报告日期：2023 年 1 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和前部饮料准备区的洗手水槽里没有手纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手设备；指示其提供。已在现场更正。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后盘和前面的饮料准备区的洗手水槽里没有肥皂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。结合上面的引文。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机坏了无法消毒。经理说，厨房目前只使用 3 个隔间的水槽，已经联系了 ecolab 来拆除这台机器。指示继续使用 3-comp 水槽清洗、冲洗和消毒所有盘子、锅碗瓢盆，直到机器维修/维修完毕。优先权违规 7-38-025。这台洗碗机被贴了标签；指示联系cdph重新检查机器是否已修复。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须将死蟑螂从后碟/准备室的地板上以及地下室的小型冷冻柜上移走。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时发现了一本不完整的害虫防治日志。检查时未在现场观察到最近的检查收据（每个代码每年至少两次）。最后一份报告位于日志中，日期为22年1月26日。被指示在现场准备一份害虫防治日志，每年至少提交两份检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现几箱未煮过的面条直接存放在洗手间门附近的地板上。必须抬离地板并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到两名食品处理员工在没有戴头发限制的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时都必须佩戴头发安全带。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到洗碗室的喷雾器臂上积聚了大量污垢。必须详细清洁喷雾器臂并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱存储区的栅栏上堆满了木板和其他木头。指示拆除和维护垃圾箱存储区域，使其没有任何不必要的物品。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线准备区的墙壁和天花板上积聚了食物飞溅和油脂。必须清洁上述区域并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩附近的灯光烧毁了。必须更换灯泡并提供足够的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位没有过敏原培训证书的食品经理。芝加哥市的所有食品经理都必须填写过敏原并在现场保存证书。必须提供。
资料来源：
chicago.gov
