1928 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
Fecha del informe: 16 de mar. de 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones para proporcionar una política de salud para los empleados. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 observaron que no había suministros adecuados en el sitio para responder a los eventos de vómito y diarrea que potencialmente pueden ocurrir dentro de la instalación. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.
8. Manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: 2-301. 14 observaron que una mujer manipuladora de alimentos preparaba café sin lavarse las manos primero. Se instruyó al gerente para que instruya a los empleados sobre cuándo lavarse las manos antes de preparar cualquier alimento o bebida. El gerente ordenó a dicho empleado que se lavara las manos durante la inspección. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-010.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 no observaron señales de lavado de manos ubicadas en los fregaderos de lavado de manos en las áreas delanteras/traseras de preparación de alimentos. Se le instruyó que proporcionara.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 observaron que no había fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos para bebidas. Instrucciones para proporcionar un fregadero para lavarse las manos en la bebida del área de preparación de alimentos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c).
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir poco cocidos o crudos (carne de res, huevos). Se le indica que proporcione una divulgación y un recordatorio en el menú para todos los artículos que se pueden pedir crudos o poco cocidos. Fundación prioritaria 7-38-005.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. Se observaron 13 artículos de un solo uso (recipientes de mantequilla) que se reutilizaban para el almacenamiento de alimentos. Instrucciones para usar solo recipientes de grado alimenticio y almacenamiento de grado alimenticio bolsas para todo tipo de almacenamiento de alimentos y no reutilicen artículos de servicio individuales para el almacenamiento de alimentos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: 4-101. 19 observaron un todo en el estante inferior de la mesa de preparación ubicada en la parte trasera. Se observó óxido en los estantes ubicados en la refrigeración en el área trasera de preparación de alimentos. Instrucciones para hacer que la superficie sea lisa y fácil de limpiar.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observaron un goteo para el flujo de agua fría dentro del baño de los hombres. Instrucciones para aumentar la presión del agua fría.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 (a) observó que el agua corriente caliente no se podía encender en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área delantera de preparación de alimentos y el agua corriente fría se apagó de la parte inferior de dicho fregadero de lavado de manos debido al hecho de que la perilla de agua fría está despojada y no se puede cerrar desde la perilla superior. Instrucciones para reparar dicho fregadero de lavado de manos de modo que el agua corriente caliente y fría pueda encenderse y apagarse correctamente desde las perillas de agua superiores. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-030 (c).
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no puede ubicar el dispositivo de prevención de flujo de retorno en la máquina de hielo ubicada en el sótano. Se le ha dado instrucciones de localizar.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculo cerrado dentro del baño de mujeres. Se le instruyó que proporcionara.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron que faltaban baldosas en el área de lavado de platos trasera ubicada junto al fregadero de 3 compartimentos y faltaba placa de techo en el área trasera de preparación de alimentos. Instrucciones para hacer piso y techo superficie lisa y fácil de limpiar.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observaron violaciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2268396 fechado 2/22/19; 2-102. 13: **c** capacitación de manipuladores de alimentos (pa 100-0367 ley de cumplimiento de la regulación de manipulación de alimentos) observó que los dos certificados de manipuladores de alimentos expiraron en 2018, instruidos para proporcionar nuevos certificados. Se le dio instrucciones para corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
