食品安全报告: Silver Spoon Restaurant, 710 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 2 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和提供 tcs 食物（鸡肉、牛肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。优先基金会违规行为 7-38-012。经理在检查期间到达。
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到一名食物处理员在准备厨房吃东西，被指示在餐厅吃饭。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主厨房洗手槽不提供洗手液。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-030。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房洗手盆没有洗手标志，指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一名工作人员只用肥皂洗碗，最后冲洗时没有消毒。3-comp 水槽设置不正确。指示经理正确清洗、冲洗和消毒多用途餐具。优先权违规 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：迄今为止没有指示在步入式冷却器中放入煮熟的食物（煮熟的鸡肉、面条。。）的日期。违反优先权基金会 7-38-005。丢弃了 5 磅的食物。价值 20 美元。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干散装食品容器上没有食物标签，已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 50 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。优先权违规 7-38-020a。
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有佩戴安全带，被指示佩戴安全带。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：大汤匙 在使用中储存在室温的积水中。指示根据健康法规保留餐具。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：用于将煮熟的食物存放在步入式冷却器中的二手纸板箱，指示他们使用合适的食物容器。还有用来将食物存放在冷冻柜中的杂货袋。指示使用食品级袋子。
49。清洁非食物/食物接触的表面…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理和提供 tcs 食物（鸡肉、牛肉。。）时，现场没有经过认证的餐饮服务经理。优先基金会违规行为 7-38-012。经理在检查期间到达。
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到一名食物处理员在准备厨房吃东西，被指示在餐厅吃饭。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主厨房洗手槽不提供洗手液。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-030。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房洗手盆没有洗手标志，指示提供。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到一名工作人员只用肥皂洗碗，最后冲洗时没有消毒。3-comp 水槽设置不正确。指示经理正确清洗、冲洗和消毒多用途餐具。优先权违规 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：迄今为止没有指示在步入式冷却器中放入煮熟的食物（煮熟的鸡肉、面条。。）的日期。违反优先权基金会 7-38-005。丢弃了 5 磅的食物。价值 20 美元。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干散装食品容器上没有食物标签，已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 50 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。优先权违规 7-38-020a。
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有佩戴安全带，被指示佩戴安全带。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：大汤匙 在使用中储存在室温的积水中。指示根据健康法规保留餐具。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：用于将煮熟的食物存放在步入式冷却器中的二手纸板箱，指示他们使用合适的食物容器。还有用来将食物存放在冷冻柜中的杂货袋。指示使用食品级袋子。
49。清洁非食物/食物接触的表面…
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报告日期：2023 年 3 月 1 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17：观察到准备好的/tcs 食物的日期标签不正确。设施已提供丢弃日期，但未遵守准备日期。指示提供正确的日期标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 10 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c): (c) 管道和管道里积聚了大量油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：厨房的地板和墙壁没有彻底清理干净，被指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线装置的轮子下积聚了大量油脂。设施必须进行深度清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方角落瓷砖之间有开口/缝隙。观察到 3 个隔间水槽下方/上方的墙壁上有开孔。设施必须密封所有开口，确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17：观察到准备好的/tcs 食物的日期标签不正确。设施已提供丢弃日期，但未遵守准备日期。指示提供正确的日期标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：在主厨房的 3-comp 水槽和食物准备桌下观察到 10 多只活蟑螂。被指示消除所有受影响地区的昆虫侵扰和活动。必须有害生物防治服务设施。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c): (c) 管道和管道里积聚了大量油脂和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：厨房的地板和墙壁没有彻底清理干净，被指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线装置的轮子下积聚了大量油脂。设施必须进行深度清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方角落瓷砖之间有开口/缝隙。观察到 3 个隔间水槽下方/上方的墙壁上有开孔。设施必须密封所有开口，确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水。
来源：chicago.gov
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Silver Spoon Restaurant, 710 North Rush Street, Chicago, IL, USA
6 年前 •reported by user-wfky5447 • 细节
Inspection Failure: 2019-6-18
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OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE CHICKEN IS BEING COOKED ON SITE. MUST ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE ANY TIME TCS (TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY) FOODS ARE BEING HANDLED. THE…
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OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE CHICKEN IS BEING COOKED ON SITE. MUST ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE ANY TIME TCS (TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY) FOODS ARE BEING HANDLED. THE…
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