报告日期：2025 年 10 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨师排队和 3 个隔间水槽之间的洗手槽里没有冷热水。负责人移动了封闭阀门的水桶，开启了供水，并在水槽处提供了冷水和热水。指示不要关掉洗手槽的水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食物（煮熟的鸡肉和煮熟的面条）的即食、时间/温度控制，未标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到害虫活动，发现了 10 只蟑螂。在大厅通往厨房的门口、步入式冷却器的外墙、架子上的干储容器上、3个3个隔间的水槽下方，都发现了蟑螂活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有注意到食物处理者证书的证据。食物处理员在受聘时被指派负责人，有 30 天的时间提供培训证明，并随时待在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并在现场提供和保存文件
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2025 年 5 月 2 日发布的报告 #2611803 中注意到持续的违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（47）观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。被指示清洁和维护所有 (49) 个观察到的烹饪设备和冷却器内外表面积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨师排队和 3 个隔间水槽之间的洗手槽里没有冷热水。负责人移动了封闭阀门的水桶，开启了供水，并在水槽处提供了冷水和热水。指示不要关掉洗手槽的水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食物（煮熟的鸡肉和煮熟的面条）的即食、时间/温度控制，未标明产品的名称和必须在7天内出售、丢弃或食用食物的日期。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到害虫活动，发现了 10 只蟑螂。在大厅通往厨房的门口、步入式冷却器的外墙、架子上的干储容器上、3个3个隔间的水槽下方，都发现了蟑螂活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有注意到食物处理者证书的证据。食物处理员在受聘时被指派负责人，有 30 天的时间提供培训证明，并随时待在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的食品经理接受过敏原培训的证据。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训要求，并在现场提供和保存文件
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2025 年 5 月 2 日发布的报告 #2611803 中注意到持续的违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（47）观察到油炸机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。被指示清洁和维护所有 (49) 个观察到的烹饪设备和冷却器内外表面积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
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