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寿司食物中毒

寿司食物中毒

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实时报告

监管报告

Yakitori Sake，271 SE Mizner Blvd，佛罗里达州博卡拉顿 33432，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 17 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活体小型飞行昆虫。1) 2 只活飞虫降落在酒吧的盘子上。2) 2 只活飞虫降落在酒吧的寿司船上。3) 大约 20 只活飞虫降落在寿司吧的瓶子和架子上。4) 大约 5 只活飞虫降落在寿司吧的瓶子和架子上。

-高优先级-用于直接与食物接触的非食品级袋子。在冰箱里散步时，馄饨，存放在外带袋里。

-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部许可证运营。**管理员投诉**

-高优先级-生动物性食物储存在冰箱中的即食食物上方或与即食食物一起储存在冰箱中——并非所有产品都经过商业包装。在冰箱里散步时，生三文鱼存放在饺子里。操作员已移除并已妥善存放。**现场更正**

-高优先级-生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。1) 生壳鸡蛋存放在烹饪线的翻盖冷却器中，放在黄油上。操作员已移走并妥善存放。2) 生鱿鱼放在毛豆上面，存放在烹饪线的翻盖冷却器中。操作员已移除并已妥善存放。**现场更正****重复违规****管理员投诉**

-高优先级-有毒物质/化学品储存不当。WD-40 存放在厨房服务窗顶部的干储物架上的香料旁边。操作员已删除。**现场更正**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Mikado 日本海鲜自助餐 851 S State Rd 434 #1130，佛罗里达州阿尔塔蒙特斯普林斯 32714，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 2 月 15 日

违规行为：

-高优先级-生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。-寿司冷却器中的生鸡肉比仿制螃蟹更好。-在步入式冷却器中将生鸡肉放在完全煮熟的食物上面。**现场更正****重复违规****警告**

-高优先级-蟑螂活动存在，发现的活蟑螂就是明证。-5 只活蟑螂在烹饪线油炸锅一端的食物准备冷却器下的地板上/轮子下面。-1 只活蟑螂在烹饪管道旁边的粪便腿上。-5 只活蟑螂在烹饪管线上的炒锅对面的食物准备冷却器下的轮子上。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Nori Chicago，954 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到所有洗手水槽、前面的寿司准备、厨师排水槽和洗盘水槽都无法使用。发现水槽里装满了平底锅、过滤器、清洁用品、餐具。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。发布了违规优先基金会的7-38-030引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗盘时洗碗区洗手水槽里没有纸巾。必须随时提供。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备一个隔间的水槽里张贴的洗手标牌不当。必须在所有洗手水槽上提供洗手标牌。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：整个后方储藏走廊的所有存放物品都必须从地板上升起。----所有 togo 食品容器必须倒置存放。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：寿司内部准备装有过多食物残渣的小型烤箱。必须清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：不得使用锡纸作为三个隔间水槽隔油池的衬里。----步入式冷却器门上的塑料窗帘非常脏和破损。必须清理/更换。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨师下方的地板上铺满了过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。----三个隔间水槽的墙壁变黑、发霉的填缝剂。必须更换。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4-11-22 报告 #2554168 中的核心违规行为未得到纠正。#39-：前面准备寿司区的洗手水槽和准备柜台之间需要防溅罩，或者搬迁食物。表面必须光滑、可清洁且不吸水。#47-厨房维修/更换时烹饪设备对面的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

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