D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
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Date du rapport : 25 octobre 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Tous les employés doivent vérifier la politique de santé écrite des
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Tous les employés doivent vérifier la politique de santé écrite des
employés. Un échantillon a été donné le 16 octobre 23 et le code de santé requis pour la politique a été examiné. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : : 3-302. 12--- : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 cuillères à glace mal entreposées sur le dessus des machines. Doit ranger correctement tous les ustensiles en cours d'utilisation.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) -- tous les articles entreposés dans le couloir de rangement du 1er étage (salle de rangement arrière du sous-sol) doivent être surélevés par rapport aux étages.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11--- écrans lumineux manquants dans les zones de préparation des repas au 1er étage et au sous-sol. Doit être remplacé.
59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : les violations prioritaires précédentes de la fondation contenues dans le rapport #2583451 du 16 octobre au 23 octobre n'ont pas été corrigées. #38 - a demandé de retirer toute l'eau stagnante ou accumulée, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander à la société antiparasitaire Réparez les rats et remplacez les planches à colle manquantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- Les principales violations du rapport #2544971 du 21/12/21 n'ont pas été corrigées #55 - Il a été demandé de détailler les sols propres et entretenus dans les zones suivantes : - sols sous la cuisinière et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, sols au sous-sol avec eau stagnante sale et zones de rangement, et sols sous la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer et entretenir les siphons de sol au premier étage et si nécessaire. Citation pour violation de priorité 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : : 3-302. 12--- : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 cuillères à glace mal entreposées sur le dessus des machines. Doit ranger correctement tous les ustensiles en cours d'utilisation.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) -- tous les articles entreposés dans le couloir de rangement du 1er étage (salle de rangement arrière du sous-sol) doivent être surélevés par rapport aux étages.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11--- écrans lumineux manquants dans les zones de préparation des repas au 1er étage et au sous-sol. Doit être remplacé.
59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : les violations prioritaires précédentes de la fondation contenues dans le rapport #2583451 du 16 octobre au 23 octobre n'ont pas été corrigées. #38 - a demandé de retirer toute l'eau stagnante ou accumulée, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander à la société antiparasitaire Réparez les rats et remplacez les planches à colle manquantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- Les principales violations du rapport #2544971 du 21/12/21 n'ont pas été corrigées #55 - Il a été demandé de détailler les sols propres et entretenus dans les zones suivantes : - sols sous la cuisinière et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, sols au sous-sol avec eau stagnante sale et zones de rangement, et sols sous la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer et entretenir les siphons de sol au premier étage et si nécessaire. Citation pour violation de priorité 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 16 octobre 2023
3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite pour les employés sur place. Doit subvenir aux besoins de tous les employés. Citation émise pour violation prioritaire de
3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite pour les employés sur place. Doit subvenir aux besoins de tous les employés. Citation émise pour violation prioritaire de
la fondation 7-38-010.
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite ni équipement requis en cas de vomi ou de diarrhée. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo pour le lavage des mains n'est pas accessible. Lavabo pour le lavage des mains de la station de thé/serveur utilisé pour préparer les aliments pour rincer les feuilles de thé. J'ai vérifié que les éviers pour le lavage des mains sont uniquement destinés au lavage des mains. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est disponible dans les éviers suivants : le lavabo du bar, le lavabo de la station serveur, le lave-vaisselle/la préparation de la vaisselle au sous-sol et les toilettes des employés pour hommes et femmes du sous-sol. Doit fournir à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) ; voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est située dans les éviers de lavage des mains suivants. Le lavabo du bar, le lavabo de la station serveur, la vaisselle et la préparation de la vaisselle au sous-sol et les toilettes des employés pour hommes et femmes du sous-sol. Le lavabo de préparation du sous-sol. Doit fournir à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) ; voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des employés ont observé des employés utilisant le balai utilitaire de cuisine pour faire tremper/rincer/nettoyer la vaisselle sale. Révisé : le lavage de la vaisselle de tous les plats, casseroles et poêles doit être effectué dans l'évier à trois compartiments. Citation de violation de priorité 7-38-025 émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé environ 10 livres de poulet cuit dans une poêle pendant la préparation de la ligne de cuisson zone maintenue à une température inappropriée de 72 °F. Les aliments chauds indiqués doivent être maintenus au chaud en tout temps à 135 °F ou plus. Nourriture jetée. