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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南芝加哥大道 7131 号 Gary Comer College Prep

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区附近的洗手水槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：最近没有观察到害虫防治日志。被指示提供访问记录和载有害虫防治 idph 许可证号的许可证副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在食物准备区的以下区域观察到大约 25-35 只小苍蝇：食物准备区的拖把水槽壁橱、通风罩附近的区域、干燥的储藏区和自助餐厅区域。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5842 号 Cafe Rosa

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 6 日报告 2576992 中的核心违规行为未得到纠正：52 5-403。12：**c** 其他液体废物和雨水观察到冷凝水滴到步入式冷却器内的地板上。指示经理将冷凝废水管线正确连接到地漏。55 6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到外面存放了未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品和设备（立式双门冰柜、架子、包括炉子、烤箱在内的旧设备以及所有与食品场所无关的物品，例如四轮车），取而代之的是移走所有不必要的物品和设备，并保持外部区域的清洁，以防止害虫藏身。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Mixteca Poblana 2 Llc，美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 3046-3050

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：房屋中仍然有30多只大型活蝇散落在地下室的墙壁和天花板上的潜水泵周围。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁、墙面覆盖物和穿过正面区域的天花板横梁上有原木表面。后方储物区的天花板上有大开口。取而代之的是密封所有原木和大开口，这样表面就光滑、均匀且易于清洁

来源：chicago.gov

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1072 号 The Frontier

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机中积聚了黑色和橙色的粘液。已指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。违反基金会优先权 7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于存放啤酒和牡蛎的步入式冷却器的木门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

White Castle #58, 美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 10301 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：发现食物处理人员同时处理多项任务、处理热/冷 tcs 食物、付款、换手套而不洗手。指示经理在多任务处理时和戴上手套之前洗手并让食物处理人员洗手。已发布优先级 7-38-010 违规引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现唯一的洗手水槽无法进入。里面放着一滤过的洋葱。指示经理拆下水槽并使用水槽仅用于洗手。Priority foundation 7-38-030 (c) 已发布违规引文

40。个人清洁
-评论：发现男性食物处理员没有佩戴头发束带。指示经理让所有食物处理人员佩戴头发束带。保持不变。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现准备区域的洗手槽需要重新填充。指示经理在水槽周围重新聚集。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现 3 个隔间的水槽从右边的水龙头底部漏水，管道下方漏水。已指示经理修复和维护漏洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现拖把在不使用时没有正确存放。指示经理在不使用时将拖把挂起来存放以便适当风干。保持不变。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场发现食物处理人员没有证据表明他们符合食品处理人员的要求。指示经理让所有食物处理人员都符合要求并提供证据。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：发现 2020 年 3 月 16 日报告 #2365807 中先前的核心违规行为没有得到更正和/或维护。已指示经理进行更正和维护：#49 -4-601。11 (c) 设备的非食物接触表面应保持不积聚灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑。必须清洁所有烹饪设备的外部以去除油脂。必须清洁所有准备站、准备桌、台面、员工午餐桌以及所有冷却器和冰柜内部，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。#55 -6-501. 13：**c** 清洁地板、无尘方法地板需要详细清洁烹饪设备之间和后面以及整个洗碗和其他准备区域以清除碎屑、溢出物和油脂。#55 -6-201。17：**c**… 更多

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

Panera Bread #987, 美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 1101 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后方准备和餐具区域的遮光罩和通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#panerabread #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Lex Chinese，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie 大道 6207 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器中食物的内部温度不正确，例如在 50. 1f 时有 10 磅的鸡肉。经理以 100 美元的价格丢弃并变性了总共 10 磅。所有冷食必须保持 41 华氏度或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后门附近的后方存储区的地板上和后方洗手间里有大约 60 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。建议提供额外的害虫防治服务，以消除害虫活动。Priority foundation #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间的 3 个隔间的水槽塞子丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽里提供工作塞子。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水倒流。当水从第二个水槽流出来时，水会回流到第一和第三个水槽的盆地。已指示经理在重新检查日期之前进行维修。违规优先基金会 #7 -38-025。引文已发布。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有带盖的容器可以在全性别洗手间妥善处置卫生巾。已指示提供有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通风罩两侧厨房天花板上的油漆剥落。指示重铺和重新粉刷区域，以确保墙壁密封、光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。

56。通风和照明充足；使用指定区域… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 2225 号海得拉巴大厦

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方餐具清洗区裸露的洗手槽下方的管道上有小漏水。指示负责人修理漏水的管道并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名食品处理员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理人员的要求并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥切斯纳特街 20 号芝加哥壮丽大道索菲特酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到使用中的高温洗碗机在检查期间没有正确清洗和冲洗。注意洗涤温度 @ 133. 0f，最后冲洗温度 @ 149f。指示停止使用机器，直到按照代码要求正确清洗、冲洗和消毒。违反优先级。#7 -38-025。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的准备区域桌子上有生锈的架子，指示他们修理和保持光滑且易于清洁的表面。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在使用中观察到位于准备区/洗碗区的高温洗碗机三楼洗涤温度计失修。已指示进行维修和保养，使其完好无损，以确保餐具、玻璃器皿得到正确清洗。违反优先级。#7 -38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于与餐厅相连的酒吧里的自卸水槽已经失修，被指示修理和维护系统处于良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个自助餐厅的地板在重型设备下方都有干燥过多的食物残渣，指示他们清除和维护。

来源：chicago.gov

#hotel #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Amstar Fuel、Mini Mart 和 Tasty Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove Ave

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：观察到食物准备区的食物处理员触摸收银机并处理信用卡，然后戴上手套在不洗手的情况下准备法式吐司。指示在进行污染双手的活动后和戴上手套之前务必洗手。优先级违规 7-38-010，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到食物准备区和员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。被指示在所有洗手水槽中提供洗手肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c)，引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到解冻方法不正确。两箱鸡翅在室温下放在食物准备区附近的干燥储藏区后部。指示经理解冻 tcs 食物的正确方法：在自来水下或冷却器内。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放在前入口门附近的冷却器里没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在以下区域观察到大约 30-40 只小苍蝇：在厕所、咖啡和泥泞区域附近的水槽里、加油站的服务柜台后面以及食物准备区附近的后方干燥储藏区。还观察到过道里存放薯条的盒子里和过道的筹码架下方有大约10-20只老鼠的粪便。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿类动物和 动物不在场
-评论：观察到装有 cheeto puffe 和碎片的害虫粘性陷阱积聚在陈列过道的薯条下方和离食物准备区域最近的步入式冷却器附近。已指示移除装满食物和碎片的粘性陷阱。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区附近的步入式冷却器的地板上存放了两架面包。指示抬起上述食物，不要将食物存放在地板上并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在食物准备区服务柜台附近的蜡纸上的电话；它用来包装即食食物和未煮过的 tcs 食物。指示不要将电话存放在食物接触表面上。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到食物准备区域的白色待运容器没有倒置。被指示倒置据说要去的容器并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞。已指示提供和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到咖啡和泥泞站下方的柜子里有咖啡研磨和液体溢出。已指示清洁和维护上述机柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上有碎片积聚在以下区域：在厕所里，在加油站服务区附近的走廊里存放饮料的架子后面，设施正面入口附近的冷却器触手可及的后面，以及过道的薯条架单元下方。已指示进行清洁和维护 地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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