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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克莱尔蒙特北 1313 号德迭戈社区

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 30 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中有 2 个水槽的热水最高温度达到 102 华氏度。指示经理确保所有 3 个隔间水槽的热水最低温度达到 110 华氏度，并且只能在 3 个隔间的水槽中用足够的热水洗碗。必须维护所有水槽。基金会优先权违规行为 7-38-025 未发布引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间冲厕所时马桶顶部漏水。指示经理进行维修；观察到步入式冷却器对面的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1359 号 Peanut Park Trattoria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：查看菜单后发现该设施供应未煮熟的食物，也没有发现任何消费者咨询、披露或提醒来告知消费者食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋会大大增加食源性疾病的风险。优先基金会 7-38-005 未发布任何违规行为

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Church's Chicken # 483，1755 W 杰克逊大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 2 月 23 日报告 #2571633 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到现场男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人为女性用品提供有盖容器并进行维护。58-观察到没有对经理进行现场过敏原培训。指示负责人，所有接受过服务经理培训的管理人员都必须接受过敏原培训，并在现场保留证书以供审查。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 35 街 815 号 Taqueria La Mexicana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 29 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食物（炸玉米饼、鸡肉、牛肉）准备和处理 ¿½ 的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后食物准备区域的洗手槽上没有手牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在吧台后面的垫子顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在前台的展示柜冷却器中观察到外带包装的芝士蛋糕片，标签不正确，标签上缺少过敏原信息。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明身份、净重、成分，列出主要过敏原、公司名称以及制造和包装的地址。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。已指示妥善存放擦拭布 两次使用之间的消毒解决方案，以防止设备和食物受到污染。必须维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到食物储存容器和正在使用的烹饪设备/器具（锅、平底锅等）对于 3 个隔间的餐具洗涤槽来说太大了。负责人水槽隔间的知情人员应足够大，可以容纳最大的设备和器具浸泡。如果上述设备或器具太大，无法用于洗涤水槽，则必须提供餐具清洗机或替代设备，或书面说明如何清洁餐具。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止有害生物藏身于水槽中。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女性洗手间里有水渍的天花板。已指示更换弄脏的天花板瓷砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy Ave 11601 号 Subway（t3 Rotunda）

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到正面裸露的洗手池和准备桌之间没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到后方准备区的架子上有员工随身物品，里面有食物。被指示为员工提供存放物品的指定区域。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 35 街 300 号 Popeye's #863

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区的一个隔间水槽下有漏水。水积聚在上述水槽下方。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到食物准备区办公空间旁边的独立保温装置侧面的地板上有轻微的碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：观察到饮料分配器附近的墙上有干燥的饮料溢出。已指示清理上述墙壁并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到现场没有持有过敏原培训证书的认证食品经理。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从 2024 年 1 月 18 日的报告 #2588213 中观察到持续违规行为。违规行为 #16 未得到纠正：观察到制冰机内部冰层上方的面板上有类似黑霉的物质。另外，注意到冰板仍然不干净。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。优先权违规 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Baba's Famous Steak & Lemonade，美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 2101 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场提供员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 违规引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装储存容器未按要求贴标签；指示在容器内贴上产品名称的容器标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在制冰机后面的地板上、烹饪区的窗台、烹饪设备周围的地板上和炸锅底部发现了 80 个或更多的老鼠粪便。被指示在下周重新检查之前清理所有区域并接受害虫防治公司的服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：制冰机的内部面板、烤架和油炸锅的外表面、油炸锅和烧烤架下方、准备桌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和其他设备周围和后面、水槽下方的洗碗区以及观察到粪便的区域的地面。还要在需要的地方清洁墙壁和天花板，清洁洗碗区电箱上方的管道以清除灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后出口门前有多个箱子；被指示移除并移除存放在公用事业水槽内的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烤架和炸锅上方的带罩系统中的通风口需要清洁；清理通风口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理者证书已过期；指示让所有食物处理人员获得有效证书。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗克韦尔北 2236 号歌德小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有芝加哥市卫生经理证书的负责人。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时没有发现芝加哥市的食物经理。（火鸡、牛奶等）优先基金会。没有发布引文。7-38-012。必须提供。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：使用泄漏套件未发现呕吐物和腹泻清理程序。优先基金会。没有发布引文。7-38-005。必须提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现外面的垃圾箱区域不干净。缺少盖子。优先基金会。7-38-020b。没有发布引文。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 5706 号 Tony's Tamales

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物内部温度的探头温度计，必须提供和维持。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到任何带有所需文件的害虫防治日志都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门左上角的缝隙必须紧密贴合。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置整个场所储物架上的多用途餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除用于储存食物的箱子并提供足够的货架单元。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中必须提供较小的花盆或提供更大的水槽。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到通往准备区的厕所门上不得提供和维护任何自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须为湿拖把提供挂钩系统。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽的隔油池中缺失的地砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将地下室热水箱和一楼熔炉房周围的物品抬起、移除和整理出地板并远离墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将烹饪设备完全放在通风罩下。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上缺失的过滤器。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的厕所机械通风无法正常工作必须进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：参见违规行为 #60。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 1711 号伯纳德·穆斯小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 25 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：没有芝加哥市卫生经理证书的负责人。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，没有发现芝加哥市的卫生经理在场所。（处理鸡肉、牛奶等）优先基金会未发布引文。必须提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱外面不干净。垃圾箱周围的垃圾溢出。缺少盖子。优先基金会。没有发布引文。7-38-020 (b)。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

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