食品安全报告: El Taconazo La Fiesta, 7146 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2023 年 2 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉）时，现场没有经过认证的食品经理。指示随时都有经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到管道里有连接制冰机的自来水，制冰机放在洗碗区的洗手水槽里。洗手水槽只能用于洗手，并且必须随时可用。必须从洗手水槽中取出管道。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士浴室的洗手槽里没有纸巾。指示随时提供适当擦干双手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。参见上面的引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到生虾在不恰当的保冷温度下坐在架子上，为 63. 1f。还观察到冰箱里在 44. 9f 的温度下切碎的 queso 奶酪和在 43.8f 的温度下切成薄片的番茄。Tcs 食物必须保持在 41.0f 或以下。员工自愿丢弃的食物。重约为15磅的食物，价格为50.00美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到机构后面的盒装卡车里有包装好的食物储存物品、包装好的杯子、待用的容器和器具。被指示将物品存放在持牌设施内，以保护物品免受污染源。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理主准备线烤架下多余的油脂。必须清理烹饪油炸锅内部积聚的沉重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理通风罩上积聚的沉重油脂，以防止油脂溢出到食物上。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉）时，现场没有经过认证的食品经理。指示随时都有经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到管道里有连接制冰机的自来水，制冰机放在洗碗区的洗手水槽里。洗手水槽只能用于洗手，并且必须随时可用。必须从洗手水槽中取出管道。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士浴室的洗手槽里没有纸巾。指示随时提供适当擦干双手的服务。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。参见上面的引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到生虾在不恰当的保冷温度下坐在架子上，为 63. 1f。还观察到冰箱里在 44. 9f 的温度下切碎的 queso 奶酪和在 43.8f 的温度下切成薄片的番茄。Tcs 食物必须保持在 41.0f 或以下。员工自愿丢弃的食物。重约为15磅的食物，价格为50.00美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到机构后面的盒装卡车里有包装好的食物储存物品、包装好的杯子、待用的容器和器具。被指示将物品存放在持牌设施内，以保护物品免受污染源。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理主准备线烤架下多余的油脂。必须清理烹饪油炸锅内部积聚的沉重油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理通风罩上积聚的沉重油脂，以防止油脂溢出到食物上。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。必须为所有经过认证的食品经理提供服务。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 23 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手盆没有洗手液。上面指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。经理在检查期间提供了洗手液。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃 tcs 食物未标记日期的食物（例如红香肠、豆类、米牛汤等），以表明食物必须丢弃或食用的日期。经理指示丢弃尚未标记日期的食物。30 磅的食物价值 150 美元。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到整个设施准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的冰勺直接存放在制冰机内。被指示要存放在冰箱外。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前准备区域地板上的纸箱被用作垫子。指示只使用耐用、可洗的材料覆盖地板。
40.个人清洁
-评论：观察员工没有在食物准备区投注头发限制。指示在准备和供应食物的任何时候都要戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在准备工作台、准备冷却器和台面上的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察 储存在制冰机顶部的冰勺必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料杂货袋用于将冷冻肉类和熟食储存在冰箱中。必须仅使用食品级储物袋。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔层水槽周围的填缝上黑史莱姆大量积聚。已指示移除、清洁、重新填充和保持良好状态。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前服务站区域三舱水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间垃圾桶上缺失封面。已指示提供。…
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手盆没有洗手液。上面指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。经理在检查期间提供了洗手液。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃 tcs 食物未标记日期的食物（例如红香肠、豆类、米牛汤等），以表明食物必须丢弃或食用的日期。经理指示丢弃尚未标记日期的食物。30 磅的食物价值 150 美元。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到整个设施准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的冰勺直接存放在制冰机内。被指示要存放在冰箱外。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前准备区域地板上的纸箱被用作垫子。指示只使用耐用、可洗的材料覆盖地板。
40.个人清洁
-评论：观察员工没有在食物准备区投注头发限制。指示在准备和供应食物的任何时候都要戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在准备工作台、准备冷却器和台面上的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察 储存在制冰机顶部的冰勺必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料杂货袋用于将冷冻肉类和熟食储存在冰箱中。必须仅使用食品级储物袋。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔层水槽周围的填缝上黑史莱姆大量积聚。已指示移除、清洁、重新填充和保持良好状态。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前服务站区域三舱水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间垃圾桶上缺失封面。已指示提供。…
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El Taconazo La Fiesta, 7146 West Diversey Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-xrbj9392 • 细节
Inspection Failure: 05-Apr-19
> 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> 3-501.16(A)(2) OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED SOUP AT 44.6F, MENUDO AT…
> 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
> 3-501.16(A)(2) OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED SOUP AT 44.6F, MENUDO AT…
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El Taconazo La Fiesta, 7146 West Diversey Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-pbcy8981 • 细节
Inspection Failure: 28-Mar-19
> OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
> OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO…
> OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
> OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO…
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