843 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 mars 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé l'évier arrière pour laver la vaisselle inaccessible et bloqué par un grand récipient de désinfectant quaternaire en plastique à l'intérieur de l'évier. On a également noté qu'un employé utilisait l'évier avant pour laver les mains comme évier de préparation, rinçant les chiffons de préparation. Le gestionnaire a rendu l'évier arrière accessible et a vérifié que les éviers de lavage des mains sont utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : les distributeurs automatiques de savon à la fois à l'avant et à l'arrière des lavabos de vaisselle ne fonctionnent pas. Impossible de distribuer du savon en raison de piles périmées. Le gestionnaire a envoyé un employé dans un magasin pour obtenir du savon pour les mains. Violation prioritaire des fondations. Voir violation ci-dessus #10 pour la citation.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : vaisselle observée dans le compartiment désinfectant de l'évier à trois compartiments avec l'évier mis en place avec un distributeur automatique de désinfectant quaternaire attaché au compartiment. Distributeur noté pour être vide. Aucun désinfectant quaternaire mesuré dans l'évier. Aucun désinfectant quaternaire de secours sur place. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de réinitialiser l'évier à trois compartiments avec du chlore trouvé sur les lieux et de redésinfecter tous les ustensiles de vaisselle dans l'évier. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les récipients alimentaires en vrac tels que le riz, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être maintenus dans un récipient avec une solution désinfectante.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté le plateau de table ouvre-boîte avec des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté l'extérieur de la Piège à graisse d'évier à trois compartiments avec une graisse excessive, des débris alimentaires et de la rouille. Doit nettoyer, enlever la rouille et maintenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instructions d'installer un évier de préparation alimentaire à un compartiment dans la zone de préparation des aliments avant afin d'éviter d'utiliser l'évier pour laver les mains à d'autres fins que le lavage des mains.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un plafond lisse et nettoyable au-dessus du sous-sol boîte congélateur. — ne doit pas utiliser de carton comme tapis pour les planchers à l'intérieur du sous-sol.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2320716 sur 10-29-19 pas corrigé. #47 -noté joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur du refroidisseur de service de préparation, porte de l'unité de réfrigération 2 portes tout à la préparation de la cuisine. Instructions de réparer ou de remplacer. #53 - toilettes notées sur place avec des récipients à ordures et sans couvercle. Instructé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et salles de lavage unisexes. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers ainsi que la base murale et sous les palettes à la zone d'entreposage de nourriture et de stockage sec du sous-sol a noté un trou au plafond dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. Instructions de sceller tous les trous et les ouvertures pour empêcher les points d'entrée pour les ravageurs. #56 - a noté qu'il manquait une ampoule à l'aire d'entreposage à sec du sous-sol près du refroidisseur sans rendez-vous. Instructions de fournir des ampoules avec un blindage protecteur. #58 -a noté des gestionnaires d'aliments certifiés en service sans certification de formation allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires doivent détenir la certification de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.
Source :
chicago.gov
