最近的报告
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：25 年 2 月 4 日报告 #2614975 中的以下先前核心违规行为未得到纠正-#49 观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护，#55 观察到整个准备和后方餐具清洗区的墙壁和地板上积聚了食物残渣。指示负责人清洁地板和墙壁并进行维护。被指示的经理必须在重新检查之日之前纠正上述两项核心违规行为。优先基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于地下室准备区的裸露洗手水槽中没有观察到洗手标牌。已指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 个设备问题。观察到位于一楼准备/餐具区的 3 个隔间水槽中的消毒剂分配器无法正常工作。观察到地下室干燥存储区两门冷却器上的 2 扇门中有 1 扇从冷却器上掉下来。被指示修理两台设备并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室准备区的切片机上大量积聚食物残渣，在同一地下室准备区域的地板上大量积聚泥土和污垢。已指示进行细节清洁并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度：注意到环境温度为 53 华氏度。所述冷却器可存放 tcs 食物。冷却器保持在 41f 或以下的适当温度之前进行检查/贴上标签。已发布优先权违规引文 #7 -38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到底部的后出口门维修不佳。观察到底部有一个 1/4 英寸的间隙。必须进行修复，以防止害虫进入可能的入口。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面用餐区的天花板上散落着25只活苍蝇。必须移除并详细清理受影响区域。致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁整个烹饪区和用餐区的地面。
来源：chicago.gov
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