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé deux canards cuits, pesant environ 8 livres, maintenus à une température de maintien au froid inappropriée à l'intérieur du cuiseur de plain-pied à 70,8 pieds. On a remarqué que les canards étaient bien recouverts d'une pellicule de plastique et qu'aucun journal de refroidissement n'était conservé. Examen des exigences relatives au temps et à la température appropriés pour le refroidissement et la conservation des aliments au froid. Violation de priorité 7-38-005 ; voir la violation #21 ci-dessus pour la citation.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique en vue pour surveiller les températures chaudes et froides des aliments. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité chez le rat. On a remarqué environ 10 excréments de rats sous les étagères du sous-sol à l'entrée de la préparation, 5 excréments de rats dans le rangement des casseroles et poêles de cuisine à l'arrière du sous-sol et dans la salle des pompes du puisard. Eau stagnante et excréments dans le placard adjacent. Le service antiparasitaire du 23 octobre a récemment constaté que 13 rats avaient été capturés dans des pièges à plusieurs endroits de l'établissement. Il est demandé d'éliminer toutes les excréments, de retirer toute eau stagnante ou accumulée, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander l'intervention de la compagnie antiparasitaire. Réentretenez les rats et remplacez les panneaux adhésifs manquants ou retirez les rats morts sur les panneaux adhésifs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux ont été mal rangés entre la table de préparation et la glacière. ----des pelles à glace mal entreposées sur le dessus des machines. Doit rangez correctement tous les ustensiles en cours d'utilisation.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans le couloir de rangement du 1er étage, dans le local de rangement arrière du sous-sol et à l'intérieur du congélateur doivent être surélevés par rapport au sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes en carton comme contenants pour les aliments dans la zone de préparation des aliments. Il doit s'agir de contenants lavables. Ne pas utiliser de serviettes en tissu pour réparer les étagères à l'intérieur de la glacière sur la ligne de cuisson.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de serviettes en papier, de papier aluminium ou de carton comme doublure pour les étagères dans tout l'établissement. ----l'extérieur de tous les équipements de cuisson contient de la graisse et des débris alimentaires. --- l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs présentant une accumulation excessive de débris alimentaires et de glace. ----couvercle intérieur de la machine à glace du sous-sol avec de la terre. ----ouvre-boîtes de table avec des débris alimentaires incrustés. Doit tout nettoyer et entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : tous les accessoires de salle de bain ont été signalés sales. Il faut tout nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales et débris dans les zones suivantes : évier à trois compartiments sous le bar, plancher sous les étagères du rangement du couloir du 1er étage, toutes les toilettes, toutes les glacières et congélateurs. ----ne devez pas utiliser de mousse expansible pulvérisée comme produit d'étanchéité autour de la tuyauterie de sol située sous l'évier à trois compartiments. Doit être retiré/découpé pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué que des têtes de balai souillées n'étaient pas correctement entreposées sur le patio extérieur arrière. Doit être correctement entreposé à l'envers dans l'évier de service public.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la porte du seuil inférieur menant à la glacière de plain-pied du sous-sol est ouverte mal réparé/endommagé par des débris alimentaires accumulés. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière manquants dans les zones de préparation des repas au 1er étage et au sous-sol. Doit être remplacé.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis ne doit être fournie.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certification en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2544971 du 02/12/21 non corrigées #47 -4-102. 11 ont signalé des produits alimentaires variés dans des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il est demandé de ranger correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés. #55 - Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols dans les zones suivantes : - les sols situés sous le poêle et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, les sols sous l'escalier au sous-sol pour la préparation et le stockage à sec des aliments avec de l'eau stagnante sale et des zones de stockage, et les sols sous la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer et entretenir les drains de sol au premier étage et si nécessaire. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090.
