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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2023 年 2 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 300 只老鼠粪便散落在地下室 1-4 储藏室中（沿着墙壁和托盘、箱子和地板上存放的物品下方）、墙上的员工休息室喷泉区下方以及墙边的电话室里。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房区域外门底部有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在储藏室 1 的东墙上观察到死老鼠。在储藏室 3 的北墙上观察到死老鼠。指示负责人清除所有死老鼠并对区域进行消毒。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗室的洗手水槽排水速度很慢。指示负责人进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施地下室 1-4 储藏室的地板上存放了过多的杂物（碎片、垃圾、箱子、衣服、塑料袋和维护物品）。指示负责人始终将所有物品移走、整理和保存在距离地板至少六英寸的地方。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 300 只老鼠粪便散落在地下室 1-4 储藏室中（沿着墙壁和托盘、箱子和地板上存放的物品下方）、墙上的员工休息室喷泉区下方以及墙边的电话室里。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并将活动告知害虫控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房区域外门底部有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在储藏室 1 的东墙上观察到死老鼠。在储藏室 3 的北墙上观察到死老鼠。指示负责人清除所有死老鼠并对区域进行消毒。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗室的洗手水槽排水速度很慢。指示负责人进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施地下室 1-4 储藏室的地板上存放了过多的杂物（碎片、垃圾、箱子、衣服、塑料袋和维护物品）。指示负责人始终将所有物品移走、整理和保存在距离地板至少六英寸的地方。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2023 年 2 月 15 日
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：之前在 2023 年 8 月 2 日的报告 #2570932 中违反优先权的行为未得到纠正；观察到大约 200 只老鼠粪便散落在一楼和二楼的教室里，分布在以下地点：101 号房间、窗户附近墙上的地板上、架子后面和迷你冰箱附近。103 号房间，沿着窗户区域和墙壁，集中在微波炉附近，还有壁橱区域。121 号房间，位于窗户区域下方墙壁的角落。104 号房间，地板上墙边的架子后面。201 号房间，在金属架下方的地板上。202 号房间，墙壁沿线和水槽下方。指示负责人清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。未发布任何引文。
资料来源：chicago.gov
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：之前在 2023 年 8 月 2 日的报告 #2570932 中违反优先权的行为未得到纠正；观察到大约 200 只老鼠粪便散落在一楼和二楼的教室里，分布在以下地点：101 号房间、窗户附近墙上的地板上、架子后面和迷你冰箱附近。103 号房间，沿着窗户区域和墙壁，集中在微波炉附近，还有壁橱区域。121 号房间，位于窗户区域下方墙壁的角落。104 号房间，地板上墙边的架子后面。201 号房间，在金属架下方的地板上。202 号房间，墙壁沿线和水槽下方。指示负责人清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 #7 -38-020 (a)。未发布任何引文。
资料来源：chicago.gov
48
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报告日期：2023 年 2 月 15 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的食物准备/洗碗 3 个隔间水槽区域的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗 3 个隔间水槽下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到洗手水槽完全堵塞，无法排水，位于 3 个隔间的洗碗槽旁边。已指示修复管道问题并进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除洗手间天花板通风盖上积聚的灰尘并进行维护。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的食物准备/洗碗 3 个隔间水槽区域的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗 3 个隔间水槽下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到洗手水槽完全堵塞，无法排水，位于 3 个隔间的洗碗槽旁边。已指示修复管道问题并进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除洗手间天花板通风盖上积聚的灰尘并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在 117 号房间校长办公室的迷你冰箱后面观察到大约 10 只老鼠粪便，并观察到 134 号房间门旁边的柜子里有大约 15 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有保持清洁。观察到垃圾箱下方和周围的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示随时清洁和维护室外垃圾区。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在 117 号房间校长办公室的迷你冰箱后面观察到大约 10 只老鼠粪便，并观察到 134 号房间门旁边的柜子里有大约 15 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有保持清洁。观察到垃圾箱下方和周围的地面上有过多的垃圾和垃圾。管理层指示随时清洁和维护室外垃圾区。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 15 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：: 3-601。11--注意到在客户进出冷却器里陈列的预制和预包装食品，例如布丁和布朗尼，标签不正确。必须提供成分清单。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11---观察到客户餐厅的冷却器里有一个装有准备好的食物和蔬菜的伸手式冷却器，里面有顾客可以进入。必须保护冷却器中的食物/内容物免受客户可能的污染。-----必须在水槽和食物准备表面之间的后部准备洗手水槽的两侧提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：：4-903。11 (a; b; d) — 整个设施、所有冷却器、架子、储藏室下的所有存放物品都必须从地板升起。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13---注意到公用事业服务水槽非常脏。----整个前后准备区域的架子都很脏。必须全部清洁和维护。----后方食物准备区的原木架子必须涂漆/密封。4-601。11 (b) — 所有冷却器、冰柜、含有过量食物残渣和油脂的烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：：6-201。11--整个设施的楼层、所有食物准备和储存区域、所有设备下方、所有冷却器后面等。食物残渣和油脂非常脏。----后部准备区和盘子区域的墙壁上有过多的食物飞溅物和油脂。---必须全部清理干净并全部维护。:6-201。16---观察到天花板通风保温包装修复不佳，被撕裂并掉落在食物准备和洗碗区域上方。必须删除或更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11---注意到员工洗手间没有机械通风。必须提供。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为 #38 未得到纠正。