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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道画廊咖啡厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。经过认证的食品经理在检查开始大约1小时后到达现场。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到奶油芝士的保温不当，为 48 华氏度。指示经理确保所有 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。该经理丢弃了8磅的奶油干酪（50美元），并发布了7-38-005优先权违规引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室锅炉房里有 12 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到没有防回流装置。指示经理安装防回流设备

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1001 号江南市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 16 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 8 月 10 日报告 #2604310 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到仓库区域、面包店准备区和干储区、烧烤准备区和干燥储藏区以及拉面准备区后面的准备区域的墙壁和天花板上有大约 40 只活的小飞虫和 3 只家苍蝇。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1555 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器内没有能正常工作的温度计。管理层指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗和干燥储藏区的墙壁、天花板、设备和库存箱上观察到大约 30 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理壁挂式保温装置、包子烤面包机和油炸锅对面的单门鸡肉冷却器侧面积聚的油脂。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部垃圾箱和机构外墙之间有过多的垃圾和食物残渣。管理层指示随时清洁和维护室外垃圾区。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理洗碗区的墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 1434 号北蒙特梭利学校附近

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有不可逆的注册温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5829 号 Shop & Save Market

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到热食柜台附近煮熟食物的保温装置中没有用于测量环境气温的温度计。指示负责人提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 人观察到整个操作过程中在货架和地板上使用的纸板。指示负责人从所有区域清除纸板，保持表面光滑且易于清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方热食准备区和生肉后方准备区域的洗手槽漏水。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到肉类柜台区域（靠近后方肉类区域）的下壁受损。观察到后方存储区的制冰机附近有洞的墙壁受损。指示负责人进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到热食柜台区域设备后面的地板上积聚了多余的油脂。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。观察到热食柜台区域有18个过滤器积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4400 号西河咖啡厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在 (2) 个洗手间的水槽上没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，食用生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。（** 见下面的评论）。基金会优先权违规行为 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到厨房准备区的 1 门百事可乐冷却器内没有温度计。指示在冷却器内提供和维护可见且准确的工作温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干燥储藏室里没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物侵扰的证据。观察到大约 100 只活蟑螂在地下室靠近干燥储藏室的地下室储藏室的 2 门木柜内爬行，厨房准备区（白色）立式冷却器的垫圈内有 3 只活蟑螂，2 只活蟑螂在同一个厨房食物准备区的百事可乐 1 门冷却器后面的地板上爬行。此外，10 只活蟑螂在地下室存储区后方杂乱存放的物品和建筑材料以及装饰性花盆附近的地板上爬行，5-10 只活蟑螂在通往地下室的地板和楼梯上爬行。指示彻底清洁和消毒所有表面以及 设备。指示从所有受影响地区移除所有有害生物活动的证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权的行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正面入口门的缝隙开口约为：1/2 英尺。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示去除洗碗 3 个隔间水槽正面顶部的胶带。已指示去除胶带并进行保养，使其表面光滑、易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁前台后面的储物架、准备桌、食物储存容器、地下室冰柜和预处理冷却器的内部和外部、蒸汽桌、平顶烤架和油炸锅的侧面。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1104 W 芝加哥华夫饼

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前酒吧准备区缺少洗手标牌。已指示安装和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在厨房冷藏室的内部温度不正确，例如在 48. 1. 2f 处保存 5 磅的汉堡包，47. 8f 处有 5 磅的牛排，47. 4f 处有 10 磅的碎鸡蛋，53.1f 处有 20 磅的火腿。经理以300美元的价格丢弃了总共40磅的重量并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房的洗手管漏水。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南加利福尼亚大道 2556 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
21。适当的保温温度
-评论：3-501。15（a:1）在前台客户服务柜台的保温单元中观察到 tcs 食物（煮熟的鸡肉）的保温温度不足；在检查期间观察到大约 15 磅煮熟的鸡肉在 120f-122f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保温的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到煮熟的鸡肉保温装置，煮熟的鸡肉存放在设备上，在检查期间只能保持 96f-126f。已指示始终保持 135f。商品已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 10 只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消灭活的大型苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到一位女性食物处理员没有合适的头发束带，例如帽子或发网。已指示提供。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人在检查期间观察到女性洗手间洗手槽的热水已关闭。指示在使用洗手间后始终开启热水以充分洗手。检查期间，经理开启了洗手间的热水。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Kinzie 街 579 号 Blue Agave Tequila 酒吧和餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 11 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到星号可以识别一些生吃的动物源性食物。没有观察到菜单上显示带有星号的动物源性食物是生吃或现点现煮的。指示添加星号，标识所有生吃的动物源性食品，并在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是生吃或按单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到旋转门外角有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在步入式冷却器 #1 和 #3 中观察到所有架子上都生锈了。已指示清除铁锈或更换步入式冷却器 #1 和 #3 中的搁架单元。设备的非食物接触表面应由耐腐蚀、不吸水和光滑的材料制成。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗区三个隔间水槽的洗涤和冲洗隔间底部漏水。指示顺利修复洗碗区三个隔间水槽的洗涤和冲洗隔间并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在烹饪线附近的准备区域观察到微波炉上方的天花板瓷砖被弄脏了。被指示更换烹饪线附近的准备区域微波炉上方弄脏的天花板瓷砖并进行维护。观察到公用事业水槽上方的墙上有开口。已指示顺利修复公用事业水槽上方的墙壁以便于清洁。观察到杂物间的天花板上有洞。已指示顺利修复杂物间天花板上的孔，以便于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通往后方出口的走廊里有不起作用的灯。已指示更换通往后方出口的走廊中无法正常工作的灯光以增加光强度。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5448 号 Dunkin'

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色粘液。（用于饮料的冰）。指示负责人丢弃冰块并对机器内部进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间附近的杂物间里观察到大约 50 个老鼠粪便。指示负责人清除所有老鼠粪便，清洁和消毒区域并进行维护。优先基金会 #7 -38-020 (a) 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏单元（冷藏抽屉、冷却器、三门冷却器）内部都有食物残渣和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示负责人在所有洗手间提供有盖的插座，供女性使用和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间墙上有洞和开口。指示负责人关闭和密封所有漏洞并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的三个隔间水槽的排水管内积聚了过多的灰尘和污垢。指示负责人进行清洁和维护。观察到设备下方和后方的整个后方准备区域的地板上有过多的食物残渣和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在地板上的杂物柜里。指示负责人始终将所有物品与地板保持至少六英寸的距离。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员的食物处理员证书。指示负责人，所有食物处理员工都必须接受培训并在现场持有食物处理员证书。

来源：chicago.gov

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