最近的报告
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在抵达时观察到没有经过认证的食品经理值班，而准备、处理和供应诸如（火腿、披萨、牛奶）之类的 tcs 食物必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 46-53 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：1 磅 chichua 奶酪、1/2 磅马苏里拉奶酪、2 磅 queso、1/4 磅山羊奶酪、2 磅火鸡、2 磅火腿、2 磅鸡肉和 3 加仑牛奶（300 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 台冷却器的环境空气温度不足，介于 49-53 华氏度之间。指示经理确保所有冷却器的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书。指示经理确保芝加哥市食品经理证书已张贴。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有超过125只啮齿动物粪便，包括在干燥的储藏区和厨房。已指示经理为所有受影响的地区提供服务。建议提供害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房里有几个表面用铝箔纸包裹。指示经理去除所有表面的铝箔纸，使其光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件。指示经理提供体液清理套件和程序。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到 10 只小苍蝇和 10 只大苍蝇，包括在厨房、餐具区和后门附近；在扩建的餐厅浴室附近的炉房里观察到 20 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。建议提供害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到柜台上露出一锅鸡肉和米饭。指示经理确保覆盖所有食物，以免受到污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到靠近出口门和男女通用洗手间的延伸餐厅后方有未使用的失灵洗手槽；观察到延伸的餐厅后方和设施花园区域有未使用的冷却器。指示经理维护或丢弃冷却器，并维护或拆除洗手水槽。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到经过认证的食品经理的食物过敏原培训已过期。已指示经理遵守要求。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 9 月 14 日的报告 #2563655 指示设施 #10 在洗手间安装洗手标牌，#51 修复 3 个隔间水槽漏水的水龙头颈部。观察到延伸餐厅的洗手间没有洗手标牌；观察到 3 个隔间水槽的水龙头颈部漏水。指示经理解决之前所有核心违规行为优先权违规行为 7-42-090 发布的引文。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到饮料区的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下存放在步入式冷却器中：切成薄片的番茄 57. 2f，浓奶油 50. 1f，牛奶 54. 5f，奶酪 51. 6f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 41 华氏度或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 54. 1f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。步入式冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到煮熟的米饭里用作分配器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供长柄分配器具以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的货架单元上有铁锈沉积物。已指示经理进行维修和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到饮料区前台后面有原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理为 utnensil…
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上有弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到烹饪线上的单个服务托盘朝上。指示经理翻转所有单件服务用品以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到货架单元和步入式冷却器地板上用作衬里的纸板。指示经理从货架单元中取出所有纸板以便于清洁
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有伸手可及的冷却器、烹饪线架子和滚动手推车内部的食物残渣和溢出物。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣和油脂溢出在烹饪设备下方的地板上，以及步入式冷却器和员工洗手间的风扇护罩上积聚灰尘。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，在 tcs 食物（fish 158. 9f）准备和供应时张贴了有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。Priority foundation 7-38-012 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到 carribean jerk corner 准备区的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到准备区域的单件服务物品没有倒置。指示经理提升所有单件服务用品以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在准备区域观察到弹出式箱子被用作货架单元。已指示经理提供足够的架子来存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到码头的垫圈维修不善，显示器冷却器和加勒比海混蛋伸入式冷却器。已指示经理进行维修和维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到保温装置、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到码头准备区的天花板通风口上积聚了灰尘，食物溢出到墙上，加勒比海混蛋准备区的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到加勒比海混蛋准备区域的通风罩内积聚了油脂。已指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后面的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区没有得到维护，垃圾箱没有被覆盖，到处都是垃圾，垃圾箱周围的地面上有过多的垃圾。指示经理清洁和维护外面的垃圾区。Priority foundation 7-38-020 (b) 引文已发布
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（酒吧区、员工洗手间）提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到酒吧附近的制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方洗碗三隔间水槽区域的墙壁和天花板上以及步入式冷却器附近的干燥储藏室里有大约 30 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明洗碗 3 个隔间水槽区域的墙壁和天花板，以清除食物飞溅的碎片并进行维护。
来源：chicago.gov
美国马萨诸塞州阿特尔伯勒市纽波特大道市场篮子 Frigo Cheese
2 年前 •reported by user-rwvfx738 • 细节
美国德克萨斯州阿马里洛市南桑西路 Plaza 餐厅和酒吧
2 年前 •reported by user-vhwzz714 • 细节