5343 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 13 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: temperatura del agua caliente en el lavabo de lavado de manos dentro del área de preparación de la carne a temperatura de 80. 5f a 83. 4f. Instrucciones gerente temperatura del agua caliente en el fregadero de lavado de manos debe ser de un mínimo de 100. 0f a 120f a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: los contenedores de plástico rotos en el departamento de carne/pescado deben ser reemplazados. Puerta de vidrio roto en la unidad de retención caliente (pollo), debe ser reemplazado. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente. No debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en recipientes utilizados en el departamento de carne. Debe ser suave y limpiable.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: unidad de condensador dentro del refrigerador de entrada en la tubería del área de almacenamiento trasero tiene fugas, debido a la envoltura alrededor de las tuberías se rompen. Se le ordenó reparar.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa dentro de freidoras limpias y mantener, (departamento de delicatessen)
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: la tapa es necesaria en los receptáculos dentro del baño del personal femenino (segundo piso) y baño unisex (primer piso) para los clientes.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared rota en el área de almacenamiento por encima de los refrigeradores de acceso (utilizados para la entrega). Agujero de sellado en la pared detrás del urinario en el baño de los hombres del segundo piso del personal.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa en el piso debajo y detrás del equipo de cocina. También escombros en el piso debajo de los estantes, a lo largo de la pared del zócalo y las esquinas dentro de los refrigeradores de entrada, y el área de almacenamiento posterior. Limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: empleados ropa personal almacenada en estantes en cajas superiores en el área de almacenamiento de alimentos (por los refrigeradores alcanzados), instruidos para proporcionar un área separada/casillero para los artículos personales de los empleados.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporciona ningún certificado de entrenamiento para manipuladores de alimentos en la actualidad. Se le dio instrucciones para proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