Une source : chicago.gov
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure de nettoyage écrite ni équipement requis en cas de vomi ou de diarrhée. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo pour le lavage des mains n'est pas accessible. Lavabo pour le lavage des mains de la station de thé/serveur utilisé pour préparer les aliments pour rincer les feuilles de thé. J'ai vérifié que les éviers pour le lavage des mains sont uniquement destinés au lavage des mains. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est disponible dans les éviers suivants : le lavabo du bar, le lavabo de la station serveur, le lave-vaisselle/la préparation de la vaisselle au sous-sol et les toilettes des employés pour hommes et femmes du sous-sol. Doit fournir à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) ; voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est située dans les éviers de lavage des mains suivants. Le lavabo du bar, le lavabo de la station serveur, la vaisselle et la préparation de la vaisselle au sous-sol et les toilettes des employés pour hommes et femmes du sous-sol. Le lavabo de préparation du sous-sol. Doit fournir à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) ; voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des employés ont observé des employés utilisant le balai utilitaire de cuisine pour faire tremper/rincer/nettoyer la vaisselle sale. Révisé : le lavage de la vaisselle de tous les plats, casseroles et poêles doit être effectué dans l'évier à trois compartiments. Citation de violation de priorité 7-38-025 émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé environ 10 livres de poulet cuit dans une poêle pendant la préparation de la ligne de cuisson zone maintenue à une température inappropriée de 72 °F. Les aliments chauds indiqués doivent être maintenus au chaud en tout temps à 135 °F ou plus. Nourriture jetée. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé deux canards cuits, pesant environ 8 livres, maintenus à une température de maintien au froid inappropriée à l'intérieur du cuiseur de plain-pied à 70,8 pieds. On a remarqué que les canards étaient bien recouverts d'une pellicule de plastique et qu'aucun journal de refroidissement n'était conservé. Examen des exigences relatives au temps et à la température appropriés pour le refroidissement et la conservation des aliments au froid. Violation de priorité 7-38-005 ; voir la violation #21 ci-dessus pour la citation.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique en vue pour surveiller les températures chaudes et froides des aliments. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité chez le rat. On a remarqué environ 10 excréments de rats sous les étagères du sous-sol à l'entrée de la préparation, 5 excréments de rats dans le rangement des casseroles et poêles de cuisine à l'arrière du sous-sol et dans la salle des pompes du puisard. Eau stagnante et excréments dans le placard adjacent. Le service antiparasitaire du 23 octobre a récemment constaté que 13 rats avaient été capturés dans des pièges à plusieurs endroits de l'établissement. Il est demandé d'éliminer toutes les excréments, de retirer toute eau stagnante ou accumulée, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander l'intervention de la compagnie antiparasitaire. Réentretenez les rats et remplacez les panneaux adhésifs manquants ou retirez les rats morts sur les panneaux adhésifs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a) citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux ont été mal rangés entre la table de préparation et la glacière. ----des pelles à glace mal entreposées sur le dessus des machines. Doit rangez correctement tous les ustensiles en cours d'utilisation.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans le couloir de rangement du 1er étage, dans le local de rangement arrière du sous-sol et à l'intérieur du congélateur doivent être surélevés par rapport au sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes en carton comme contenants pour les aliments dans la zone de préparation des aliments. Il doit s'agir de contenants lavables. Ne pas utiliser de serviettes en tissu pour réparer les étagères à l'intérieur de la glacière sur la ligne de cuisson.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de serviettes en papier, de papier aluminium ou de carton comme doublure pour les étagères dans tout l'établissement. ----l'extérieur de tous les équipements de cuisson contient de la graisse et des débris alimentaires. --- l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs présentant une accumulation excessive de débris alimentaires et de glace. ----couvercle intérieur de la machine à glace du sous-sol avec de la terre. ----ouvre-boîtes de table avec des débris alimentaires incrustés. Doit tout nettoyer et entretenir.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : tous les accessoires de salle de bain ont été signalés sales. Il faut tout nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales et débris dans les zones suivantes : évier à trois compartiments sous le bar, plancher sous les étagères du rangement du couloir du 1er étage, toutes les toilettes, toutes les glacières et congélateurs. ----ne devez pas utiliser de mousse expansible pulvérisée comme produit d'étanchéité autour de la tuyauterie de sol située sous l'évier à trois compartiments. Doit être retiré/découpé pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai remarqué que des têtes de balai souillées n'étaient pas correctement entreposées sur le patio extérieur arrière. Doit être correctement entreposé à l'envers dans l'évier de service public.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la porte du seuil inférieur menant à la glacière de plain-pied du sous-sol est ouverte mal réparé/endommagé par des débris alimentaires accumulés. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.
