食品安全报告: Mariano's, 3857 South Doctor Martin Luther King Junior Drive, Chicago, 60653 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2025 年 10 月 6 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到大约 34 1/2 磅的新鲜黑莓、覆盆子、草莓和蓝莓储存在农产品展示冷却装置中，水果表面和整个容器内部都有模糊的白色、灰色和绿色斑块。已指示按要求提供安全和状况良好的产品并进行维护。此时此人已被自愿丢弃。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 人观察到 tcs 食物在准备肉类时在 3 个隔间的水槽内解冻不当，在储物车顶部准备寿司时还有 2 大袋虾和三文鱼片。被指示在冷藏条件下解冻或使用持续的自来水解冻然后
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到冷却装置位于斯坦斯甜甜圈准备区域，里面没有温度计。被指示提供和维护 tcs 食物的所在地。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到准备区域的食物员工没有有效的头发限制。已指示在操作时提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到散装容器、面包烤盘、滚动手推车、爆米花混合设备的工作原料储存在面包店各处，所有装有甜甜圈和爆米花的陈列柜/位于准备区域内的设备的内外表面上都有过多的干食物残渣。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 人观察到洗手间的卫生设备需要清洁。被指示提供
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 出了 2025 年 12 月 16 日 6-501。12 人观察到所有楼层都有后备箱/储藏室、步入式冷却器/冰柜以及位于所有准备区域（包括杂货店过道）的所有设备下方，里面有过多的垃圾和食物残渣。注意到被指示清洁和维护的准备区域的墙壁上有干燥的食物飞溅。
来源：chicago.gov
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到大约 34 1/2 磅的新鲜黑莓、覆盆子、草莓和蓝莓储存在农产品展示冷却装置中，水果表面和整个容器内部都有模糊的白色、灰色和绿色斑块。已指示按要求提供安全和状况良好的产品并进行维护。此时此人已被自愿丢弃。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13 人观察到 tcs 食物在准备肉类时在 3 个隔间的水槽内解冻不当，在储物车顶部准备寿司时还有 2 大袋虾和三文鱼片。被指示在冷藏条件下解冻或使用持续的自来水解冻然后
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到冷却装置位于斯坦斯甜甜圈准备区域，里面没有温度计。被指示提供和维护 tcs 食物的所在地。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到准备区域的食物员工没有有效的头发限制。已指示在操作时提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到散装容器、面包烤盘、滚动手推车、爆米花混合设备的工作原料储存在面包店各处，所有装有甜甜圈和爆米花的陈列柜/位于准备区域内的设备的内外表面上都有过多的干食物残渣。已指示进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。18 人观察到洗手间的卫生设备需要清洁。被指示提供
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 出了 2025 年 12 月 16 日 6-501。12 人观察到所有楼层都有后备箱/储藏室、步入式冷却器/冰柜以及位于所有准备区域（包括杂货店过道）的所有设备下方，里面有过多的垃圾和食物残渣。注意到被指示清洁和维护的准备区域的墙壁上有干燥的食物飞溅。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能是害虫的切入点。已指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能是害虫的切入点。已指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 5 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的墙底有大约 75 个粪便，电气室里还有大约 75 个粪便，还有大约 30 个粪便位于地板沿线的搬运员壁橱和地板正上方的白色管道上。指示我清洁和维护所有区域，联系害虫防治机构，并通知发现粪便的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方存储区的墙底有大约 75 个粪便，电气室里还有大约 75 个粪便，还有大约 30 个粪便位于地板沿线的搬运员壁橱和地板正上方的白色管道上。指示我清洁和维护所有区域，联系害虫防治机构，并通知发现粪便的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口前外门缺少防风条。观察到后部中间的码头门平台有开口。可能的害虫入境点被指示修复和维护所有区域。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到农产品准备室的 3 个补偿水槽漏水。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烘焙部门的地面、墙壁和天花板以及农产品制备冷却器里积聚了灰尘、污垢、食物和其他碎屑。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的食物污染和可能的害虫和/或昆虫问题。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 3 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护销售楼层肉类陈列柜冷却器的内部。必须清除溢出物和碎屑。还要在两次使用之间清洁切肉机，以防止积聚。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到星巴克售货亭的 3 个补偿水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要对以下区域进行详细清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂：厨房准备区域、步入式冷却器以及墙底和角落的后部存储区域。此外，准备厨房准备区域的墙壁也需要清洁以清除飞溅。