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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥皮尔斯大道 2155 W Winston Manor 疗养院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在一楼的 2 个员工洗手间中，有 1 个没有肥皂。指示在所有裸露的洗手槽中始终保持肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在低温洗碗机附近的裸露洗手水槽和二楼餐厅旁边的二楼洗手间里没有观察到纸巾。指示随时在所有裸露的洗手槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰块的制冰机内部积聚了黑色、棕色、橙色和粉红色的粘液。被指示去除冰块，进行细节清洁，消毒并保持机器不含粘液。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到位于制冰机旁边食物准备区域的窗纱下方有轻微的缝隙。已指示进行维修以防止害虫进入。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在低温洗碗机顶部观察到 3 只死蟑螂，在烹饪线后面观察到 5 只死蟑螂。被指示拆除和维护设施中没有死虫。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到二楼餐厅旁边的饮水池里积聚了粉色粘液。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线后面积聚了污垢和食物残渣。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域入口附近积聚了灰尘。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Wendy's，西北大道 4901 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机的最后一次冲洗时没有检测到消毒剂。管理层指示修理和维护低温洗碗机，最后冲洗100ppm的氯。优先权违规 7-38-025。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：清理准备冷却器的顶部以及烤架和冰柜旁边的架子。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间的门没有自动关闭门装置。管理层已指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：更换烹饪线前损坏的地砖。

来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南弓箭手大道 5518 号 Zoe's Patio

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧的洗手水槽里没有观察到洗手标志。已指示经理提供。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有用化学物质消毒食品设备和器具 ppm 0。指示经理修理和维护 100 ppm。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到猪肉在准备水槽的积水中解冻。指示经理在冷自来水、冷藏或部分烹饪过程中正确解冻。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到男士洗手间的洗手槽上缺少手柄。已指示经理更换。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Scafuri Bakery，美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1337 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（含牛奶的咖啡饮料）期间，观察到该场所没有持有原始有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到干储柜里有一块未密封的木头被用作架子。必须密封或油漆架子，使其光滑、不吸水，易于清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-202。14 观察到员工洗手间门上没有自动关闭装置。指示管理层所有洗手间门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。

59。先前违反优先权基金会的行为得到纠正
-评论：观察到之前的优先基金会违规行为未在 22 年 6 月 15 日报告 #2577370: 违规 #48 (4-302. 14) 中观察到设施现场没有用于消毒的消毒剂 (quat) 的化学检测试剂盒，用于在三隔间水槽进行消毒。必须提供负责检测试剂盒的知情人员，该试剂盒可以准确测量消毒液的浓度（以mg/l为单位）。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Manjares Al Express，美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 2226-2230

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现 3 个隔间水槽从排水管漏水。已指示进行维修和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现两个过滤罩系统都装有过多的油脂。指示经理进行清洁、消毒和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1308 号 Angry Crab Wicker Park

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 27 日
14。所需记录可用：贝类标签、寄生虫销毁
-评论：在菜单上观察到现场没有贝类标签的生牡蛎。被指示遵守所有相关法律法规，在现场维护 shellstocks 标签。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的砧板上覆盖着深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Bacon & Jam，3335 W 111 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中储存温度不当 tcs 的冷食物：切成薄片的火鸡胸肉 52. 8f，鸡肉丁 52. 8-58. 8f，切成薄片的番茄 56. 6f，奶酪 60. 6f，咸牛肉 51. 6f，生汉堡肉饼 50. 9f，生鸡蛋 60. 8f。指示经理丢弃大约 20 磅和 100 美元的产品，所有冷的 tcs 食物在储存、准备和保养期间必须保持 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法保持适当的温度 69. 8f。Prep 冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到食物没有存放在原始容器中，也没有在冷却器中正确贴上标签。指示经理正确贴上所有食物容器的标签。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和储藏区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

43。正在使用的餐具：妥善存放… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Harmony 餐厅，6525 W Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、酒吧和洗手间区域的洗手水槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在准备区域的货架单元上贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到准备区域的窗户有 1 个开口。指示经理防止 16 个网状屏幕，以防止昆虫进入。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在准备和洗菜区观察到 20 多只飞虫，炒锅里有 20 只老鼠粪便，10 只老鼠粪便散落在地下室酒类储藏室的地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室储藏区的纸质货架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理提供不可逆的指示器来测试器具表面温度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到制冰机的内外表面积聚了食物残渣和油脂， 烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、冷却器门垫圈、冷却器风扇护罩等。指示经理清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的水龙头漏水，女性洗手间洗手水槽的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：没有观察到有盖的废物容器工作人员和女性洗手间。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的天花板、天花板、墙壁和一楼准备区域的踢脚线上的开口。指示经理封住所有区域的所有开口，以防止宠物栖息地。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

伯纳姆公园游艇俱乐部，1500 S Linn White Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 在重新检查时观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，而tcs食品（牛肉）正在准备、处理和提供给公众。指示负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并且在设施开放和运营期间始终在现场。根据违规行为发布的优先基金会引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到，在重新检查时，芝加哥市的餐饮服务卫生经理在现场，正在准备、处理和提供给公众。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理在设施开放和运营期间必须始终在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到酒吧区域后面的 3 个苏打水喷嘴中的 1 个有轻微的棕色物质。已指示进行清洁和消毒。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 经过重新检查，观察到现场有活昆虫活动的证据，观察到大约有 5 只大苍蝇在食物准备区和顾客用餐区飞行。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 观察到男士洗手间各个角落以及男洗手间外面的小走廊和杂物柜里有死蚊和蜘蛛被蜘蛛网捕获 位于男洗手间的正外面。指示清除所有死昆虫并对上述区域进行清洁和消毒。

45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。11 观察到顾客的餐桌是预设的，餐具（叉子、刀、勺子）没有足够的保护。指示为所有餐具提供足够的保护，以防止可能的污染，或者不要在客户抵达时预设客户餐桌或设置客户餐桌。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 在洗碗区的制冰机上找不到防回流装置。已指示找到或提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到位于干燥储藏区的后方员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到的 114 件物品直接存放在后方化学品储藏室的地面和设备架子下方，全部位于洗碗区。指示将所有物品提升到离地面至少 6… 更多

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监管报告

El Pollo Cris Cris，美国伊利诺伊州芝加哥南加利福尼亚大道 2524 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向照片报告与可通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先基金会。7-38-010。经理在检查时发现了。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-005。经理在检查时发现了。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。

15。食物分开并受到保护
-评论：15 3-302。11 (a: 1-2)：发现生虾在冰箱底部解冻，并注意到墨西哥胡椒存放在装在解冻后的虾液中的箱子里。在储存、制备、保存和展示过程中，应保护食物免受交叉污染。指示经理丢弃大约 40 磅的墨西哥胡椒并使其变性。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉）的时间/温度控制不当，保温温度从108华氏度到116华氏度不等，位于食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 135f。优先权违规。 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉和香肠）的时间/温度控制不当，保冷温度从 51f 到 53f 不等，位于烤架对面的准备冷却器触手可及。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，大约 10 磅，价值 150 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。

36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷却器里都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在存放单一服务物品的餐厅地下室观察到活猫。零售食品场所不得允许活体动物进入。违反优先基金会。7-40-060。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的害虫防治日志在检查时没有保存。每个零售食品机构都必须在其场所内保存害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，该消灭者应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侵扰，注意到以下区域有大约… 更多

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