Sun Wah BBQ, 5039 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
最新报告:
报告日期：2023 年 11 月 29 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空手切碎煮熟、准备吃的鸭子。指示负责人确保食物处理员工在处理即食食物时不要赤手空拳，并使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或配送设备。价值 100 美元的 10 磅鸭子被自愿丢弃并变性。违反优先级 #7 -38-010。引文已发布。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到多张餐桌上的预设餐具盖得不当。指示负责人确保所有预设的餐具（餐具和玻璃器皿）在客户到达时都经过包装、盖住或摆放桌子并进行维护，从而免受污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：在准备区域观察到多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人更换/更换砧板并进行维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到餐具清洗机附近后部准备区域裸露的洗手水槽下方的排水管漏水。指示负责人修理漏水的排水管并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的存储区域里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理后方存储区域，将物品置于地板上空并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上有食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 6 月 14 日检查以来的先前核心违规行为，报告 #2577313 未得到纠正：#39 观察到食物容器存放在后方准备区域步入式冰箱的地板上。指示负责人通过在高架货架单元上从地板上抬起至少六英寸来储存和保护食物免受污染。#47-观察到后方准备区域的两个步入式冷却器中的储物架都生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑、易于清洁和维护。#53-观察到后面的员工女洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人为员工女厕室提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。#55-观察到后方员工女洗手间的天花板上有洞。指示负责人平稳地封住天花板上的洞并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空手切碎煮熟、准备吃的鸭子。指示负责人确保食物处理员工在处理即食食物时不要赤手空拳，并使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或配送设备。价值 100 美元的 10 磅鸭子被自愿丢弃并变性。违反优先级 #7 -38-010。引文已发布。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到多张餐桌上的预设餐具盖得不当。指示负责人确保所有预设的餐具（餐具和玻璃器皿）在客户到达时都经过包装、盖住或摆放桌子并进行维护，从而免受污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：在准备区域观察到多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人更换/更换砧板并进行维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到餐具清洗机附近后部准备区域裸露的洗手水槽下方的排水管漏水。指示负责人修理漏水的排水管并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后面的存储区域里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理后方存储区域，将物品置于地板上空并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上有食物残渣。指示负责人详细说明清洁地板并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 6 月 14 日检查以来的先前核心违规行为，报告 #2577313 未得到纠正：#39 观察到食物容器存放在后方准备区域步入式冰箱的地板上。指示负责人通过在高架货架单元上从地板上抬起至少六英寸来储存和保护食物免受污染。#47-观察到后方准备区域的两个步入式冷却器中的储物架都生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触表面保持光滑、易于清洁和维护。#53-观察到后面的员工女洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示负责人为员工女厕室提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。#55-观察到后方员工女洗手间的天花板上有洞。指示负责人平稳地封住天花板上的洞并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月12日
21。适当的热保温度
-评论：发现以下 tcs 食物在前准备区域内的温度不当可蒸-烧烤猪肉在 91. 2 华氏度，鱿鱼在 50. 0 华氏度，煮熟的鸡肉在 50. 0 华氏度，器官肉在 70. 0 华氏度。指示经理 tcs 食物必须至少保温 135. 0 华氏度。发现说蒸锅关闭了什么时候被要求打开温度超过 135. 0 华氏度的蒸汽桌。此时所有温度过高的 tcs 食物都是自愿丢弃的。优先违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：3 门站立式酱汁冷却器和前准备区域 1 门到达冷却器缺少温度计。被指示的经理必须在所述冷却器内提供工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到制冰机外部有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查日期之前移除 roach 活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门和后出口门在扫门时都有 1/4 英寸的间隙。门说必须有啮齿动物证明。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域缺少一些地砖导致积水。被指示的经理必须修理/更换丢失的后部准备区域地砖，并保持地板清洁/干燥。
21。适当的热保温度
-评论：发现以下 tcs 食物在前准备区域内的温度不当可蒸-烧烤猪肉在 91. 2 华氏度，鱿鱼在 50. 0 华氏度，煮熟的鸡肉在 50. 0 华氏度，器官肉在 70. 0 华氏度。指示经理 tcs 食物必须至少保温 135. 0 华氏度。发现说蒸锅关闭了什么时候被要求打开温度超过 135. 0 华氏度的蒸汽桌。此时所有温度过高的 tcs 食物都是自愿丢弃的。优先违规 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：3 门站立式酱汁冷却器和前准备区域 1 门到达冷却器缺少温度计。被指示的经理必须在所述冷却器内提供工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到制冰机外部有 2 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查日期之前移除 roach 活动。优先基金会 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门和后出口门在扫门时都有 1/4 英寸的间隙。门说必须有啮齿动物证明。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域缺少一些地砖导致积水。被指示的经理必须修理/更换丢失的后部准备区域地砖，并保持地板清洁/干燥。
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报告日期：2021 年 10 月 12 日
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。三个隔间水槽有 15 个机械排水管泄漏。两个隔间水槽的洗手水槽可向外移动以洗手。提到了修复问题。
资料来源：chicago.gov
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。三个隔间水槽有 15 个机械排水管泄漏。两个隔间水槽的洗手水槽可向外移动以洗手。提到了修复问题。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 28 日