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护销售楼层肉类陈列柜冷却器的内部。必须清除溢出物和碎屑。还要在两次使用之间清洁切肉机，以防止积聚。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到星巴克售货亭的 3 个补偿水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要对以下区域进行详细清洁以清除溢出物、碎屑和/或油脂：厨房准备区域、步入式冷却器以及墙底和角落的后部存储区域。此外，准备厨房准备区域的墙壁也需要清洁以清除飞溅。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 6 个老鼠粪便散落在芯片展示架上，15 个老鼠粪便散落在未使用的披萨准备区域下方的地板上。指示经理移除并详细说明清洁区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 6 个老鼠粪便散落在芯片展示架上，15 个老鼠粪便散落在未使用的披萨准备区域下方的地板上。指示经理移除并详细说明清洁区域。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 个老鼠粪便散落在酒类储藏笼和弹出架后面的后方储藏区的地板上，还有 25 个老鼠粪便散落在柜台下方前披萨区的地板上。已指示移除并详细清理受影响区域。必须致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清洁和维护所有前部准备区域的所有冷却器、储物架、台面、储物箱/容器的外部。还要清洁展示架以清除溢出物和碎屑。必须在步入式冰柜内解冻和清洁，步入式农产品冷却器需要清洁（地板、墙壁和天花板）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁地板，尤其是在发现粪便的地方和前面的食物准备区域。还必须清洁前面的爆米花准备区域的天花板以清除灰尘。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 个老鼠粪便散落在酒类储藏笼和弹出架后面的后方储藏区的地板上，还有 25 个老鼠粪便散落在柜台下方前披萨区的地板上。已指示移除并详细清理受影响区域。必须致电害虫防治部门寻求服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清洁和维护所有前部准备区域的所有冷却器、储物架、台面、储物箱/容器的外部。还要清洁展示架以清除溢出物和碎屑。必须在步入式冰柜内解冻和清洁，步入式农产品冷却器需要清洁（地板、墙壁和天花板）。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细清洁地板，尤其是在发现粪便的地方和前面的食物准备区域。还必须清洁前面的爆米花准备区域的天花板以清除灰尘。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到接收区域后出口门右下角有 1/4 英寸的间隙；指示封闭间隙以防止啮齿动物进入。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示清洁厨房区和面包区烹饪和烘焙设备的外表面
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护以下内容：清除熟食厨房区和面包区天花板瓷砖上的灰尘。清除乳品厂步入式冷却器的风扇盖和天花板上的灰尘。清除面包店洗碗区域的天花板瓷砖和通风口上的灰尘。清洁熟食厨房区域的地面，烹饪设备下方和后面，农产品的架子下方，进入冷却器，水槽下方和榨汁机周围的沙拉准备区的地面。清洁沙拉准备区榨汁机周围的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理熟食厨房烤箱上方的通风口和面包区甜甜圈油炸锅上方的通风口。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到接收区域后出口门右下角有 1/4 英寸的间隙；指示封闭间隙以防止啮齿动物进入。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：指示清洁厨房区和面包区烹饪和烘焙设备的外表面
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护以下内容：清除熟食厨房区和面包区天花板瓷砖上的灰尘。清除乳品厂步入式冷却器的风扇盖和天花板上的灰尘。清除面包店洗碗区域的天花板瓷砖和通风口上的灰尘。清洁熟食厨房区域的地面，烹饪设备下方和后面，农产品的架子下方，进入冷却器，水槽下方和榨汁机周围的沙拉准备区的地面。清洁沙拉准备区榨汁机周围的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理熟食厨房烤箱上方的通风口和面包区甜甜圈油炸锅上方的通风口。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月16日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁星巴克区域的台面，在酒吧区域的冷却器中清洁触手可及的内部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到农产品区域 3 个补偿水槽底部有泄漏。必须维修和维护。还要解冻和清洁商店前面的冰柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要在以下区域清洁地板才能清除溢出物、碎屑和/或油脂：主厨房、走进乳制品冷却器、星巴克以及整个后部存储区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店和主厨房的天花板瓷砖损坏。必须更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：过滤器需要在甜甜圈油炸锅上方的面包房厨房里清洁。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁星巴克区域的台面，在酒吧区域的冷却器中清洁触手可及的内部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到农产品区域 3 个补偿水槽底部有泄漏。必须维修和维护。还要解冻和清洁商店前面的冰柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要在以下区域清洁地板才能清除溢出物、碎屑和/或油脂：主厨房、走进乳制品冷却器、星巴克以及整个后部存储区域。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店和主厨房的天花板瓷砖损坏。必须更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：过滤器需要在甜甜圈油炸锅上方的面包房厨房里清洁。
资料来源：chicago.gov
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