56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière manquants dans les zones de préparation des repas au 1er étage et au sous-sol. Doit être remplacé.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis ne doit être fournie.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certification en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2544971 du 02/12/21 non corrigées #47 -4-102. 11 ont signalé des produits alimentaires variés dans des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il est demandé de ranger correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés. #55 - Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols dans les zones suivantes : - les sols situés sous le poêle et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, les sols sous l'escalier au sous-sol pour la préparation et le stockage à sec des aliments avec de l'eau stagnante sale et des zones de stockage, et les sols sous la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer et entretenir les drains de sol au premier étage et si nécessaire. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090.
Une source : chicago.gov
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D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL, USA
il y a 2 ans
Date du rapport : 22 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville
de Chicago
- commentaires : aucun responsable des aliments certifié n'était en service pendant la préparation et le service des aliments tcs (riz, soupes au poulet, etc.). La direction a indiqué à la direction qu'un responsable des aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments tcs sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago avant la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas de serviettes en papier dans la salle de bain des hommes et des femmes des employés lavabo à la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les lavabos. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : éviers de lavage des mains remarqués à la station de café du premier étage inaccessible avec plateau de nourriture et parapluie à l'intérieur de l'évier. Il est indiqué que tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Violation de fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : remarqué plus de 20 excréments de rats sur le sol et la base du mur d'angle dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, éliminant ainsi l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : contenants alimentaires entreposés sur le sol en préparation, stockage et glacières/congélateurs sans rendez-vous. Doit prévoir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisé et stocké
- commentaires : les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'arrière des zones de préparation ne sont pas correctement rangés. Instructions pour stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés -
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour empêcher l'accumulation de poussière
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments assortis remarqués à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il est demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes en carton notées utilisées pour tapisser les étagères. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes pour les ravageurs.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit dans l'évier à 2 compartiments de la préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de réparer et d'entretenir. On a également noté une fuite à la base des toilettes pour hommes dans la zone de préparation des aliments du sous-sol (eau sur le sol sirotant de la base des toilettes). Il est demandé de réparer, de nettoyer et de désinfecter le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il y a un encombrement important dans tout l'établissement sur les étagères, les planchers, l'équipement inutilisé et dans les zones de stockage au sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'empêcher les parasites de se cacher.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers dans les zones suivantes : - planchers sous la cuisinière et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, étages sous les escaliers au sous-sol, étages dans toute la salle à manger inutilisée du la zone de préparation des aliments au sous-sol et les zones de rangement et les planchers sous la zone de lavage de la vaisselle. Il faut également nettoyer et entretenir les drains de plancher au premier étage et là où c'est nécessaire. Doit également améliorer le ménage de la maison.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond sales et poussiéreux remarqués dans les zones de préparation de la cuisine. Instructions pour nettoyer et entretenir
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés notés sur les étagères de la zone de stockage à sec et de la zone de préparation avec des aliments. Instructé de fournir un endroit désigné pour que les employés puissent entreposer leurs affaires
Source : chicago.gov
- commentaires : aucun responsable des aliments certifié n'était en service pendant la préparation et le service des aliments tcs (riz, soupes au poulet, etc.). La direction a indiqué à la direction qu'un responsable des aliments certifié doit être présent à tout moment où les aliments tcs sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago avant la prochaine inspection (lors de l'inspection) violation de fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas de serviettes en papier dans la salle de bain des hommes et des femmes des employés lavabo à la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les lavabos. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : éviers de lavage des mains remarqués à la station de café du premier étage inaccessible avec plateau de nourriture et parapluie à l'intérieur de l'évier. Il est indiqué que tous les éviers de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps. Violation de fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Consolidé avec la citation ci-dessus.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : remarqué plus de 20 excréments de rats sur le sol et la base du mur d'angle dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, éliminant ainsi l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : contenants alimentaires entreposés sur le sol en préparation, stockage et glacières/congélateurs sans rendez-vous. Doit prévoir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisé et stocké
