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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Baba 的费城牛排和柠檬水，7901 S Damen Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。

22.适当的冷保温
-评论：观察 tzatziki 酱 62. 2f，切成西红柿 60. 6f，切成西红柿 53. 2f 在不当温度下储存在准备冷却器中。指示经理丢弃约 10 磅和 10 美元的产品。冷 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发布的优先级 7-38-005 引文

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的准备冷却器没有保持适当的温度 53. 9f.指示经理修理和维护 41f 或以下。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。发布的优先级 7-38-005 引文

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在弹出机器下的货架上，地板上沿墙壁和后部准备和储存区域的角落。指示经理打电话给灭虫进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020a 发布的引文… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Zee's 食品市场有限公司，1759 W 79 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。指示经理提供文件，说明员工报告任何可通过食物传播的疾病的责任。优先违反基金会 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有用于应对呕吐和腹泻事件的物资。指示经理为清理政策提供物资。优先基金会 7-38-005

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前柜台后面洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽中提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到为客户服务而展示的包装蛋糕，但没有正确标注成分、净重、公司名称和地址。指示经理正确标记所有包装的甜点。

45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在后备和储存区域用作货架的牛奶箱。指示经理移除并提供足够的搁架以供存储。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶步入式冷却器的压缩机组上积冰。指示经理进行除霜和维护。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理在消毒解决方案方面保持适当的集中精力。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、食物的内外表面上的油脂积聚 未使用的准备冷却器内的碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备、搁架单元下、墙壁以及准备、销售和储存区域各个角落的地板上的碎片。指示经理进行清理和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储存在后部准备区域的未使用设备。指示经理删除所有不必要的物品和设备，以防止虫害庇护。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前未从 6-25-20:51 的报告 #2382291 更正的核心违规行为-必须在拖把水槽上提供一个倒流装置。53 必须在男女通用厕所里提供带盖的垃圾桶。优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

美国伊利诺斯州芝加哥南阿什兰大道 Positanos Pizza

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：违规代码：2-102。14 (o) 检查员评论：没有观察到签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：违规代码：2-501。11 个检查员评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：违规代码：6-301。14 检查员评论：必须在洗手间的水槽处提供洗手标志。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：违规代码：3-302。12 条检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 个检查员评论：观察到了 apx。前门和后门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门变得紧密。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。40 名或更多的老鼠掉落在地下室的地板和墙壁上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2017 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须为 3-补丁水槽提供水槽塞子。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理炸锅柜、准备桌上积聚的碎片，走在冷却器的风扇保护罩中。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Nhu Lan 面包店和三明治，4810 N 谢里登路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有提供肥皂。根据我的要求提供肥皂。优先违反基金会：7-38-030 (c)，发出的引文

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备/洗碗间的后洗手水槽没有纸巾。根据我的要求提供的纸巾优先基础：7-38-030 (c)，与上述违规合并

22.适当的冷保温
-评论：发现煮熟的米饭和虾在 56. 5 楼的温度升起来，在 45. 3f 的温度用猪肉卷起煮熟的米饭，煮熟的猪肉面包 91。4 楼至 86。0F，食物储存在自助冷却器里。温度为 70. 2F 的炸猪肉，存放在前柜台上；冷食必须保持 41F 及以下的温度。食物被丢弃和变性。优先违规：7-38-005，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在制冰机前面的柜台准备和洗手水槽之间需要防溅防护。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：在两次使用之间，冰勺必须存放在干净的容器中。-

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在三个隔层水槽的后挡板上，搬到干净的架子上

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到货架上的塑料食品容器在后走廊上洒满了血液。已指示清洁和维护。步入式货架 冷却器有镶嵌的碎片，清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：员工洗手间的冷手柄坏了。维修原因

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冷却器内的天花板用冷凝器装置剥离材料，指示清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工包、毛衣鞋等存放在货架后准备区域，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #虾 #猪肉

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监管报告

La Cecina 餐厅熟悉 #1, 1934 W 47 街, 美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察没有食品经理证书的照片。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有经过认证的食品经理值班，而 tcs 食品正在准备、处理和供应，例如（豆类、米饭、猪肉、鸡蛋等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在榨汁区的洗手液处提供洗手标志。

14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：标签上填写了没有最后销售日期的贝类标签。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多老鼠在石膏板后面的地板上、地板上和家具上、弹出式储存架下的地板上、靠近热水箱的地板上。必须清除粪便并消毒区域。建议在 2021 年 3 月 22 日或之后让害虫控制操作员前往场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个应用程序。员工入口大门左下角和双入口门中心底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #猪肉 #苏打

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监管报告

彼得森小学，5510 N 克里斯蒂安娜街，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 23 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到二楼新加入男孩和女孩的洗手池的热水超过 120 楼。用户无法控制水温。管理层指示将两个洗手间的热水温度在 100-120F 之间进行维修和保持。优先基金会 7-38-030 (c)。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到主办公室洗手间没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

