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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5233 号 Tony's Finer Foods

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 19 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食物容器无法正确存放在架子上。必须倒置存放。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：乳制品内部的风扇盖位于冷却器中，而肉类准备冷却器内的墙壁则位于冷却器中。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：在果汁准备区的水槽里没有发现热水。违反优先级。引文已发布。7-38-030。检查结束时，水槽已修复，热水已补充。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现压路机外面/垃圾区域不干净，垃圾溢出。优先基础。引文发布了 7-38-020b。检查结束时已清理压路机/垃圾区域。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5330 W 号希门尼斯生鲜市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肉类和熟食准备柜台后面的 3 个裸露洗手水槽中有 1 个没有热水。管理层指示随时在所有洗手水槽提供超过100华氏度的热水。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到肉类柜台后面悬挂着温度为65华氏度的香肠香肠。管理层指示将所有 tcs 食物存储在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：清理面包区电气接入面板内地板上的死昆虫。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到接收车库门底部有 1/2 英尺的间隙。管理层指示必须密封所有外部开口，以防止有害生物进入。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到肉饼准备区域的砧板有污渍和划痕。管理层指示重铺或更换砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁 taqueria 准备区裸露的洗手水槽、准备冷却器、蒸汽桌、烧烤架和油炸锅。清洁肉类和熟食准备区肉类展示柜的内部和外部。用结壳的食物残渣、微波炉和干粮储存容器清洁 3 个隔间的水槽和冷热水手柄。清理肉饼准备区 3 个隔间水槽上方的准备桌、油炸锅和储物架。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在 3 个隔间水槽上方和准备桌后面的裸露洗手槽周围更换面包店准备区域的破损墙砖。修理切肉室上方的分离式天花板。更换肉柜后面墙镜的破损部分。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理 taqueria 准备区的墙壁和天花板。清洁肉类和熟食准备区域后面的地面，尤其是肉类展示柜和开放式展示柜之间的地板。清洁产品/牛奶步入式冷却器的墙壁。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

O-manny 墨西哥餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥 W 欧文公园路 3641 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现任何消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为 7-38-005

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现后置步入式冷却器的温度要求不足，气温为 53. 4f。注意到上述步入式冷却器内没有储存三氯乙酸食物。装有 tcs 食物的冷却器必须将保冷温度保持在 41 以下。0f 步入式冷却器被标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-005

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：被指示修理酒吧区排水缓慢的 3 个隔间水槽。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：被指示修理女士洗手间内水槽松动的水龙头。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 513 号 Buffalo Wild Wings

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡翼、牛肉汉堡、沙拉）时，观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应 tcs 食物的同时，始终有经过认证的食品经理在现场。违反优先权基金会。7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在离洗碗室最近的准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。烤洋葱、切成薄片的番茄、切碎的生菜、手撕猪肉、煮熟的鸡肉、macn cheese、大蒜蒜泥蛋黄酱和鳄梨调味酱，温度介于 45 华氏度到 63 华氏度之间。被指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到预处理冷却器内部的环境温度不正确，温度为 53f。所有冷藏装置内的环境温度必须在 41.0f 或以下。违反优先级。7-38-005。引文已发布。冷却器有标签，在经过cdph重新检查后才能使用.

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个机构中观察到超过125只活果蝇。在二楼的厨房发现了大约 75 个，在通往垃圾箱的后走廊里发现了 25 个，在一楼的男士洗手间发现了 10 个，在一楼的女士洗手间发现了 5 个，在二楼的酒吧发现了 10 个。必须详细清理并清除场所内有害生物活动的所有证据，并联系害虫控制部门寻求额外服务。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置… 更多

#buffalowildwings #rodents #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道 5211 号 Jj Fish

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗区旁的洗手槽里没有肥皂。观察到洗手间的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手池提供肥皂供员工洗手。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。检查结束时，员工在洗手池提供了肥皂。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到过期的土豆沙拉的有效期为2023年9月4日。观察到包装没有有效期的凉拌卷心菜和意大利面沙拉。准备好的食物最多可以保存7天。准备日算作第 1 天。员工自愿丢弃食物。重约 30 磅的食物，花费 100 美元。00 美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁位于烹饪油炸锅内和烧烤区域下方的重油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有大量灰尘和油脂。已指示进行详细清洁和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：2021 年 5 月 11 日报告 #2537843 中先前的核心违规行为未得到纠正。违规行为 #57 (2-102. 13) 在场所内没有发现食物处理人员证书的证据。被指示为所有没有芝加哥市认证的员工提供食品处理人员证书。必须为所有员工提供食物处理员培训证书。违规行为 #58 (2-102. 13) 观察到认证经理没有过敏原培训证书。上面指示，所有经过认证的食品经理都必须获得食物过敏原证书。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：报告 #2567539. 从 2022 年 11 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 3308 号 Ten Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 19 日
36。提供精确的温度计
-评论：指示在前面的准备/服务线的准备冷却器内提供可见的温度计。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
-评论：指示在食物准备区域详细清洁和维护烤箱烤面包机的内表面。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
-评论：指示在准备区域（2）个准备冷却器顶部修补或更换接缝较深和污渍的砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护食物准备/洗碗区的 3 个隔间水槽、洗手槽和准备水槽的内外表面。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽的一个隔间释放水时，废水会从地漏中回流。已指示修复。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清理通往室外垃圾区的后走廊地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护天花板通风口盖，灰尘积聚在拖把水槽上方和（2）个洗手间内。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：发现值班的认证食品经理持有过期的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4219 号 Threshold School

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 17 日
36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有触手可及的冷却器内提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现现场没有获得许可的害虫防治日志。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、使用的化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c) 引文已发布

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为厨房里的 3 个隔间水槽提供 3 个可用的排水塞。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清洁和维护通往后方垃圾区域的后方外部区域（有一些垃圾）。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁沿线和厨房烹饪设备后面和下方的所有角落的地面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除厨房上方天花板上剥落的油漆。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护厨房和厨房油烟机上方积聚的灰尘和油脂的天花板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 核桃街 661 号 Oriole

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 20 日
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面没有盖子，码头门向上。指示提供垃圾箱盖并进行维护以确保盖子紧密贴合。违反优先权基金会的行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到高温洗碗机上方的洗碗室里缺少天花板瓷砖面板。已指示提供缺失的面板图块。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于干燥储藏区的地下室照明不足。已指示提供和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证据。指示芝加哥市所有认证食品经理获得此证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Mariano's，美国伊利诺伊州芝加哥 W 劳伦斯大道 1800 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 20 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方接收区域的农产品和乳制品步入式冷却器的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到多个准备区域有多块砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并对其进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方的垃圾、可回收物品或可回收物品的存储区域和外壳周围有一些碎屑。指示负责人清除碎片，确保所有上述区域都没有碎片。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方接收区域的地板上有污垢。还观察到所有步入式冷却器和冰柜的地板上有污垢。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Luna Bakery #2，美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey 大道 6209 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 19 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有员工健康政策。必须随时为现场的每位员工提供验证。违反优先权基金会。7-38-010。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的果冻杯用于客户自助服务，没有标签。必须提供包含正确信息的标签（公司名称和地址、食物名称、净量、成分、过敏原（如果适用）。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前面的水槽和主准备区域的防溅罩已损坏且未密封。必须密封防溅罩。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到正面寄存器区域旁边的 3 个隔间水槽下方的墙上有洞。必须密封洞以防止害虫进入点。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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