触手可及的感谢袋里。**重复违规****警告**
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。观察到生碎牛肉存放在RTE热狗上面，生去壳鸡蛋存放在里面的奶油上面，或者伸到厨房区域的冷却器里。与操作员讨论了正确的程序并提供了表格。**现场更正****警告**
-高优先级-存放在冰箱中时，未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此分开——并非所有产品都采用商业包装。观察到生鸡肉存放在生海鲜混合物上面 **警告**
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。已观察 2 只活蟑螂在厨房区域洗手水槽后面的墙上爬行，3 只活蟑螂在调味料、莎莎酱和芥末酱旁边的准备桌顶部的熟食切片机上爬行，1 只活蟑螂在存放在厨房内的扫帚上爬行，伸到冷却器旁边。**警告**
-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。观察到一罐番茄酱上面有 1 个蟑螂蛋，在洗手槽附近的厨房准备桌后面的墙壁两旁的架子上还有大约 20 多个粪便。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。前台蒸汽桌：甜大蕉（129F-Hot Holding）；煮熟的五花肉（110F-Hot Holding）炸奶酪炸玉米饼（90F-Hot Holding）；牛肉饼（110F-Hot Holding），操作员丢弃了产品。根据操作员的说法，在检查前 1 小时煮熟。**现场更正****警告**
-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。观察到厨房区域的疯狂胶水和调味包一起储存在厨房区域，木炭打火机液存放在前台的莎莎酱和金葡萄干旁边。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-存在凹陷/生锈的罐子。参见停止销售。观察到罐装的小玉米和番茄酱有凹痕。**警告**
-高优先级-员工在洗手时双手摩擦的时间不到 10-15 秒。观察到员工在洗手时摩擦手不到 10 秒钟。**警告**
-高度优先级——员工触摸了弄脏的表面，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品，但没有洗手。观察到员工使用手机，然后在不洗手的情况下处理食物并向顾客提供食物。建议员工在向顾客提供食物之前洗手。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-员工不用肥皂洗手。观察到员工在没有肥皂的情况下在三水槽里洗手 **警告**
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到解冻后的生牛肉存放在厨房区域的感谢袋里，垃圾袋被用作炉子煮熟的米饭的盖子/盖子。观察到切好的洋葱、切好的青椒、切成薄片的土豆和切成薄片的西红柿存放在冷却器里触手可及的感谢袋里。**重复违规****警告**
-高优先级-未加工的动物性食物存放在冰箱中或与即食食品一起储存在冰箱中——并非所有产品都采用商业包装。观察到生碎牛肉存放在RTE热狗上面，生去壳鸡蛋存放在里面的奶油上面，或者伸到厨房区域的冷却器里。与操作员讨论了正确的程序并提供了表格。**现场更正****警告**
-高优先级-存放在冰箱中时，未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此分开——并非所有产品都采用商业包装。观察到生鸡肉存放在生海鲜混合物上面 **警告**
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。已观察 2 只活蟑螂在厨房区域洗手水槽后面的墙上爬行，3 只活蟑螂在调味料、莎莎酱和芥末酱旁边的准备桌顶部的熟食切片机上爬行，1 只活蟑螂在存放在厨房内的扫帚上爬行，伸到冷却器旁边。**警告**
-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。观察到一罐番茄酱上面有 1 个蟑螂蛋，在洗手槽附近的厨房准备桌后面的墙壁两旁的架子上还有大约 20 多个粪便。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。前台蒸汽桌：甜大蕉（129F-Hot Holding）；煮熟的五花肉（110F-Hot Holding）炸奶酪炸玉米饼（90F-Hot Holding）；牛肉饼（110F-Hot Holding），操作员丢弃了产品。根据操作员的说法，在检查前 1 小时煮熟。**现场更正****警告**
-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。观察到厨房区域的疯狂胶水和调味包一起储存在厨房区域，木炭打火机液存放在前台的莎莎酱和金葡萄干旁边。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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