- commentaires : les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'arrière des zones de préparation ne sont pas correctement rangés. Instructions pour stocker correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés -
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour empêcher l'accumulation de poussière
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments assortis remarqués à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération entreposés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il est demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : boîtes en carton notées utilisées pour tapisser les étagères. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes pour les ravageurs.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit dans l'évier à 2 compartiments de la préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de réparer et d'entretenir. On a également noté une fuite à la base des toilettes pour hommes dans la zone de préparation des aliments du sous-sol (eau sur le sol sirotant de la base des toilettes). Il est demandé de réparer, de nettoyer et de désinfecter le sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il y a un encombrement important dans tout l'établissement sur les étagères, les planchers, l'équipement inutilisé et dans les zones de stockage au sous-sol. Il est demandé de détailler, de nettoyer, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'empêcher les parasites de se cacher.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers dans les zones suivantes : - planchers sous la cuisinière et les friteuses dans la zone de préparation du premier étage, étages sous les escaliers au sous-sol, étages dans toute la salle à manger inutilisée du la zone de préparation des aliments au sous-sol et les zones de rangement et les planchers sous la zone de lavage de la vaisselle. Il faut également nettoyer et entretenir les drains de plancher au premier étage et là où c'est nécessaire. Doit également améliorer le ménage de la maison.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond sales et poussiéreux remarqués dans les zones de préparation de la cuisine. Instructions pour nettoyer et entretenir
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés notés sur les étagères de la zone de stockage à sec et de la zone de préparation avec des aliments. Instructé de fournir un endroit désigné pour que les employés puissent entreposer leurs affaires
Source : chicago.gov
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Rapports intéressants récents
Burgerville, Northwest 9th Street, Corvallis, Oregon, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-jbdqh111
J'ai pris un cheeseburger et il ne faisait pas très chaud, il faisait presque froid. J'étais trop gênée pour dire quoi que ce soit. Alors je l'ai mangé quand même et maintenant j'ai des courses horribles qui ne s'arrêtent pas. Je vais en parler à mon médecin
plus tard dans la journée parce que cela fait deux jours. Je suis passé par le drive. Je crois que j'ai eu une intoxication alimentaire ou autre chose en mangeant votre nourriture. Je cours vraiment mal, je vomis et j'ai la nausée. Je vais voir le médecin aujourd'hui. Je n'ai pas le reçu, je pense qu'il a été jeté avec le sac. Cependant, j'ai utilisé ma carte pour l'acheter. Je n'ai pas le reçu mais j'ai une photo de la transaction. J'ai dépensé 27$ pour notre nourriture. Mise à jour : 4 jours maintenant et les choses me passent toujours. Je vais appeler le service de santé local et le signaler.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
117
Albertsons, Rancho California Road, Temecula, Californie, États-Unis
il y a 4 semaines •reported by user-cnhz5876
J'ai acheté des ailes de poulet, des quartiers de pommes de terre, etc. chez Deli cet après-midi vers 18 h 45. Nous sommes tombés très malades, nous avons vomi, nous avons eu des frissons, des nausées, nous sommes tombés très malades et nous nous sentons toujours très malades. En mangeant, toute la famille est tombée malade, vomissant des frissons et se sentant malade.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Frissons
210
Walmart Supercenter, Ridge Point Drive, High Ridge, Missouri, États-Unis
il y a 2 semaines •reported by user-vhpqw731
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, maux de tête
Source suspecte : barres de crème glacée Helados Mexico
Début : 4 à 12 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : J'ai été la seule à en manger et je n'ai pas senti la nuit depuis. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Maux
Source suspecte : barres de crème glacée Helados Mexico
Début : 4 à 12 heures
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Moi
Informations complémentaires : J'ai été la seule à en manger et je n'ai pas senti la nuit depuis. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Maux
53
Rappel de moules espagnoles Auchan en raison d'une contamination par Salmonella
il y a 2 semaines •source rappel.conso.gouv.fr
Recall notice
Auchan Poissonnerie Stand a émis un rappel pour ses Moules d'Espagne, vendus entre le 2 et le 4 avril 2024, en raison de la présence de Salmonella. Le produit a été distribué sur le site d'Auchan à Sète. Le rappel a été lancé après la détection de
Salmonella.
