Informe de seguridad alimentaria: Gelatinas Cris, South Cicero Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4725 South Cicero Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2022
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud firmadas para los empleados que deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en el lavabo delantero que debe proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas inadecuadas de los alimentos de Tcs almacenados dentro de la nevera portátil, como 3 galones de sopa de carne de res 48. 6 pies. 6 libras. Arroz cocido 45. 0f-48. 9f. 9 libras. Frijoles cocidos 47. 5f-48. 2f. 2 libras. Carne de cerdo cocida 47. 7 pies. 3 libras. Carne de res cocida 48. 2 pies. 2 galones de sopa de pollo 51. 6 pies. 1 galón de sopa de verduras 49. 5 pies. 1 libra de pollo crudo 47. 3 pies. 4 libras. Filete cocido 48. 9 pies. 6 libras. Pollo empanado crudo 46. 9 pies. 8 libras. Asado de cerdo crudo 46. 9 pies. 6 galones de salsa verde 49. 3f-49. 5 pies. 3 libras. Sandía cortada 47. 1 pie. 4 libras. Pollo cocido desmenuzado 45. 0 pies. 80 libras. Pechuga de pollo cruda 45. 3f-48. 2f. 2 libras. Salsa de mole 49. 6 onzas. 1 libra. Chirozo cocido 48. 6f. 3 galones de salsa roja 48. 9f-50. 1f. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que retengan el frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 240 libras. 647 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se debe proporcionar ni mantener ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni ningún recordatorio en los menús y el tablero de menús. (fundación prioritaria 7-38-005)

33. Se utilizaron métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada al caminar en el enfriador a 53. Se colocaron en la unidad 8 pies con tcs alimentos almacenados dentro de una etiqueta retenida para su inspección. Una vez reparado el correo electrónico. Debe tener una unidad de retención de frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando la comida no está en su envase original.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada que se encuentra dentro de una bolsa de hielo debe tener un asa por encima del borde.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se deben invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: los cubos químicos observados que se reutilizan para el almacenamiento de alimentos deben proporcionar recipientes aptos para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta en el enfriador de preparación trasero de 2 puertas. Debe quitar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación trasera y entrar en las estanterías más frías.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la cortadora de carne, sumergirlos bien y descongelar el congelador de helados.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el cuello del grifo con fugas en el fregadero trasero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: paredes dañadas junto al enfriador de preparación y al fregadero de 3 compartimentos, pintura descascarada y superficie desmoronada. En su lugar, repare las paredes para que sean lisas, uniformes y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas de techo manchadas en el área de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov