报告人
食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
美国伊利诺伊州水晶湖南麦克亨利大道 Subway
3 年前 •reported by user-btrc5795 • 细节
通常食物还不错，没问题。但是这一次，我显然还购买了呕吐和腹泻的副药。我订购了牛排和奶酪以及费城。除了添加的生菜和番茄以外的所有标准食材。和我平时得到的没什么不同。真可惜。不会回来了。
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2023 年 4 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：害虫防治日志未保存。在过去的一年中，仅对场所进行了1次虫害检查，日期为22年10月28日。管理层指示至少提交去年的2份害虫检查报告。管理层指示提供最新的害虫防治检查报告。优先权违规 7-38-020 (c)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：害虫防治日志未保存。在过去的一年中，仅对场所进行了1次虫害检查，日期为22年10月28日。管理层指示至少提交去年的2份害虫检查报告。管理层指示提供最新的害虫防治检查报告。优先权违规 7-38-020 (c)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员培训证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
40。个人清洁
-评论：观察到两位排队的厨师在没有头发限制的情况下准备食物。指示管理层，所有食物处理人员都必须佩戴头发束带，必须提供。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和整个地下室储藏区都使用牛奶箱来储存和存放。必须拆下所有用于存放和用于将食物从地板上抬起的牛奶箱，并提供没有不必要的缝隙且设计/构造便于清洁的储物/架子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到户外储藏室里存放着两台冰箱、一个小桶冷却器和其他与食物相关的物品。必须移走所有与食物相关的物品并将其重新安置到已获准存放上述物品的适当存储区域。
资料来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到两位排队的厨师在没有头发限制的情况下准备食物。指示管理层，所有食物处理人员都必须佩戴头发束带，必须提供。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器和整个地下室储藏区都使用牛奶箱来储存和存放。必须拆下所有用于存放和用于将食物从地板上抬起的牛奶箱，并提供没有不必要的缝隙且设计/构造便于清洁的储物/架子。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到户外储藏室里存放着两台冰箱、一个小桶冷却器和其他与食物相关的物品。必须移走所有与食物相关的物品并将其重新安置到已获准存放上述物品的适当存储区域。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在肉类准备区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。必须随时在所有洗手水槽上张贴洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（顶部内部，白色面板后面）上发现了过量的黑色霉菌样物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现位于 3 个隔间水槽的内置塞子坏了。消毒剂盆无法容纳水。指示经理进行维修和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现肉类部门的所有砧板上都有深凹槽。指示经理进行清洁、消毒和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现肉类展示柜的冷却器门和冷却器的内部底部装满了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在肉类准备区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。必须随时在所有洗手水槽上张贴洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（顶部内部，白色面板后面）上发现了过量的黑色霉菌样物质。指示经理进行清洁、消毒和维护。违反优先权基金会。7-38-005。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现位于 3 个隔间水槽的内置塞子坏了。消毒剂盆无法容纳水。指示经理进行维修和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现肉类部门的所有砧板上都有深凹槽。指示经理进行清洁、消毒和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现肉类展示柜的冷却器门和冷却器的内部底部装满了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员在主楼积极工作的服务线的洗手槽里没有洗手清洁剂。检查期间提供了肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：50 多只老鼠粪便散落在主厨房干燥储藏区架子下方的墙底地板上。办公室的柜子里有 2 只老鼠粪便，干燥储藏区的柜子里有 5 个老鼠粪便。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：17 号门未受保护，门底有大约 1/2 英寸的间隙。取而代之的是修理同样的然后紧密贴合
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：主厨房办公室后面的储藏室的地漏盖破裂了。取而代之的是维修和维护
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员在主楼积极工作的服务线的洗手槽里没有洗手清洁剂。检查期间提供了肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：50 多只老鼠粪便散落在主厨房干燥储藏区架子下方的墙底地板上。办公室的柜子里有 2 只老鼠粪便，干燥储藏区的柜子里有 5 个老鼠粪便。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：17 号门未受保护，门底有大约 1/2 英寸的间隙。取而代之的是修理同样的然后紧密贴合
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：主厨房办公室后面的储藏室的地漏盖破裂了。取而代之的是维修和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 18 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到位于地下室的步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 指出，根据对 23 年 4 月 10 日报告的检查，之前的优先基金会违规行为没有得到纠正 #2573955: 违规行为 #38 (6-501. 111) 在地下室观察到超过 75 只活的小苍蝇。在地下室洗碗/准备区的墙壁、天花板、设备和柜台上发现了大约 50 个，在员工/外出物品储藏走廊的墙壁和天花板上发现了大约 15 个，在水槽和天花板的地下室酒吧发现了 10 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。今天在同一地区观察到大约50只活苍蝇。必须纠正先前违反优先权基础的行为。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到位于地下室的步入式冷却器的门上的垫圈被撕裂了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 指出，根据对 23 年 4 月 10 日报告的检查，之前的优先基金会违规行为没有得到纠正 #2573955: 违规行为 #38 (6-501. 111) 在地下室观察到超过 75 只活的小苍蝇。在地下室洗碗/准备区的墙壁、天花板、设备和柜台上发现了大约 50 个，在员工/外出物品储藏走廊的墙壁和天花板上发现了大约 15 个，在水槽和天花板的地下室酒吧发现了 10 个。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。今天在同一地区观察到大约50只活苍蝇。必须纠正先前违反优先权基础的行为。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前线服务线后面的 2 门/伸入式冷却器无法正常关闭。已指示更换（右侧）门周围的橡胶垫圈。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示经理不要使用汽水箱储存食物。必须正确使用离地板6英尺的储物架，以便于清洁时使用。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护苏打水/饮料分配器单元下方的储物柜内部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封后方区域拖把水槽（墙和水槽之间）周围的开口/缝隙。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护男女洗手间内积聚灰尘的天花板通风口罩。