Le produit rappelé porte la marque Auchan Poissonnerie Stand, baptisé Moules d'Espagne, et était vendu dans la section traditionnelle du magasin. Le produit a été vendu entre le 2 et le 4 avril 2024 et doit être conservé au réfrigérateur. Les détails spécifiques du lot et l'UPC ne sont pas fournis.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Salmonella tels que diarrhée, crampes abdominales et fièvre, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
Le produit rappelé porte la marque Auchan Poissonnerie Stand, baptisé Moules d'Espagne, et était vendu dans la section traditionnelle du magasin. Le produit a été vendu entre le 2 et le 4 avril 2024 et doit être conservé au réfrigérateur. Les détails spécifiques du lot et l'UPC ne sont pas fournis.
Si vous avez ce produit chez vous, ne le consommez pas et retournez-le au magasin où il a été acheté.
Si vous présentez des symptômes de Salmonella tels que diarrhée, crampes abdominales et fièvre, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : rappel.conso.gouv.fr
Chick-fil-A, Texas Avenue South, College Station, Texas, États-Unis
il y a 5 jours •reported by user-tgdw5356
Hier, des poussins ont garni une salade de poulet grillé. Des douleurs abdominales extrêmes, des vomissements et de la diarrhée ont commencé 6 à 7 heures après avoir mangé.
| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons, Maux
38
Rappel de tortillas crues de Cardona Foods en raison de la présence d'un allergène non déclaré
il y a 2 semaines •source www.accessdata.fda.gov
Recall notice
Cardona Foods, Inc. a volontairement rappelé ses tortillas crues en raison de la présence d'allergènes non déclarés, en particulier le lait (lactosérum) et le saindoux. Le produit a été distribué à une chaîne de restaurants principalement située au Texas, avec un point de vente en Oklahoma.
Le
Le
produit rappelé comprend deux types de tortillas crues : FTC010 - Tortilla à la farine 6 Taco Casa (18/20 unités, 18/22 oz, 18/624 grammes) et FTC030 - Tortilla à la farine 10 Taco Casa (10/12 unités, 10/32 oz, 10/907 grammes). Les produits ont été fabriqués entre le 24 janvier et le 12 février 2024, avec un total de 9 302 cas concernés. Le numéro de rappel est le F-1155-2024. Le rappel a été initié le 2/12/2024 et s'est terminé le 16/04/2024.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.accessdata.fda.gov
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.accessdata.fda.gov
Protéine Triple Choc 28GO Go Bar - rappelée en raison de la présence de corps étrangers
il y a 2 jours •source www.foodstandards.gov.au
Recall notice
Arrotex Pharmaceuticals procède à un rappel de la protéine 28GO Go Bar Triple Choc, en raison de la présence de corps étrangers (plastique) dans le produit. Le produit est disponible à la vente chez Woolworths à l'échelle nationale et en ligne.
Le produit rappelé est 28GO Go
Le produit rappelé est 28GO Go
Bar Triple Choc Protein 55 g dont la date de péremption est le 28/06/2024 sont concernés par le rappel. Aucun autre lot n'est concerné.
Les produits alimentaires contenant du plastique peuvent provoquer des maladies ou des blessures s'ils sont consommés. Les consommateurs ne devraient pas consommer ce produit. Les consommateurs doivent retourner le produit au lieu d'achat pour un remboursement complet.
Si vous subissez des dommages causés par des matières étrangères, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance.
Une source : www.foodstandards.gov.au
Les produits alimentaires contenant du plastique peuvent provoquer des maladies ou des blessures s'ils sont consommés. Les consommateurs ne devraient pas consommer ce produit. Les consommateurs doivent retourner le produit au lieu d'achat pour un remboursement complet.
Si vous subissez des dommages causés par des matières étrangères, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance.
Une source : www.foodstandards.gov.au
60
Boucherie Grinder - Rappel de vinaigrette au gingembre en raison de la présence non déclarée d'allergènes
il y a 2 jours •source www.quebec.ca
Recall notice
Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, en collaboration avec la Division de l'inspection des aliments de la ville de Montréal, a émis un rappel de vinaigrette au gingembre préparée et vendue par la Boucherie Grinder située au 1654, rue Notre-Dame Ouest, Montréal, QC, Canada.