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：煮熟的鸭骨（一些带骨头的肉）温度为 47. 7f 至 51. 1f。煮熟的米饭温度为 49. 6f 至 53. 4f。这两种商品的标签均为 7-27-21），冷食必须保持 41f 及以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在后方存储区域的底层和顶层货架上观察到 60 多只老鼠粪便。指导进行细节、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房舍进行处理。违反优先权基金会 #7 -38-020 (a)。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到厨师线刀在准备冷却器之间存放不当。必须提供合适的刀架。此外，洗手槽旁边存放在两个隔间水槽后面的餐具必须取下并重新安置，以尽量减少污染源
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房准备区有开口接缝和黑色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或染色的砧板。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器内的各种食物，并存放在杂货袋和纸箱内的步入式冷却器，正确指示将所有食品存放在批准的食品级容器内。观察到步入式冷却器内悬挂的生猪肉在地板上的血液。指示在生挂猪肉等下提供一个可洗的容器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的机械排水器泄漏。两个隔间水槽的洗手水槽可向前移动以洗手。提到了修复问题。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间的插座没有提供封面，必须提供
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到后部干储存区域的严重混乱，导致楼层外部：未使用的设备、建筑木材等。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身处。所需的东西必须在地板上 6 英尺高兴
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：煮熟的鸭骨（一些带骨头的肉）温度为 47. 7f 至 51. 1f。煮熟的米饭温度为 49. 6f 至 53. 4f。这两种商品的标签均为 7-27-21），冷食必须保持 41f 及以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在后方存储区域的底层和顶层货架上观察到 60 多只老鼠粪便。指导进行细节、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房舍进行处理。违反优先权基金会 #7 -38-020 (a)。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到厨师线刀在准备冷却器之间存放不当。必须提供合适的刀架。此外，洗手槽旁边存放在两个隔间水槽后面的餐具必须取下并重新安置，以尽量减少污染源
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房准备区有开口接缝和黑色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或染色的砧板。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器内的各种食物，并存放在杂货袋和纸箱内的步入式冷却器，正确指示将所有食品存放在批准的食品级容器内。观察到步入式冷却器内悬挂的生猪肉在地板上的血液。指示在生挂猪肉等下提供一个可洗的容器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的机械排水器泄漏。两个隔间水槽的洗手水槽可向前移动以洗手。提到了修复问题。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间的插座没有提供封面，必须提供
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到后部干储存区域的严重混乱，导致楼层外部：未使用的设备、建筑木材等。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身处。所需的东西必须在地板上 6 英尺高兴
来源：chicago.gov
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53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女性洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部干燥储存区域严重混乱，导致楼层外部和未使用的设备。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护以下区域的地板：-墙底和后准备区域的烹饪炉和炸锅下面的地板-食物/干燥储存区的地板，尤其是发现老鼠粪的地方。-地板上缺少瓷砖和准备室区域的地板通过准备区域的手洗水槽 —— 在后部干燥储存区域的墙壁上剥落油漆，墙壁上的裂缝 c。还必须清洁和维护整个后部食物准备/干燥储存区域的地板排水渠，并始终保持干燥。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：注意到先前优先违反基础 #38（规则 #6-501. 111）没有更正如下：仍注意到制冰机进入后厨房的入口处有 10 只老鼠掉落。-3 在大厅通过未使用的鱼缸前往厨房-12 只老鼠在后角落落落着风扇和鸭子准备区域-10在用面粉和其他食品食品搁架的角墙底。-在这次检查中还注意到 30 多只老鼠落在同样的架子上。-20 多只老鼠掉落在干燥储存区的角墙底 -在后方干粮储存处的墙上沿着食物抹布尝试 10 多只老鼠粪。-还注意到 50 多只老鼠同时落在货架、食品容器和盒子上。-在后方食物/干货储存处未使用的设备中超过 10 个。-用餐区旁的电话亭下的地板上有 6 个以上的老鼠粪。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先级违规 #7-42-090。
来源：chicago.gov
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女性洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部干燥储存区域严重混乱，导致楼层外部和未使用的设备。指示详细清洁、整理和清除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止隐藏害虫的地方。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护以下区域的地板：-墙底和后准备区域的烹饪炉和炸锅下面的地板-食物/干燥储存区的地板，尤其是发现老鼠粪的地方。-地板上缺少瓷砖和准备室区域的地板通过准备区域的手洗水槽 —— 在后部干燥储存区域的墙壁上剥落油漆，墙壁上的裂缝 c。还必须清洁和维护整个后部食物准备/干燥储存区域的地板排水渠，并始终保持干燥。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：注意到先前优先违反基础 #38（规则 #6-501. 111）没有更正如下：仍注意到制冰机进入后厨房的入口处有 10 只老鼠掉落。-3 在大厅通过未使用的鱼缸前往厨房-12 只老鼠在后角落落落着风扇和鸭子准备区域-10在用面粉和其他食品食品搁架的角墙底。-在这次检查中还注意到 30 多只老鼠落在同样的架子上。-20 多只老鼠掉落在干燥储存区的角墙底 -在后方干粮储存处的墙上沿着食物抹布尝试 10 多只老鼠粪。-还注意到 50 多只老鼠同时落在货架、食品容器和盒子上。-在后方食物/干货储存处未使用的设备中超过 10 个。-用餐区旁的电话亭下的地板上有 6 个以上的老鼠粪。指示详细清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并进行处理。优先级违规 #7-42-090。
来源：chicago.gov
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Sun Wah BBQ，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国
5年前 •reported by user-xwnzc813
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| 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛
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