来源：chicago.gov
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前线服务线后面的 2 门/伸入式冷却器无法正常关闭。已指示更换（右侧）门周围的橡胶垫圈。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示经理不要使用汽水箱储存食物。必须正确使用离地板6英尺的储物架，以便于清洁时使用。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护苏打水/饮料分配器单元下方的储物柜内部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封后方区域拖把水槽（墙和水槽之间）周围的开口/缝隙。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护男女洗手间内积聚灰尘的天花板通风口罩。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到场所后方的农产品准备区域没有洗手槽。已指示经理安装。违反优先基金会规定，未发布引文。7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肥皂和纸巾分配器位于熟食区的三个隔间水槽上方。已指示经理删除。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面包店三个隔间水槽旁边的洗手水槽里没有洗手标牌。指示经理张贴洗手标牌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到房屋后方的拖把水槽上没有安装回流设备。必须将其安装在可以放置和维修的地方。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到熟食店洗碗区的地下水道里有废水倒流。检查期间，水管工在洗碗区修复了堵塞的排水管。违反优先级。引文已发布 7-38-030 (c)
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室女士洗手间里有第二个摊位，里面没有带盖的垃圾桶。已指示经理提供。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据2022年9月6日检查报告 #2557079，发现先前的核心违规行为未得到纠正。违规 56：观察到保温单元缺少灯光。更换灯泡并进行维护。观察到装有水的熟食冷却器里有遮光罩。去除水分并保持光线。观察到烹饪区域上空缺少光罩。更换灯罩。必须纠正上述违规行为。违反优先基金会规定，引文已发布 7-42-090
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到场所后方的农产品准备区域没有洗手槽。已指示经理安装。违反优先基金会规定，未发布引文。7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肥皂和纸巾分配器位于熟食区的三个隔间水槽上方。已指示经理删除。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到面包店三个隔间水槽旁边的洗手水槽里没有洗手标牌。指示经理张贴洗手标牌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到房屋后方的拖把水槽上没有安装回流设备。必须将其安装在可以放置和维修的地方。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到熟食店洗碗区的地下水道里有废水倒流。检查期间，水管工在洗碗区修复了堵塞的排水管。违反优先级。引文已发布 7-38-030 (c)
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室女士洗手间里有第二个摊位，里面没有带盖的垃圾桶。已指示经理提供。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据2022年9月6日检查报告 #2557079，发现先前的核心违规行为未得到纠正。违规 56：观察到保温单元缺少灯光。更换灯泡并进行维护。观察到装有水的熟食冷却器里有遮光罩。去除水分并保持光线。观察到烹饪区域上空缺少光罩。更换灯罩。必须纠正上述违规行为。违反优先基金会规定，引文已发布 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒不完整。留下了一页纸并指示提供包含所有必要用品的程序和套件，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性洗碗机在没有消毒的情况下冲洗和清洗餐具。讨论了正确的洗碗技巧。指示在重复使用所有餐具之前对其进行冲洗、清洗和消毒。违反优先级 7-38-025。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗区的纸巾分配器无法正常运行。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部用过的食用油容器里满是油脂和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖里有 3 个灯泡不起作用。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：检查时观察到现场没有食物处理员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查现场没有观察到过敏原培训证书。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2020年6月9日的报告 #2373459 中观察到以下先前的核心违规行为未得到纠正：#53 '5-501。17 观察到位于设施后方的女性洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示安装和维护。” 已指示更正并合规。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒不完整。留下了一页纸并指示提供包含所有必要用品的程序和套件，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到女性洗碗机在没有消毒的情况下冲洗和清洗餐具。讨论了正确的洗碗技巧。指示在重复使用所有餐具之前对其进行冲洗、清洗和消毒。违反优先级 7-38-025。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗区的纸巾分配器无法正常运行。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部用过的食用油容器里满是油脂和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖里有 3 个灯泡不起作用。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：检查时观察到现场没有食物处理员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查现场没有观察到过敏原培训证书。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2020年6月9日的报告 #2373459 中观察到以下先前的核心违规行为未得到纠正：#53 '5-501。17 观察到位于设施后方的女性洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示安装和维护。” 已指示更正并合规。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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