Le rappel est dû à la présence non déclarée de blé (gluten) et de sulfites dans le produit. À ce jour, aucune réaction allergique associée à la consommation de ce produit n'a été signalée au MAPAQ.
Le produit, portant la marque :
- VINAIGRETTE AU GINGEMBRE (blé et sulfites)/Format unitaire
Tous les lots dont l'étiquette ne contient aucune mention de la présence des allergènes sont sujets à rappel. La vinaigrette était conditionnée dans un bocal en verre muni d'un couvercle métallique et vendue réfrigérée, exclusivement dans l'établissement de Boucherie Grinder.
Les personnes allergiques au blé ou aux sulfites, ou celles atteintes de la maladie cœliaque ou d'une autre maladie provoquée par l'ingestion de gluten ne doivent pas consommer les produits et les retourner au magasin où ils ont été achetés.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.quebec.ca
Le produit, portant la marque :
- VINAIGRETTE AU GINGEMBRE (blé et sulfites)/Format unitaire
Tous les lots dont l'étiquette ne contient aucune mention de la présence des allergènes sont sujets à rappel. La vinaigrette était conditionnée dans un bocal en verre muni d'un couvercle métallique et vendue réfrigérée, exclusivement dans l'établissement de Boucherie Grinder.
Les personnes allergiques au blé ou aux sulfites, ou celles atteintes de la maladie cœliaque ou d'une autre maladie provoquée par l'ingestion de gluten ne doivent pas consommer les produits et les retourner au magasin où ils ont été achetés.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.quebec.ca
265
Rappel de poudre de gingembre Bigi Mama en raison de la salmonelle
il y a 6 jours •source www.fsai.ie
Recall notice
Bigi Mama a émis un rappel pour sa poudre de gingembre en raison de la détection de Salmonella. Les avis de rappel seront affichés au point de vente.
Le produit rappelé est la poudre de gingembre de Bigi Mama, vendue en paquets de 50 g. Sa date
Le produit rappelé est la poudre de gingembre de Bigi Mama, vendue en paquets de 50 g. Sa date
de péremption est le 01/12/2025.
Les personnes infectées par Salmonella présentent généralement des symptômes entre 12 et 36 heures après l'infection, mais cela peut varier entre 6 et 72 heures. La maladie dure habituellement de 4 à 7 jours. La diarrhée peut parfois être suffisamment grave pour nécessiter une hospitalisation. Les personnes âgées, les nourrissons et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave.
Il est conseillé aux consommateurs de ne pas consommer le lot concerné. Les détaillants sont priés de retirer le lot concerné de la vente et d'afficher les avis de rappel au point de vente.
Si vous présentez des symptômes de Salmonella tels que diarrhée, crampes abdominales et fièvre, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.fsai.ie
Les personnes infectées par Salmonella présentent généralement des symptômes entre 12 et 36 heures après l'infection, mais cela peut varier entre 6 et 72 heures. La maladie dure habituellement de 4 à 7 jours. La diarrhée peut parfois être suffisamment grave pour nécessiter une hospitalisation. Les personnes âgées, les nourrissons et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles d'avoir une maladie grave.
Il est conseillé aux consommateurs de ne pas consommer le lot concerné. Les détaillants sont priés de retirer le lot concerné de la vente et d'afficher les avis de rappel au point de vente.
Si vous présentez des symptômes de Salmonella tels que diarrhée, crampes abdominales et fièvre, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.fsai.ie
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Jamba, West Redondo Beach Boulevard, Gardena, Californie, États-Unis
il y a 1 semaine •reported by user-mwrc3291
J'ai commandé un smoothie aloha à l'ananas. J'ai bu environ la moitié en moins d'une heure et j'ai eu de la fièvre et des migraines accompagnées de nausées. J'ai fini par vomir et après avoir pris des AINS, mes maux de tête et ma fièvre ont diminué.
Je ne bois que de l'eau depuis et tout au long de la journée (j'ai acheté du jus de Jamba vers midi), je n'ai rien réussi à me maintenir. J'ai la nausée pendant un moment, puis je finis par vomir et je me sens mieux pendant un moment.
| Symptômes: Nausée, Vomissements, Fièvre, Maux, Migraine
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