Fecha del informe: 16 abr 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes tcs alimentos mantenidos en la pantalla frontal más fresco a temperaturas inadecuadas de los alimentos: arroz rellenos de hojas de uva @ 48. 9f, hummus @ 48. 4f, berenjena
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cocida propagación @ 45. 3f, ensalada de garbanzo @ 46f, cuscús @44. 6f. Toda la comida desechada. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.
29. Cumplimiento con varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: señaló dos máquinas de envasado de oxígeno reducida en los locales sin variación por escrito/aprobación en el lugar para el funcionamiento de la c. D. P. H. debe proporcionar. Las máquinas y todos los alimentos rop se etiquetan para su inspección y no deben usar/servir hasta que se cumplan todos los requisitos. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna cita
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: observó una máquina de envasado al vacío en el sitio y varios artículos de comida dentro del refrigerador de entrada al vacío envasado sin pruebas de haccp o variación por requisito de código de salud. Administración instruida interrumpir el proceso de envasado al vacío hasta que la varianza y el haccp sean aprobados por el departamento de salud. Violación de la base prioritaria. No se ha emitido ninguna cita
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: patatas fritas previamente envasadas en exhibición y para la venta no etiquetadas correctamente con el nombre de la empresa, dirección y lista de ingredientes. Debe proveer.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel de alimentos que no estén en el envase original deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: falta protección de estornudos en el área de preparación frontal recién instalada entre la mesa de preparación frontal/máquina de hacer rosquillas y el acceso público en la entrada/salida. Se observó un espacio abierto de dos pies entre la vitrina y la ventana de cristal que permite el acceso directo desde el público. Se le ordenó instalar un protector de estornudo adecuado. Violación de prioridad. No se ha emitido ninguna cita
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló el abrelatas de la mesa con restos de alimentos incrustados y óxido excesivo. Debe limpiarse después de cada uso y eliminar el óxido.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso notado detrás del tanque de agua caliente con suciedad y escombros. Debe limpiar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: señaló una pertenencia personal empleados que se almacenan en el sistema de dispensación de sodio bolsa en caja. Se le ordenó almacenar toda la ropa personal en el área de almacenamiento de empleados designada. : abra grieta/hendidura en la pared previamente reparada en el fregadero de la fregona. Debe sellar/reparar.
Fuente:
chicago.gov
