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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

哈克·芬恩，6650 S Pulaski 路，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间和前面准备区的洗手水槽缺少洗手标牌。取而代之的是提供标牌和维护

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、汉堡包、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下”，违反优先基础的行为 7 38-005

36。提供精确的温度计
-评论：前后预处理冷却器缺少温度计。取而代之的是获取和维护

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦布存放不当。取而代之的是，在不使用消毒液时将其存放在消毒液中。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有按要求接受过食物处理员培训。取而代之的是获得培训并维持现场验证。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并维持现场验证

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

阿尔弗雷德·诺贝尔小学，4127 W Hirsch（1400n），美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到离theinstructe厨房最近的员工洗手间没有自来水。指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水，温度至少为 100 华氏度。优先权违规 7-38-030 (c) 未引用

资料来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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J

美国伊利诺伊州肖尔伍德布鲁克森林大道 Chili's Grill & Bar

2 年前 •reported by user-jvyw9638 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、胃痛、抽筋、头痛
疑似来源：Chili 的西南蛋卷、ALDI 樱桃或沃尔玛哈密瓜
发病：4 到 12 小时
时长：几天
生病了：我  | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛, 抽筋, 头痛

#chilis #shorewood #illinois #unitedstates #辣椒 #蛋

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路 6355 号 Backyard Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上的动物性食物没有透露它们是生的、未煮熟的或现做的。指示经理更新菜单，发布披露和提醒声明，并披露上所有生的、未煮熟的或现点煮的食物。违反优先基金会规定。7-38-005 未发布任何引文。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽塞手柄的中间隔间没有紧密关闭。观察到前面准备区域的洗手水槽从侧面漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱区域外面没有清理。观察到油脂容器外部和地面上积聚了油脂。已指示详细清洁和维护区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 已发布引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三个隔间水槽旁边的保温汤桌无法使用。已指示删除。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机前面的休息区缺少地砖。已指示进行维修和维护。观察到地板上有通往前准备区域的开口。已指示进行掩护和维护。观察到前面休息区的天花板瓷砖都被弄脏了。已指示更换。观察到西墙准备桌上方的天花板上有洞。已指示顺利密封和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的通风口盖上有灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2022年11月1日的检查报告 #2546379 中先前的核心违规行为未得到纠正。#47 4-501. 11：观察到步入式冰柜内的冷凝器单元后面积聚了大量的冰。已指示解冻/移除。#49 4-602。13：观察到主准备线的烹饪油炸锅内积聚了大量油脂。必须详细清洁和维护。#55 6-201。16 观察到后方储物/洗碗区的角落有开口的天花板瓷砖。已指示更换。观察到女性和男士洗手间内的天花板上有大量的水渍。已指示更换。必须纠正上述违规行为。违反优先基金会规定。7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 3145 号 Mariano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 在 23 年 5 月 30 日进行的检查报告 #2576532 中发现仍然存在违规行为。以下先前的优先基础违规行为未得到纠正：6-501。111 在后方存储区域的压实机旁边发现了 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。在检查时，6月23日注意到小苍蝇活动增加了，注意到压实机旁边有30只小苍蝇。4-101。19 观察到预制食品准备区的天花板瓷砖破损和弄脏。已指示更换和/或清洁。在6月23日检查时，注意到一些弄脏和破损的瓷砖已被更换，并指示经理更换所有弄脏的天花板瓷砖。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 1357 号 Salt Shed

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧和二楼酒吧没有发现洗手标牌。必须在所有洗手水槽上张贴洗手标牌，并指示他们提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧洗手水槽里没有发现洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于大堂酒吧的洗手水槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒效果不足。指示经理提供消毒解决方案，按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。低温洗碗机已贴上标签，由芝加哥公共卫生部保管。指示经理在cdph重新检查洗碗机并达到足够的消毒液为50-100 ppm之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 2 月 15 日进行的第 2571261 号检查报告中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：6-202。15 观察到整个场地多扇门之间和底部有 1-1. 5 英寸的间隙。指示管理层封住门口的所有缝隙，以防止啮齿动物/害虫进入和维护。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 分区街 1920 号 Milk & Honey Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 1 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时观察到现场没有呕吐物清理套件。留下了一页纸并指示维护包含所有必要物品的程序和试剂盒，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。

9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一位女厨师从生产线上拿出早餐卷饼然后徒手用纸包起来。管理层丢弃了大约1磅的产品，价值约10美元。已指示所有食物处理人员在处理即食食物时必须戴手套。违反优先级 7-38-010。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内部积聚了用于生产供人类食用的冰块的黑色和粉色粘液。被指示清除冰块、清洁、消毒并保持设备中没有任何粘液。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面装有面粉的散装容器没有标签。已指示更正。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备桌和储物架侧面都用铝箔纸排列。指示去除铝箔纸并保持表面光滑、可清洁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线、盘子区域和公用事业水槽的墙壁上积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖上积聚了油脂、污垢、食物残渣和灰尘。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：观察到上次检查 #2546137 日期为 2022 年 5 月 1 日的检查中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 700 W 号林肯公园 Belmont Village Senior Living

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：：2-102。14 — 指示消费者在所有自助餐站使用干净的餐具。禁止重复使用过的餐具。违反优先权基础。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)----包括干粮储藏室在内的所有储存物品都必须存放在离地板的高架处。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为 #38 未从 5-25-23 报告 #2576400 中更正。---还注意到整个设施里有大量的小苍蝇。大约 15 个在洗碗室，20 到 25 个在后方准备食物，15 个在拖把房，15 个在后方的干粮储藏走廊和厨房办公室。23年5月26日的虫害服务部门和今天6月23日的另一份报告说，“注意到餐具区有将近100只果蝇群。” 这是由于食物、脏盘子、未清空的垃圾容器一夜之间留在水槽和洗碗间里。被指示消灭潮湿的有机物质和任何其他苍蝇引诱物。对所有区域进行消毒。恢复害虫防治，消除所有苍蝇活动。优先权违规 7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4703 号 Oromo Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基础违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 5 月 26 日的报告 #2576448 指示设施为洗碗机提供不可逆的温度指示器。观察到热水盘机没有不可逆的温度指示器。已指示经理提供。优先权违规 7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Poke Poke，美国伊利诺伊州芝加哥 W 贝尔蒙特大道 802 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和干净床单的桶

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的砧板存放在准备隔间水槽的后挡板上。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：地下室准备区域的三个隔间水槽需要额外的水槽塞子。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：从 5-25-23 起，之前的优先基金会违规行为未得到纠正，报告 #2576324 #29) 3-502。11 (b) 现场没有寿司大米实验室的信件测试，也没有寿司饭的 ph 值计。指示经理在现场提供寿司大米实验室测试信和/或 pH 值，必须在 5 年内。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：之前的5月24日至23日检查摘要报告，报告编号 2576324 未按要求向消费者公开，摘要报告与其他文件一起存储在文件柜中。据报道，在餐厅里张贴的显眼位置是2022年9-30日。提供了新的检查摘要报告，并指示根据优先基础违规情况在现场发布：7-42-010 (b)。引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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