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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 345 W NORTH BUENA DELI（林肯）

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到前面的两门预制冷却器中 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到煎蛋的温度为 85. 5f。必须将所有冷的 tcs 食物保持在 41. 0f 或以下。经理立即自愿丢弃了大约4磅的食物，价值15美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确贴上食物储存容器上的标签。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在前面的准备区域没有戴头发束的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护。观察到外面的垃圾箱溢出使盖子无法正常关闭。还观察到垃圾箱周围的地面上有垃圾袋。这是啮齿类动物和其他害虫的食物来源和藏身地。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10655 号 Citgo

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理提供和维护。优先基金会 7-38-012 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽里没有 74. 6f 的热水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠的粪便散落在洗碗/存储区洗手槽下的柜子里。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到入口门左侧有 1/2 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、销售和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到砧板、准备桌、搁架单元、柜台、冷却器、冰柜、准备、储存、销售和洗碗区有灰尘、污垢和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手间洗手槽的水压很低。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域和洗盘区域过于混乱。指示经理从水槽、准备桌、搁架单元、柜子等中移除所有不必要的物品，以防止所有区域都有害虫藏身柜台。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到销售区域货架下方的地板上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市凯齐大道 6207 号 Lex Chinese

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：熔炉周围的地板上发现了 50 多只老鼠的粪便。取而代之的是清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒。而是联系害虫防治公司寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

43。在用器具：妥善存放
-评论：刀具存放在准备桌和冷却器之间不当。取而代之的是正确存放刀具

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下内容不能清理积聚过多的食物残渣、油脂：整条炒锅生产线；包括附属的管道和滴水盘、内柜和油炸锅的外侧、所有准备桌、蒸汽桌、所有水槽洗手池、准备桌后面的步入式冷却器的外表面、所有储物架和储物容器。取而代之的是全部清理并保持清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整条烹饪线下方和后面的地板不干净，大量油脂/碎屑堆积。取而代之的是清洁地板并进行维护

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2856 号 Levinson's Bakery

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 11 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳地处理几个煮熟的蛋糕，将蛋糕切成薄片以填充奶油，然后把它们捡起来，转移到一张纸上，存放在服务前面的箱子里出售。不使用手套制作即食产品。不允许与即食食物赤手接触。必须使用一次性食物纸巾、餐具、钳子或戴手套的手。优先权违规行为：7-38-010，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面供应食物（面包、糕点等）的洗手水槽不提供肥皂。必须在上述水槽提供肥皂才能正确洗手，以最大限度地减少污染源。现场没有肥皂。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 引文问题。经理买了肥皂，上午 10:32 在前面的服务区提供了肥皂。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在后方准备区域发现了唯一一个热水温度超过 120 华氏度的洗手水槽，目前温度为 135. 7f，而且还在攀升。无法缓和热水。冷水手柄坏了。水把手存放在架子顶部。观察到员工在三个隔间的水槽里洗手。指示员工在前台服务区使用洗手槽。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c) 引文已发布。与上述违规行为合并。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：唯一的洗手间没有张贴指示员工洗手的标牌。为帖子提供了标牌。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：粘板上的活蟑螂和死蟑螂。必须移除装有被困昆虫的胶板。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物感染的证据。在整个饲养食物中观察到超过 300 种啮齿动物（老鼠）粪便 准备和储存区域；在地板上 3 个隔间的水槽下方、烤箱后面、顶层架子上、存放食物的推车壁架上。还有食物盘和饼干纸，在面团单元、食物醒发柜内和地板上观察到的老鼠粪便。我们在现场（后方区域）观察到了 30 多只活的小苍蝇。观察到面包师挥舞着一只手将苍蝇从桌子上移开，而不是飞到蛋糕上。被指示清除粪便并消灭苍蝇。清洁和消毒区域和设备。联系害虫防治部门到服务场所。优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除所有设备、准备桌下方、手推车、前台区域的货架、塑料食品容器等上的污垢、油脂和结壳的食物残渣。全部清洁和保养。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前台服务区的洗手水槽倾斜了。修复问题，水槽水槽会自动排水。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁破碎，三个隔间水槽下方和烤箱上方的天花板上有洞。必须修复。表面必须光滑且可清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 4340 号 Wing Wah Lau 餐厅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在设施各处，分布在以下区域：洗手间后方的地板和存放在洗手间的物品顶部、厨房的冷冻柜后面、未使用的酒吧区域的地面、存放在厨房地板上的工具和盒子后面、存放在架子上的容器上、厨房后面的窗台上。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要额外的服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻室顶部覆盖了纸板。指示负责人拆卸并保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部和外部积聚了食物残渣和污垢。观察到厨房区域的架子上积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽附近的管道上使用了胶带。指示负责人拆除并进行适当维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在后厨房区域和前酒吧区域的地板上。指示负责人始终整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都覆盖着厚厚的灰尘和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油烟机系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Shawarma & Grill，438 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的内部温度不当，煮熟的鸡肉沙威玛 45. 7 f，煮熟的牛肉沙威玛 45. 3 f，鹰嘴豆泥 44. 7 f，在步入式冷却器中煮熟的鹰嘴豆 44. 7 f，价值776美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方洗手间的地板上和后面的洗手槽下方有大约 40 个啮齿动物粪便。还观察到后方准备区域/洗手间里有大约 20 只小蚂蚁被指示从受影响区域清除所有啮齿动物粪便并消毒所有表面。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：注意到前面准备区域的食物处理员没有头发束带。已指示提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到架子上放着腌制的鸡肉和牛肉串，架子在散步式冷却器里需要清洁。已指示进行深度清洁、消毒和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到前面的准备区洗手槽排水缓慢和漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Throop 街 9025 号迪尔伯恩堡小学

