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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

面条与公司，3419 N 绍斯波特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 26 日
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：使用高温洗碗机的注意前提。注意到没有温度试纸。指示提供防水且具有最高温度保持功能的不可逆的注册温度指示器、条纹/贴纸或温度计。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师系列烹饪设备下方未使用的抽屉冷却器注意到脏。已指示清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到男士洗手间的洗脸盆排水速度非常缓慢。被指示进行维修。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：洗碗区下面有脏地板。— 后走廊存放处的墙壁通风盖有过多的灰尘/污垢。已指示清理和维护所有内容。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有针对芝加哥市所有认证食品经理的过敏原培训或证书的证明或证书，也没有可供审查的证明。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前 6-25-19 年度的核心违规报告 #2300215 没有纠正。#55 — 注意到后盘清洗区域有脏地漏。已指示清洁和维护。-注意到前面准备区域墙上缺失的瓷砖。被指示进行维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。目前没有发出任何引文。

来源：chicago.gov

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A

Taqueria Morelia，3941-3943 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 • 细节

报告日期：2021年1月26日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示每位员工签署一份员工健康保单。优先基金会 7-38-010。未发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐或腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区胸部冰柜后面的地板上观察到大约 20 只老鼠粪便。管理层指示清理和清除所有粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻柜中储存在塑料食品袋中的冷冻食品。管理层指示只使用食品级储存容器或袋子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁制冰机的内表面。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 20 年 9 月 8 日的报告 #2386897 中得到纠正：51-地下室区域的制冰机上没有防回流装置。必须在供水入口和设备之间安装防回流装置或气隙，以便能够对其进行维修和维护。53-必须在男女通用浴室中为卫生巾盖的卫生间容器提供卫生巾。58-著名的经过认证的值班食品经理，没有接受过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先基金会 7-42-090。未发布引文。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Corner Bakery Cafe, 676 N 圣克莱尔街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书或有效证明参加食品服务卫生经理课程。已指示提供。优先基金会 7-38-012。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 当安全食品（火鸡、鸡）的时间/温度控制正在准备并向公众提供服务时间/温度控制时，没有观察到芝加哥市食品服务环境卫生经理。指示该设施始终开放并运营时，始终在现场设有芝加哥市食品服务卫生经理。优先基金会。引文发布 7-38-012。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场活昆虫活动的证据。观察到大约 20 只小苍蝇位于窗户的窗台和前面客户柜台咖啡准备区旁的墙壁上。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 观察到仪表在高温碟机上无法正常工作。检查员通过使用高温碟机试纸测试盘机来验证高温烤盘机是否正确消毒。被指示修理仪表。优先基金会。引文发布 7-38-005。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到食物准备区域各个区域的墙壁和地板上积累的食物和污垢碎片。已指示清理。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 在现场观察到食物处理员证书已过期。被指示满足要求。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到负责人没有过敏原培训证书。被指示满足要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

原生食品咖啡厅，1023 W 贝尔蒙特，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。优先违反基金会。没有发出引文。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市认证食品经理现场认证的食品经理，而 tcs 食品正在准备和供应，例如 169F 的热保存单位中的黑豆。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：注意到没有书面的员工健康政策，也没有提供给所有员工的现场审查。必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。目前没有发出任何引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：厨师行洗手水槽的纸巾分配器无法正常工作，无法根据需要正确分配纸巾。所有洗手槽都必须始终可以使用指示的纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的糙米将在厨师线冷却器中使用/供应，准备日期标记为 1-14-21，使用日期为 1-17-21。豆棒的有效期为 1/9，以植物为基础的仿汉堡，有效期为 1/16。还观察到在步入式冷却器中的绿色女神穿衣，标记为 1-25-21，有效日期为 2-4-21。Tahini（小鸡豌豆）准备日期为 1-25-21，到期日为 2-1-21。切没有日期标签的绿叶蔬菜。所有食物都被丢弃。已指示所有 tcs 食物必须正确标有过期日期 包括准备当天在内的日期不得超过 7 天，且不得在过期日期之后使用商品。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到保鲜包裹在厨师线抽屉冷却器门周围作为维修手段。不得使用保鲜膜作为设备维修。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有不可逆转的注册温度指示器来测量高温洗碗机的内部温度。必须提供。优先违反基金会… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4747 N

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到房舍内没有提供商业垃圾垃圾箱。管理层指示提供一家商业废物运输公司的垃圾堆。优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tony 的费城牛排，1757 W 87 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有有效的芝加哥城市卫生证书。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当鸡肉和鱼类等 tcs 食物正在准备、处理和供应时，没有观察到芝加哥的认证经理在职务/现场上没有有效的芝加哥市认证经理。也没有发布有效的城市卫生证书。指示经理招收更多员工参加城市卫生课程。必须能够覆盖所有轮班。发布的优先基金会引文 #7-38-012。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要通过外部清洁才能清除溢出物、碎屑和油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器脏了。必须清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求，或者随后将引用。

来源：chicago.gov

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监管报告

Burrito Beach, 251 E 休伦街, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。12 观察到干燥储存箱内的原容器里面的米饭没有干燥储存箱的共同名称。已指示为干储箱贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 在食物准备区观察到活昆虫活动的证据，观察到中间食物准备区天花板上约有 10 只小苍蝇。指示清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫防治工作以获取服务。优先基金会。引文发行 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 观察到中间食物准备区域烹饪设备下方和周围积累的食物和油脂碎片，并在所有制冷和热保持单元下方和周围积累了污垢和食物碎片。已指示清理。

来源：chicago.gov

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监管报告

泽西麦克的 Subs，200 W 门罗街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（三明治）期间，没有芝加哥市的食品服务经理。芝加哥市食品服务经理应在准备和供应 tcs 食品的任何时候都在场。优先违反基金会 7-38-012

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察整个设施（前准备区、后准备区、储藏室、设备下）的地板积累了食物碎片。指示清洁和维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厕所里的灯罩坏了（破裂并挂掉）。被指示更换和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

Wendy's，9843 S Western Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 25 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的准备工作进入冷冻门，维修不良（坏了门）。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：需要清洁烹饪设备周围的地板，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器脏了。必须清洁才能去除油脂和碎屑。

来源：chicago.gov

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