报告日期：2024 年 9 月 5 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11----不得将干净的餐具悬挂在三个隔间水槽的洗脸盆上方，以防止污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14---准备区域的擦拭布在每次使用之间必须存放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-803。11---观察到厨房/洗碗洗手槽的防溅罩上和洗手槽下方的管道上挂着弄脏的床单。必须妥善存放所有弄脏的亚麻布 4-903。11 (a; b; d)---所有存放在后部的干净锅/平底锅必须倒置存放，以防止污染。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 整个建筑物中所有存放的物品都必须从楼层升起。地板必须随时可供清洁和监控。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11----厨师线冷却器门上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。:4-202. 16----木制浴室柜坏了，修理不善，架子和门坏了。已指示进行修复，使其光滑且可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---注意到整个厨房的墙壁和架子的衬里都会剥落粘稠的大头纸。必须全部删除。表面必须光滑且可清洁。----厨师队伍、洗碗区和后方存储区的所有墙壁和架子上都有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和保养所有东西。:4-601. 11 (b)----所有冷却器的内部都有过多的食物残渣和食物飞溅。-----注意到散装食物里装满了脏食物和 整个设施都有香料容器。必须清洁和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12----注意到现场有软管可以用来固定在公用事业拖把水槽上。必须在公用事业拖把水槽上安装防回流装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11----后方冷藏/干粮储藏室、拖把柜、洗手间、有灰尘和碎屑的后方储藏室的楼层。必须清洁和维护。----公用事业拖把水槽的墙壁因石膏和油漆剥落而修复不佳。必须修复才能保持光滑和可清洁。----后走廊洗手槽的墙壁很脏，里面有过多的滴落的肥皂。----同一水槽区域的墙壁通风口盖很脏。必须清洁和维护所有内容。----整个餐厅的天花板瓷砖都被水损坏了。必须更换。6-501. 113---注意到弄脏的拖把存放在后方冷藏/干粮储藏室的桶里不当。必须将弄脏的拖把倒置在公用事业服务水槽中妥善存放。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13---没有为所有必需的员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 来自 8-29-24 报告 #2601904 未更正。8-404。13 (b:…
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