5152 North Cicero Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 dic 2020
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado temperaturas inadecuadas de retención en frío de tcs alimentos dentro del enfriador de preparación de 2 puertas. Se observó arroz cocido a 49. 7f, frijoles a 44. 6f, y salsa roja a 47-50f. La administración voluntariamente descartó aproximadamente 100# de alimentos por valor de $500. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: se observaron alimentos listos para comer, tcs tales como pimientos rellenos de chile cocido y salsa roja en el enfriador de preparación de 2 puertas almacenado más allá de la fecha máxima de 7 días. Manejo descartó voluntariamente los alimentos afectados. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó una taza de plástico utilizada como cuchara para la salsa y almacenada dentro de un cubo de salsa. La administración instruyó a usar un utensilio con un mango.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó carnes congeladas almacenadas en bolsas de comestibles de plástico. La administración instruyó a utilizar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores. Cuencos de tortilla observados almacenados en una caja de cartón en el área de preparación frontal. La administración indicó que utilizara un contenedor limpiable en su lugar.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: no se observaron tiras químicas problema en los locales para medir la concentración de desinfectante en el sumidero de 3 compartimentos. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar la grasa y los restos de comida en la parte superior y en el interior del horno.
Fuente:
chicago.gov
