Date du rapport : 4 nov. 2021
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : établissement réputé servant des aliments insuffisamment cuits (sushis) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Il a été demandé d'avoir un avis aux consommateurs
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au menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées et sales à l'intérieur des glacières de plain-pied dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer les détails, de repeindre avec de la peinture non toxique de qualité alimentaire et/ou de remplacer.
49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les rails de la glacière de plain-pied desservant le comptoir avant de la vitrine de fruits de mer avec de la saleté et de vieilles particules de nourriture.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit à l'avant de l'évier à 3 compartiments de préparation. Instructions pour réparer et entretenir.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées remontés de l'évier à 3 compartiments lorsque de l'eau est libérée des autres éviers avec de la saleté à l'avant de l'évier à 3 compartiments de préparation. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c)
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes remarquables sur place avec poubelles et sans couvercles. Instruction de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les planchers le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier autour de la cuisinière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse notée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits, et sur les bords de la hotte d'aspiration et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.
Source :
chicago.gov
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