报告日期：2025 年 12 月 10 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在整个场所的地板上，存放在步入式冷却器、准备和储存区的步入式冷却器。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在主准备区的整个场所的食物、进入冷却器、冷藏室等都被发现。指示在存放所有食物时提供食品级盖子和/或覆盖物，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在洗涤后方餐具的过程中，观察到食物飞溅、积聚和墙壁填缝处积聚了类似霉菌的物质。已指示详细清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所都杂乱无章，尤其是在地下室。指示经理移除所有日常操作不必要的未使用物品和设备，以防止害虫藏身。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到先前的核心违规行为未在 2025 年 2 月 20 日发布的 #2612449 报告中得到纠正。它们如下：#49.以下不干净——所有预处理冷却器和冰柜的内部、地板搅拌机、炉子后面的煤气管线、炉灶和平顶烧烤架、储物架、准备桌、开罐器、裸露的洗手槽、厨房架子上的食物储存容器以及微波炉的内部和外部，清洁或更换洗碗机内部使用的弄脏的公共汽车托盘。被指示的经理必须清洁和维护设备。55.观察到后楼梯间的地板上和地下室的步入式冰箱后面以及地下室用品（外带容器）储存区的热水器附近的地板上有大量碎屑，还观察到食物、溢出物和多余的碎片积聚在墙壁、地板上，以及后方准备区和地下室天花板上的飞溅。必须清洁和保养地板和墙壁。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在整个场所的地板上，存放在步入式冷却器、准备和储存区的步入式冷却器。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在主准备区的整个场所的食物、进入冷却器、冷藏室等都被发现。指示在存放所有食物时提供食品级盖子和/或覆盖物，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在洗涤后方餐具的过程中，观察到食物飞溅、积聚和墙壁填缝处积聚了类似霉菌的物质。已指示详细清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所都杂乱无章，尤其是在地下室。指示经理移除所有日常操作不必要的未使用物品和设备，以防止害虫藏身。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到先前的核心违规行为未在 2025 年 2 月 20 日发布的 #2612449 报告中得到纠正。它们如下：#49.以下不干净——所有预处理冷却器和冰柜的内部、地板搅拌机、炉子后面的煤气管线、炉灶和平顶烧烤架、储物架、准备桌、开罐器、裸露的洗手槽、厨房架子上的食物储存容器以及微波炉的内部和外部，清洁或更换洗碗机内部使用的弄脏的公共汽车托盘。被指示的经理必须清洁和维护设备。55.观察到后楼梯间的地板上和地下室的步入式冰箱后面以及地下室用品（外带容器）储存区的热水器附近的地板上有大量碎屑，还观察到食物、溢出物和多余的碎片积聚在墙壁、地板上，以及后方准备区和地下室天花板上的飞溅。必须清洁和保养地板和墙壁。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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