Rapport sur la sécurité alimentaire : Crazy Crab, 8800 W State Rd 84, Davie, FL 33324, États-Unis.

8800 West State Road 84, Davie, 33324 Florida, United States

Date de fermeture : 22/08/2022

Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'est pas à la concentration minimale appropriée. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Machine à vaisselle observée dans la zone de la vaisselle avec 0 ppm. Arrêtez l'utilisation et installez un évier à 3 compartiments. **Avertissement**

Priorité élevée - La bande chauffante n'est pas devenue noire pour indiquer que la température de désinfection de 160 degrés Fahrenheit a été atteinte à la surface de la vaisselle et/ou que le thermomètre de maintien à haute température n'a pas atteint 160 °F. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Le lave-vaisselle observé dans la zone du bar ne fonctionne pas. L'opérateur a déclaré après avoir fait fonctionner la machine que la machine à haute température ne fonctionnait pas et ne fonctionnait pas depuis longtemps. Ne pas utiliser, installer un évier à 3 compartiments. **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. On a observé environ 5 à 10 mouches vivantes volant autour de la zone du bar atterrissant sur des serviettes, des couvercles de gobelets recouvrant les buses des buses d'alcool et le comptoir du bar. J'ai observé 3 mouches vivantes volant dans la salle à manger et atterrir sur des tables. On a observé 2 mouches vivantes volant autour de la ligne de cuisson sans atterrir sur aucun objet J'ai observé 3 mouches ou plus volant autour des drains dans la zone de préparation de l'entreposage à sec. J'ai observé 2 mouches ou plus volant autour de la salle à manger à côté de la cuisine atterrissant sur des tables. **Avertissement**

Haute priorité - Papier non alimentaire ou essuie-tout utilisé comme doublure pour le contenant de nourriture pour le saumon **Avertissement**

Priorité élevée - Pesticide/insecticide étiqueté pour usage domestique présent uniquement dans l'établissement. Pesticide/insecticide observé étiqueté pour usage domestique présent uniquement dans l'établissement. **Avertissement**

Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Vivaneau cru observé stocké sur des saucisses cuites et des crevettes à portée de main dans une glacière Adv **Avertissement**

Haute priorité - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de maintien en fonction de la température de cuisson minimale requise. Steak cru observé dans une pellicule plastique entreposé sur du crabe à portée de main dans le congélateur situé dans la cuisine. Steak cru observé stocké sur le saumon à portée de main dans le congélateur situé dans la cuisine. Volaille crue observée entreposée sur des moules cuites dans un congélateur sans rendez-vous Poulet cru observé stocké sur le gâteau au fromage dans un congélateur sans rendez-vous. **Avertissement**

Haute priorité - Stop Sale émis sur le contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que le rôti de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Le riz observé maintenu à 127 °F, pendant plus de 4 heures par opérateur, le riz a été placé à 11 heures dans un cuiseur à riz, première température à 16 h 15. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Le riz observé maintenu à 127 °F, pendant plus de 4 heures par opérateur, le riz a été placé à 11 heures dans un cuiseur à riz, première température à 16 h 15. Voir Stop Sale. **Avertissement**

Source : ministère de la Santé de Floride