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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

珠宝食品商店 #3470, 3570 N 埃尔斯顿大道, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 13 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-备注：不维护高温托盘机，托盘表面热水温度为 134. 4 华氏度，使用防水温度计和加热条测量。指示管理器高温托盘机的热水温度必须在托盘表面的温度为 160. 0 f 或更高，所有多用途托盘必须在 3 个隔间的水槽中临时清洗、冲洗和消毒。优先级违规 7-38-025。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：面包店的内部步入式冷却器光罩有过多的碎片。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

星巴克，7112 W 北大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 13 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于后菜区的高温碟机下面有轻微泄漏。被指示进行维修和维护。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：没有观察到 2020 年 2 月 2 日检查的摘要供公众查看。设施在后台的活页夹中确实有先前的摘要。已指示发布当前摘要以供公众查看。优先违反基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#starbucks #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Na-Agora 包装公司，1056 W 泰勒街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：温度为 135f 的后部准备/洗碗区洗手区无法洗手，抢热水。只有一只脚垫可以打开水，供应 Facucet 的冷水线被关闭，卫生间洗手水槽的热水压力非常弱，指示保持手洗水槽的温度在 100-125 度之间。违反优先权基金 7-38-030。

35.使用批准的解冻方法
-评论：未获批准解冻，观察到生肉被解冻在一桶水中，指示在连续流行的冷水下解冻。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治服务的记录，没有日志簿，被指示随时在设施中获取并保存最新记录。Priortiy 基金会违规 7-38-020 (c)

来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

蛋白质酒吧, 251 E 休伦街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到该负责人没有芝加哥食品服务卫生经理的有效证书。被指示满足要求。优先基金会 7-38-012。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 当安全食品（鸡肉、米饭）的时间/温度控制正在准备并向公众服务时间/温度控制时，没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理。指示该设施始终开放并运营时，始终在现场设有芝加哥市食品服务卫生经理。优先基金会。引文发布 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到活昆虫活动的证据。观察到食物准备区天花板上约有 10 只小苍蝇。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到 3 个舱内和周围以及公用水槽旁积累的污垢碎片，也在油脂陷阱顶部积累了碎片。已指示清理所有内容。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 观察到一名男员工没有食物处理员证书。被指示满足要求。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有观察到过敏原培训证书。被指示满足要求。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥尔良街 840 N 自助餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：负责人在准备 tcs 食品、鹰嘴豆泥、牛排和鸡肉时没有芝加哥市食品卫生许可证。指示在准备或供应 tcs 食品时，始终在现场派一名认证经理。发布了优先基金会 7-38-012 引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：观察到泡菜存放在后面的准备冷却器中。泡菜是在现场准备的，没有出现芝加哥公共卫生部批准的差异。指示在获得差异之前停止制作产品。优先基金会 7-38-005 没有发布引文。

32.专门处理方法获得的差异
-评论：看违规 #29

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物从原包装中取出时，必须在食物储存容器（大米、糖等）上标记常见的食物名称，并指示维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查期间没有病虫害防治日志。指示与害虫防治提供商签订合同，并随时在现场保存检查报告。优先基金会 7-38-020 (c) 没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理 3 组合水槽下漏水的排水管。修复洗碗区域洗手水槽上破损的热水旋钮，旋钮被剥掉。被指示进行维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所的两扇门上安装自闭设备。被指示进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明清理后部干燥储存室地板上的松散食物碎片，指示保养。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #牛排 #鹰嘴豆泥 #糖

173   评论 评论

监管报告

Jimmy John's，6451 W DIVSEY Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 12 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当设施开放并准备 tcs 食品时，现场没有经过认证的经理。被指示始终在现场维持持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。指示随时在现场保存由所有员工签署的可验证的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包或程序。指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：两间男女皆宜的厕所都没有有盖垃圾桶。已指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2020 年 4 月 10 日报告 #2367084 中的以下重复的核心违规事件未得到纠正：'指示清洁和整理后储藏室，并移除不必要的物品，因为潜在的虫害庇护所剩的物品必须妥善存放整齐，距离至少 6 英寸地板更容易清洁。'' 观察到几名食品处理员工没有食物处理商证书。必须出示所有员工的培训证明。'' 没有在场所张贴过敏原培训证书。管理层指示为所有认证的食品经理提供过敏原培训证书。” 指示纠正违规行为并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

罗萨斯·塔玛莱斯，3314 W 55 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
15.食物分离和受保护
-评论：观察到 tomatillos 和 tamale 壳正在中间和第三盆中准备/冲洗三室水槽中，水槽所有隔间的盆中装有肥皂水、污染设备和有毒物品的容器。食物只能接触清洁和消毒设备的表面。用作食物制备水槽时，不得使用 3 个隔室的水槽用于清洁设备/器具。发出的优先违规引证 7-38-005

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：储存/大容器的食物在冰箱和后部准备区域散步的地板上。Instd 提升 6 英寸

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少所有芝加哥市认证经理所需的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 3025 N

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前正在准备/供应 tcs 食品（金枪鱼、熟食肉、汤等）时，没有观察到芝加哥市的认证食品经理。指示该场所，在准备、处理和/或供应 tcs 食品时，必须在芝加哥市认证食品经理持有原始食品经理证书的食品经理在场所内。优先违反基金会 7-38-012，引文发布。

40.个人清洁
-评论：观察员工在食物准备区没有头发束缚。指示经理为食物准备区域的所有员工提供头发限制。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中侧隔层塞子无法正常工作。指示修理或提供 3 个隔层水槽中间隔层的工作塞子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部储存区域，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，其余物品必须妥善存放和升高离地面至少 6 英寸。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前未从检查报告中纠正的核心违规行为 #2359790 日期：02/04/2020 53-5-501。17：**c** 厕所容器，女士洗手间中的覆盖废物贮器必须有一个装女性物品的盖子/盖子。2020 年 5 月 4 日 55-6-201. 12：**c** 地板、墙壁和天花板，公用设施线路必须清洁步入式冰柜内的地板、铁丝架架下方的地板并进行维护。2020 年 5 月 4 日 55-6-201.… 更多

#subway #chicago #illinois #unitedstates #金枪鱼

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监管报告

Popeyes 路易斯安那州厨房，1356 W 47 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：发现男女洗手间里没有热水的洗手水槽。发现洗手水温度在 80 度至 85F 之间。所有时候都必须提供 100f 的热水温度。指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tortilleria Atoonilco, Inc, 1707 W 47 街, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理所述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺罗病毒的消毒剂），以便员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发出引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：找到食物处理程序包准备好用裸手吃玉米饼。食品员工可能不会用裸露的即食物接触。必须使用合适的餐具，如熟食纸、铲、钳子、一次性手套或分配设备。优先违规。7-38-010。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在女士洗手间里发现洗手水槽水温度为 43 华氏度。另外还注意到位于 46 华氏度的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽。必须始终提供 100f 的热水温度。必须维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试纸。指示图片始终提供和维护化学试纸，以测试三个复合水槽的消毒剂。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女士洗手间里没有发现有覆盖的垃圾贮器。必须 提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现天花板位于后烹饪区域，在准备食物的大型露天罐上剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施中发现未密封的水泥地板。必须提供光滑且易于清洁的地板天花板和墙壁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在卫生间旁边发现楼上存储物杂乱无法看见墙壁。必须清洁整理和维护以防止虫害港口。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有在现场找到食物处理员培训。指示经理提供食物处理员培训的证明。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：未发现发布总结报告。必须在显眼的位置发布摘要报告供客户查看。优先违规。7-42-010 (b)。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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