报告日期：2021 年 11 月 10 日
9。禁止裸手接触 rte 食品或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员在等候站赤手摸摸准备吃的面包和烤面包。食品员工不得赤手接触暴露的、准备吃的食物，并应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。已发布优先级 7-38-010 引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后部存储区的地板上存放了一箱土豆和油。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在所有餐桌的位置设置中观察到未受保护的预设餐具。预设餐具应通过包装、覆盖或倒置来保护其免受污染。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，烹饪设备，准备台，冷却器和冰柜的内部和外部表面上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上，墙壁沿线以及准备、存储和洗碗区各个角落积聚的污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
9。禁止裸手接触 rte 食品或正确允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员在等候站赤手摸摸准备吃的面包和烤面包。食品员工不得赤手接触暴露的、准备吃的食物，并应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。已发布优先级 7-38-010 引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后部存储区的地板上存放了一箱土豆和油。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在所有餐桌的位置设置中观察到未受保护的预设餐具。预设餐具应通过包装、覆盖或倒置来保护其免受污染。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，烹饪设备，准备台，冷却器和冰柜的内部和外部表面上的食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上，墙壁沿线以及准备、存储和洗碗区各个角落积聚的污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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