报告日期：2026 年 1 月 14 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市认证的食品经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（猪肉、鸡肉、大米、海鲜等）期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为，7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在城市烧烤热食区后面的准备水槽旁边的后方准备区域的洗手水槽处提供洗手标牌。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到场所没有维护贝类标签的记录保存系统。Shellstock 标签必须按时间顺序存储，并在现场保存至少 90 天。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。照片和食品员工整理并修改了炮弹标签。-cos。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗区的低温洗碗机未正确消毒，氯读数为 0 ppm。指示使用 3-comp 水槽清洗、冲洗和消毒所有餐具和餐具，直到洗碗机修复完毕。优先权违规，7-38-025。引文已发布。Auto-Chlor 在检查时到达现场，对洗碗机进行维护。洗碗机现在保持 50 ppm。-cos。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在准备桌下方的生产室的粘板上观察到多只死昆虫。被指示更换粘板并清理场所内所有死虫。
43。在用器具：妥善存放
- 评论：观察到有多个勺子用于盛放储存在斗式井中的热食，而热食部分则有积水。指示为所有铲斗井提供自来水并进行维护。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到脆皮小镇热食区的纸板托盘朝上存放在保温站后面的准备桌上。指示管理层将所有食物储存容器倒置，以防头顶污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤城后方准备区域的三门准备冷却器内侧的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类/海鲜切割室里有接缝开的砧板和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热食洗碗区洗手槽下方的管道漏水，烧烤城前面准备区的洗手水槽排水缓慢。被指示修理两个洗手水槽并进行维护。检查时水管工到达现场，水槽已修复。-cos。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性顾客洗手间内的所有垃圾桶都没有盖子。被指示为女性卫生用品提供带盖的 wastecnas。
来源：
chicago.gov
