355 East Ohio Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Data do relatório: 22 de jul de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas impróprias de retenção a frio no walk-in cooler. Leite, creme azedo, chantilly pesado, chantilly, queijo azul, ovos, claras de ovo, pesto de manjericão, tomates cortados, salsa, presunto, perú e salsichas de porco e perus encontradas em temperaturas que variam de 48f a 54f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs com frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: não observou aconselhamento ao consumidor para alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a identificar esses alimentos, asteriscando-os a uma nota de pé que afirma: “os itens podem ser servidos crus ou mal cozidos ou conter ingredientes mal cozidos” e adicione uma declaração que diz: “consumir produtos animais crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver medicamentos condições”. Base prioritária 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou walk-in cooler a uma temperatura imprópria de retenção a frio de 50. 2 f durante a inspeção. Instruído a descartar todos os alimentos tcs e não usar andar no refrigerador. Gerenciamento instruído de que o refrigerador de entrada deve manter uma temperatura de retenção a frio adequada de 41f ou abaixo em todos os momentos. Walk-in cooler marcado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não pode ser usado até ser reinspecionado pelo cdph e manter uma temperatura adequada de retenção a frio igual ou inferior a 41f. Violação prioritária 7-38-005.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: roupas de cama embaladas limpas armazenadas diretamente no chão no escritório de gerentes. Deve elevar do chão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou pisos quebrados na área da linha da cozinha e azulejos faltando argamassa perto da linha da cozinha lavatório de mãos. Encontramos 4 telhas de teto ausentes na área de armazenamento seco. Deve reparar/reparar.
Fonte:
chicago.gov
