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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥里约谷市场，3307 W 63rd St

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗手池缺少洗手标牌。Instd 提供标牌并进行维护。

29。符合差数/专业流程/HACCP
-评论：现场关于不冷藏的香肠的实验室信已超过 5 年。Instd 将在 5 年内提供更新的实验室信函，或始终存放在 41F 或更低的冷藏环境下。优先基金会 7-38-005

32。针对专用处理方法获得的差异
-评论：见 29

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：肉类准备区的洗手水槽和准备桌之间缺少防溅板。Instd 提供和维护

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：肉中冷凝器上过多的冰会进入冷却器。而是进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后准备区域的手洗水槽排水缓慢。而是进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #香肠

5   评论 评论

监管报告

#1 Chop Suey，2550 W 艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 19 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：当装满并释放 3 个隔间的水槽时，观察到地漏会倒退并淹没地板。指示维修或更换并保持良好状态，以便 3 个隔间的水槽正确排水。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Ges 先生，4436 W 富勒顿大道，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在食物准备区域观察到擦拭布存放在准备桌子的顶部。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 2 门前准备冷却器的一扇门上观察到橡胶垫圈破裂。必须修理/更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 隔间水槽下方和周围地板上的污垢和碎屑以及烹饪设备。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区域的防护罩内积聚了灰尘。必须清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示经理提供过敏原培训证明。

60。纠正了以前的核心违
-评论：观察到之前的核心违规行为未从之前的检查 #2463679 on12/11/2020 中得到纠正。＃37 在前台观察到预包装的果仁蜜饼上没有标签。在食品机构中包装的指示食品，应按照法律规定贴上标签。标签必须包含以下内容：食品的通用名称；成分清单；准确的净数量；制造商或包装商的名称和营业地点以及按日期销售的商品。必须在前台正确标记所有预包装物品 #51 观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。必须进行维修和保养。违反优先基金会 7-42-090。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Scofflaw，3201-3203 W 阿米蒂奇大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷却器门中的油炸物橡胶垫圈被撕开。必须修理/更换上述损坏的冷却器门橡胶垫圈。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到汉堡内的食物碎片/溢出物进入冷却器。必须清洁冷却器内部并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡

48   评论 评论

监管报告

加勒比混蛋联合第 87 届丹·瑞安，205 W 87 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备和送达 tcs 食品（大米 135. 8f）时，没有在现场获得认证的经理或张贴有效证书。任何时候都必须有认证的经理在现场准备和送达食物。优先基金会 7-38-012 引文发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的弄脏的擦拭布。在两次使用之间必须存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。指示经理进行解冻和维护。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内部和外表面上积聚的油脂和食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后准备区域 1 隔间水槽下的排水管泄漏。已指示经理进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

60。纠正了以前的核心违
-评论：5-28-21:37 的报告 #2510517 中未纠正之前的核心违规行为，观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品通用名称的标签。观察到前门之间有 38 英尺的间隙。指示经理 为了密封门上的所有外部开口以防止害虫进入 39-必须在 1 隔间水槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。49 观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内外表面积积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。53 观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。在所有烹饪设备下方的地板、墙壁以及准备和储存区域的各个角落，观察到 55 点的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。在步入式冷却器中观察到… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯

14   评论 评论

监管报告

To Dine Thai Bistro，1546-1548 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 18 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会。7. 38. 010.

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在面板上的制冰机内发现了极少量的粉红色未知物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：发现没有食物处理员培训的食物处理员。指示经理为所有食物处理人员提供评级证明。

来源：chicago.gov

#pink #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Koko 的地中海烧烤，1760 W 芝加哥大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 17 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签署的确认书。优先基金会。7. 38. 010.

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在任何洗手水槽中都没有发现洗手标牌。已指示经理提供。

22。适当的冷藏温度
-评论：在检查过程中，观察到安全食品（鸡肉、切片西红柿）的时间/温度控制在冷却器和准备冷却器中的冷藏温度不当；温度范围为 48 至 53 度的 80 磅鸡肉，49 华氏度为 5 加仑的 Tamotoes。指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变质，并始终保持 40 华氏度的冷藏温度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：发现存放在洗碗区的冷却器中的日期标记不正确。注意准备食用，安全食品的时间/温度控制，没有丢弃日期。指示经理提供保存超过 24 小时的安全食品的所有准备食用时间/温度的丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查时，观察到位于洗碗区域一侧的冷却器在 50 华氏度的不当冷藏温度下触及的范围很小。发现洋葱存放在冷却器里。冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41 华氏度或以下。伸入带有标签并由芝加哥公共卫生部门检查的冷却器中，在 cdph 对步入式冷却器进行重新检查并将适当的保冷温度保持在 41 华氏度或以下之前，不得使用。 违反优先级。7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：在散热器里面没有发现温度计，也注意到冷却器里面没有温度计。指示经理提供。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须位于测量机械冷藏设备最温暖部分和热食储存单元最冷部分的空气温度或模拟产品温度。

40。个人清洁
-评论：在食物准备区发现没有发网的员工。已指示经理提供。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市埃尔斯顿大街 4807 号 Shibam 也门厨房

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 17 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或套件。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。优先基金会违规 7-38-005。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在一楼的洗手间没有观察到洗手标牌。必须提供和维护。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示正确标记具有通用名称（盐、糖、面粉等）的散装食品容器/垃圾箱。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房食品准备区的香料架旁边观察到地板上的 3 只活蟑螂和 2 只活蟑螂在前面的用餐区的餐厅之间。指示详细清理和清除害虫并消毒受影响的区域；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在厨房食品准备区和地下室的炉房中，在服务柜台后面和制冷单元后面移除带有死昆虫的胶板。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在后胸冷冻柜内的塑料食品杂货袋中。指示只使用食品级储物袋或容器。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。被指示去除缺口的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示 详细清洁烹饪设备和厨房储物架的顶部和侧面以及冷却器的内部，以清除积聚的食物碎片/油脂并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及整个厨房食物准备区和后干储藏室的所有角落都需要进行详细清洁，整个厨房准备和 3 个隔间的水槽区域的墙壁以清除飞溅的食物碎片，厨房食物准备区域的光罩也需要清洁才能移除碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥存储区的裸露砖墙。指示密封，使上述墙壁光滑、易于清洁的表面，并密封厨房食品准备区域前服务柜台附近墙壁上的缝隙和烹饪设备附近管道周围的天花板上的明显开口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除多余的油脂积聚并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除一楼洗手间通风罩上积聚的灰尘。

60。纠正了以前的核心违
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告 #2484832 date: 02/17/2021 #47 观察到主厨生产线上的砧板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和维护光滑、可清洁的表面。05/08/2021… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #糖

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