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（青豆、鸡肉炸玉米饼、牛奶、火鸡等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理，也没有张贴有效的认证食品经理证书供查看，必须始终在现场并提供有效的证书。（优先基金会 7-38-012）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换厨房工作人员洗手间水槽的低冷水压和三楼女孩第一个水槽的低热水，二楼员工洗手间的水槽水龙头漏水。必须调整水龙头手柄才能在二楼的男孩家里停留更长时间。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在 1 楼女孩和男孩、2 楼员工和男孩、3 楼男孩处提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在烤箱的厨房马达、3 个隔间水槽下的地板上、保温柜的壁架、服务窗户的墙底和牛奶冷却器后面的地板上有大约 100 只或更多的老鼠粪便。干粮储藏室位于地板上的洗衣袋下方，在装有瓶装水的推车上，在所有搁架单元下方的地板上。更衣室在桌子旁边的地板上。午餐室位于地板上，门卫壁橱旁边，桌子下靠墙。学前班室位于地板上103层，壁橱旁边是纸盒，卫生间在柜子里面，地板上是柜子旁边，在架子上，有拼图，老师在课桌后面打开书架单元。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议养一只害虫 在 24 年 9 月 12 日当天或之后控制操作员前往服务场所。（优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部有缝隙，两个 #4 都必须紧密贴合门以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在步入式冰箱中将装有食物的箱子从地板上抬起。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换二楼员工洗手间的卫生间隔门。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当… 更多

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥冬宫大道 9016-9030 号 Wild Blossom Ii & South Works Brewing Co

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房水槽的热自来水温度——74. 5f，男士洗手间 75。2f，女士洗手间 75。2f，1 个隔间水槽 74。7f，3-隔间水槽 74。5f。必须有 100. 0f 的热自来水。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）热自来水现已在下午 4:10 恢复（因为）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，厨房地板上有大约 30 只或更多老鼠粪便落在食物储物架旁边和餐具储物柜下方，厨房和酒吧区域大约有 3-5 只活苍蝇，大约 10 只或更多活的小苍蝇在酒吧区和厨房区域飞来飞去。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 9 月 9 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南卡卢梅特大道 6311 号杜勒斯小学

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现在一些学生洗手间洗手时，有些水龙头手柄在洗手时不会保持开启状态至少 20 秒；指示在需要时调整水龙头。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在场所发现了啮齿类动物活动。观察到厨房炉子后面和侧面的地板上有 25 个或更多老鼠粪便；被指示清理区域并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房炉子旁的地板上有两只大虫子（一只在胶板上，另一只不在胶板上）。观察到厨房储藏室架子下方的诱饵箱里有死去的啮齿动物的气味；被指示去除虫子和啮齿动物箱。现场更正。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房设备周围、下方和后面的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后村牙买加大道 Big John's Pizza & Pasta

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 9 日
关闭原因：
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成污染。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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