我还观察到员工洗手间里有大约 14 只小苍蝇，整个后部准备和拖把水槽区域有 10 只小苍蝇。还是建议找一家有执照的害虫防治公司。为苍蝇提供服务机构，以消除所有苍蝇活动。发布了 7-42-090 优先权违规引文。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：: 3-601。11--注意到在客户进出冷却器里陈列的预制和预包装食品，例如布丁和布朗尼，标签不正确。必须提供成分清单。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11---观察到客户餐厅的冷却器里有一个装有准备好的食物和蔬菜的伸手式冷却器，里面有顾客可以进入。必须保护冷却器中的食物/内容物免受客户可能的污染。-----必须在水槽和食物准备表面之间的后部准备洗手水槽的两侧提供防溅罩。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：：4-903。11 (a; b; d) — 整个设施、所有冷却器、架子、储藏室下的所有存放物品都必须从地板升起。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13---注意到公用事业服务水槽非常脏。----整个前后准备区域的架子都很脏。必须全部清洁和维护。----后方食物准备区的原木架子必须涂漆/密封。4-601。11 (b) — 所有冷却器、冰柜、含有过量食物残渣和油脂的烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：：6-201。11--整个设施的楼层、所有食物准备和储存区域、所有设备下方、所有冷却器后面等。食物残渣和油脂非常脏。----后部准备区和盘子区域的墙壁上有过多的食物飞溅物和油脂。---必须全部清理干净并全部维护。:6-201。16---观察到天花板通风保温包装修复不佳，被撕裂并掉落在食物准备和洗碗区域上方。必须删除或更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11---注意到员工洗手间没有机械通风。必须提供。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为 #38 未得到纠正。我还观察到员工洗手间里有大约 14 只小苍蝇，整个后部准备和拖把水槽区域有 10 只小苍蝇。还是建议找一家有执照的害虫防治公司。为苍蝇提供服务机构，以消除所有苍蝇活动。发布了 7-42-090 优先权违规引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方农产品部门区域没有洗手水槽，农产品是在 1 个隔间的水槽里清洗农产品。指示管理层必须放置洗手槽，以便所有食物准备区域的员工都能方便地使用。必须在上述区域安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放包装好的马铃薯沙拉的设备温度计的仪表坏了。必须修理或更换设备温度计。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到熟食店准备区油炸锅周围的地板上有油脂。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方农产品部门区域没有洗手水槽，农产品是在 1 个隔间的水槽里清洗农产品。指示管理层必须放置洗手槽，以便所有食物准备区域的员工都能方便地使用。必须在上述区域安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到存放包装好的马铃薯沙拉的设备温度计的仪表坏了。必须修理或更换设备温度计。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到熟食店准备区油炸锅周围的地板上有油脂。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在厨房和热线区域周围；烹饪设备后面和旁边、步入式冷却器附近的手槽下、隔油池后面、热线区域未使用的设备中。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将活动告知害虫防治部门。优先基金会 7-38-020 (a)。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在厨房和热线区域周围；烹饪设备后面和旁边、步入式冷却器附近的手槽下、隔油池后面、热线区域未使用的设备中。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将活动告知害虫防治部门。优先基金会 7-38-020 (a)。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手水槽缺热水。水温 64. 2 度。指示修理水并将其保持在 100-110 度。优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域外洗手站的 ptrap 泄漏了。已指示进行更正和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手水槽缺热水。水温 64. 2 度。指示修理水并将其保持在 100-110 度。优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域外洗手站的 ptrap 泄漏了。已指示进行更正和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、牛肉、炸薯条等）必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于冷水混合物/手柄不起作用，在检查时观察到后方准备区域洗手水槽温度为 122. 2f 的热自来水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100f-120f 的冷热自来水。优先基金会违规行为 7-38-030 c 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施内所有裸露的洗手水槽都没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 150-200 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护场所免受害虫活动的影响。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到在干燥储藏区上架的食物存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在砧板上观察到切菜板 主烹饪管道上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前柜台准备桌上方裸露的椽子和收银机旁边的储物架。指示提供光滑且可清洁的材料。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台甜点冷却器盖上有裂纹的喷射泡沫。指示用光滑且可清洁的材料更换。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、牛肉、炸薯条等）必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于冷水混合物/手柄不起作用，在检查时观察到后方准备区域洗手水槽温度为 122. 2f 的热自来水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100f-120f 的冷热自来水。优先基金会违规行为 7-38-030 c 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个设施内所有裸露的洗手水槽都没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度测量设备。取而代之的是现场提供和维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到大约 150-200 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护场所免受害虫活动的影响。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：注意到在干燥储藏区上架的食物存放不当。指示倒置所有餐盘以防止灰尘积聚。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在砧板上观察到切菜板 主烹饪管道上布满了深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前柜台准备桌上方裸露的椽子和收银机旁边的储物架。指示提供光滑且可清洁的材料。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到前台甜点冷却器盖上有裂纹的喷射泡沫。指示用光滑且可清洁的材料更换。…
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