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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Polk 街 1058 号 Fontano Foods

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理者赤手触摸即食食物（切奶酪和午餐肉）。食品员工不得赤手接触暴露在外的即食食物，应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。优先权违规 #7 -38-010。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：“注意到熟食店冷藏室的冷藏温度不当，为50华氏度。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到炉房的地板上存放了一件服务物品。指示经理拆下并存放在后方存储区域，然后从地板上抬高六英寸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：“观察到整个设施的地板和角落里积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。'

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在后方存储区的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Damenzo's，2322-2324 W Taylor St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方准备步入式冷却器和地下室步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在50华氏度，鸡肉在52华氏度，酸奶油在51华氏度，意大利香肠在47华氏度，莎莎在50华氏度，鸡蛋在51华氏度，重奶油在52华氏度，牛奶在49华氏度。管理层指示将所有 tcs 食物保持在 41 华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后方食物准备区和地下室的步入式冷却器温度不当。后方食物准备区的步入式冷却器的气温为50华氏度，地下室步入式冷却器的气温为50华氏度。两个冷却器都用于储存 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和维护两台低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到塑料杯用作莎莎酱的盖子并存放在莎莎容器中。管理层指示使用带手柄的器具从容器中挖出莎莎酱。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性塑料餐具，例如叉子、刀具和勺子，存放在后方食物准备区的纸板箱中。管理层指示将餐具存放在合适、干净的容器中。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥洛雷尔大道北 720 号 Howe Elem

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（乳制品、奶酪墨西哥玉米饼、鸡肉）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示在打开和操作时在现场提供至少一名有效的消毒证书持有者原件。违反 Priority 基金会的行为。#7 -38-012。没有发布引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有为所有食物和条件员工签署员工健康政策。已指示在现场提供和维护以供审查。违规基金会优先权。7-38-010。没有发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到以下厕所没有热水。值得注意的是，女性在三楼的 #301 手槽对面介于 55f-58f 之间，#201 手槽介于 72-77 华氏度之间，男性在 #205 76f 附近，女性 1 楼（靠近学前班教室）的手槽介于 70-76 华氏度之间。指示为所有水槽提供至少 100 华氏度的热水并进行维护。违反优先权。7-38-030 (c)。没有发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到角落里的步入式冷却器旁边有大约 8 个掉落，办公室/干库的架子下方有 7 个掉落，教室 #105 里有大约 12 个掉落在迷你冰箱和书架单元附近，大约 4 个 #100… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克北路 6249 号新香港自助餐

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868: 违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，在容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥斯汀大道北 431 号 Church's Chicken # 577

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼三明治、土豆泥）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示在开放和运行期间仅在现场提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，观察到准备区域的桌子上有大约 6 磅的煮熟的鸡块，温度不当。注意到温度介于 104. 5f -123. 0f 之间。指示根据需要将安全食品的所有高温时间/温度控制在 135 华氏度或更高。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。上述食物是负责人此时自愿丢弃的。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到调味品和凉拌卷心菜冷却装置内缺少温度计。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到整个准备区域的重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器以及拖把水槽附近的洗碗区都有破损的墙底板。指示封闭以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方出口门/干燥储藏室附近的地板正面准备区、办公室和热水器附近需要清洁的空间。已指示清除干燥的食物残渣和垃圾并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到正在使用的准备桌正上方的天花板通风口积聚了灰尘和污垢。已指示进行清洁。

来源：chicago.gov

#churchschicken #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 W 554 号 Epples 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 人观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到男士洗手间的水龙头手柄坏了。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1215 号 Bird 医生的 Patty Shack

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉）时，观察到没有经过认证的经理值班。管理层指示，在准备或供应tcs食品时，经过认证的食品经理必须始终出示芝加哥市的食品卫生证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗碗区和后方食物准备区的墙壁上悬挂着防蝇条。管理层指示从食物准备和洗碗区域移除所有悬挂的防蝇条。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器里有铁丝储物架生锈。管理层指示清除铁锈并重新粉刷或更换生锈的架子。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理所有准备冷却器的侧面、顶部和内部都有溢出物和结壳的食物残渣的食物储存容器。油炸锅、炉灶、对流烤箱、保温装置、准备桌、上面涂有油脂和食物残渣的烤架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复员工洗手间洗手水槽下方的泄漏处，或者拆下并封住水管。修理员工洗手间的马桶或拆下排水管并盖上盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复员工洗手间墙壁的开口并修复墙壁，使其全部光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除后方食物准备区附近的储藏室地板上过多的杂物，以防止害虫藏身处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理后方食物准备区的墙壁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 7 月 14 日报告 #2578617 中出现的核心违规行为未得到纠正：55-观察到烹饪管线的地板和墙壁上大量积聚了油脂、污垢、食物残渣和污垢。56-观察到烹饪线上方的引擎盖上有油脂和灰尘积聚。指示详细清洁并保持良好状态。58-检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南石岛大道 7430 号 Popeye's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市食品卫生证书。负责人没有按要求持有芝加哥市餐饮服务经理证书；被指示领取并随时持有。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：制冷机组内部、烹饪设备的外表面、散装储存容器的外表面和其他食物接触表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要进行细致清洁，以清除所有食物溢出和积聚物。厨房设备下方和后面的墙壁以及天花板通风口、灯具盖和保温装置上方的管道需要进行细节清洁，以清除所有积聚的灰尘。必须清洁和维护所有内容。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的通风口需要清洁；已指示清洁。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南荷兰路 8300 号 Potbelly Sandwich Works

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 7 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到南卫生间没有提供洗手槽纸巾，必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的准备区域两个水槽的排水管缓慢必须修复和维护。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到一些准备冷却器缺少内部温度计，必须提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到右侧门左下角的前双门有缝隙必须紧密贴合。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换后部磨损的门垫圈-冷却器中的双门伸手可及，1-在线订购侧的门预处理冷却器。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽地漏会倒流并溢出水，水从水槽释放出来时会积聚到地板上，必须修复和维护难闻的气味。（优先基金会 7-38-025）（引文已发布）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有准备工作中积聚的食物残渣，并伸入冷却器、准备桌、烤箱车、苏打机下的台面、冷却器搁架单元、弹出式袖套和风扇防护罩。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在前后准备/洗碗区域填缝地板。进入冰箱时必须修理或更换松动的门槛才能进入冰箱。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底沿线积聚的多余食物残渣，包括步入式冷却器和冰柜，包括所有地板排水管。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理服务线上方用餐区上墙积聚的灰尘。必须清理准备/餐具清洗区墙壁上的食物飞溅。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理两个通风柜过滤器上积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 900 号 Potbelly 三明治店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、餐厅和三明治取货区的墙壁和库存盒上观察到大约 15 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁输送机烤箱旁边的三明治准备冷却器和烤箱对面的准备冷却器的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在 3 个隔间的水槽周围用食物残渣清理墙壁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到2名经过认证的食品经理在没有有效的过敏原培训证书的情况下值班。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

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