D-Rite 甜甜圈和鸡肉，1027 W 艾迪生街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 23 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、鸡蛋等）或芝加哥市卫生证书时，注意到没有经过认证的食品经理值班。被指示随时在现场获得芝加哥市证书。优先基金会 #7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到害虫控制日志不完整。没有检查收据（每个代码每年至少两次）。这次检查时现场。最后提交的检验收据是 2020 年 1 月 20 日。被指示随时在现场提供害虫防治日志簿。优先基金会 #-38-020 (c) 没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器内的地板上。必须提供适当的存储空间或升起的架子才能在楼外存放食物容器 6 英尺。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意内部有洗手间，配有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女士洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：注意到油脂容器外面和周围的油脂容器周围地面和容器顶部没有用厚的润滑脂进行保养。指示详细清洁和维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7-38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，尤其是在油炸设备下方、洗碗区和公用水槽周围以及制冰机区域后面有污垢和碎片以及墙壁底座。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市肯莫尔大道 McCutcheon 小学分校 MS

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 23 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：厨房边男女皆宜洗手间内洗脸盆的热水温度为 60。7F。指示经理通过混合阀或组合水龙头洗手水槽的热水温度必须至少在 100. 0f 至 120f。违反优先权。7-38-030 (c)。没有发出引文。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：开罐器的底座生锈不可清洗。修理/更换问题。表面必须光滑、可清洁且不吸水

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：餐厅三个隔间水槽中间隔层下的管道漏水。使用光滑的可清洁和不吸水性材料修复原因。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女士/女孩洗手间内的插座上提供盖子。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间门不能自动关闭，指示提供自动关门

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：午餐室天花板上的通风盖上有灰尘积聚、清洁和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：破碎的天花板是用热水箱（东区）上方管道周围的管道带修理的，也是在盘间管道周围的天花板上的孔。密封和维护。午餐室的窗户部分打开天花板没有完全封闭，维修原因。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Dog Haus，2464-2466 N 林肯大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
22.适当的冷保温
-评论：77 楼火炉旁的柜台上观察到大约 10 打鸡蛋。所有鸡蛋都被丢弃了。发布了优先级违规 7-38-005 引文

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到生熟食菜单上显示的消费者咨询披露/提醒，供客户查看。告知经理，披露/提醒声明和指示器必须在客户的清晰视图中，在熟食菜单上标明。指示经理提供消费者咨询标牌、披露/提醒。随时维护。优先违反基金会 # 7-38-005 没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油底泵房或地下室食物准备区观察到约 50 种啮齿动物粪便。必须清除所有啮齿动物粪便，清洁和消毒所有受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下水道下水道下存放的干储存和食物相关物品。将所有食品和食品相关物品从下水道下方搬迁。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在烹饪区的柜台上观察到脏擦布。不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到煎锅内部非常不干净，油脂积累过多。清洁和维护煎锅内部。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到地下室女性洗手间地板上有多水。必须消除所有水并保持地板清洁干燥。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到油脂容器顶部的室外润滑脂积累。清洁和维护油脂容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到生木 地下室准备区域的墙壁需要涂漆或密封，使其不具吸水性，使其光滑且易于清洁。观察到水槽泵房底部的墙壁上有洞。修理墙壁并进行维护。观察到地下室浴室旁边的干储藏室墙壁和天花板无法修复。修理墙壁和天花板，恢复到平稳易清洁的状态并进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在洗手间观察到的通风口和拖把水槽上方的排气口需要清洁并保养沉积的灰尘。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在地下室观察到灯光需要适当的光罩。Sheild 并保护地下室准备区域的灯光。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有提供员工的食物处理员培训证明。必须提供食品处理员培训所有员工的食物证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jibek Jolu 中亚美食，5047 N 林肯大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有在场所张贴有效的芝加哥食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食品时，必须始终有认证食品经理在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到存放食物和设备的车库里存在啮齿动物活动的证据。观察到墙壁周围和储藏架下的车库地板上约有 50 只老鼠粪。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。必须清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到房舍内没有提供害虫防治日志。管理层指示随时在房地提供和维护虫害控制日志。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁盘子机的顶部和侧面、地板搅拌机、准备冷却器和冰柜的内部以及准备桌。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁准备区域的墙壁，尤其是地板搅拌机周围。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的沉重油脂积聚。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有在场所张贴过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 10/29/19 号报告 #2320723 的核心违规行为没有纠正：47-必须用食品级储存袋或容器取代用于储存冷冻食品的杂货袋。56-灯泡上缺少端盖来固定灯泡的塑料灯罩厨师线。必须提供。56-烹饪线通风罩中间缺少部分过滤器。必须更换缺失的过滤器。57-没有观察到任何厨房工作人员的食物处理员培训证书的证明。必须获得所有食品处理员工的食品处理员培训证书。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：房地没有公布检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并被指示将其公布给公众。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发出引文。… 更多

#frozenfood #rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #冷冻食品

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