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食品安全报告: Other

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爆发

西雅图CrackleMi咖啡厅与沙门氏菌爆发有关

2 年前 •source kingcounty.gov • 细节

西雅图和金县公共卫生部门正在调查与位于西雅图北35街的CrackleMi咖啡厅相关的沙门氏菌病暴发。公共卫生部门表示，所有接受采访的人都报告食用了不同类型的越南三明治（例如，猪肉、鸡肉和鸡蛋越南三明治）。迄今为止，三人报告出现与沙门氏菌病一致的一种或多种症状而生病，包括恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、血便和发热。所有三个病例都有实验室检测确认的沙门氏菌感染。发病日期从2023年8月21日开始。

卫生部门调查人员于2023年9月19日和20日访问了该餐厅，观察到可能导致暴发的因素，如交叉污染风险、不当洗手和不当使用手套。该餐厅于2023年9月20日自愿关闭进行清洁和消毒。公共卫生调查人员将在重新开业前验证清洁和消毒情况。公共卫生研究未发现任何患病员工。

#seattle #washington #unitedstates #鸡 #三明治 #猪肉 #蛋

爆发 CrackleMi Cafe in Seattle, WA linked to Salmonella Outbreak The Seattle & King County Public Health... 照片 #1
25   评论 评论

监管报告

Rosa's Tamales #4, 美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 4619 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：后门未受到保护。门底和侧面有大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是保护外部开口并安装门紧装置

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：先前的基金会优先违规行为未在 23 年 9 月 13 日报告 2581591 39 中得到纠正：观察到大量非 tcs 食物存放在位于餐厅附近不同地址的汽车修理厂储藏室中。必须从这些元素中移除并存放在许可证设施中。引文优先发布 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

El Taco Azteca，美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak Rd 2151 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠的粪便散落在准备桌、烤架、切片机下方的架子上、员工洗手间、准备和洗碗区的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区和洗碗区悬挂着飞条。已指示经理移除。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 隔间水槽的水龙头漏水。已指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到员工洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和洗碗区域缺少灌浆、地砖丢失和损坏。已指示经理更换/维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上积聚了油脂。已指示经理进行清洁和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 4-5-22 的报告 #2553955 中得到纠正。53 观察到厕所里没有带盖的容器。已指示提供。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市塞尔马克路 2049 号 Carnitas La Michoacana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后洗手水槽和 3 个隔间的水槽之间没有防溅罩。已指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有有效的过敏原训练可用。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有在 11-2-21:53 的 #2537627 报告中得到纠正——观察到女性洗手间里有没有盖子的垃圾桶。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

La Luna，美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 1726 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有干手的设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在员工洗手间、食物准备/洗碗区没有发现洗手标牌。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗手槽里有洗手液。在员工洗手间的洗手槽里没有发现洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文与以上优先级的基金会违规行为合并。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在白色面板后面发现了制冰机的食物接触表面，里面装满了黑色霉菌般的物质。冰是供人类食用的。必须清洁和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、香肠和牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度从47华氏度到49华氏度不等，位于一楼的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述大约 10 磅的 tcs 食物并使其变性，价格为 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：找到了生金枪鱼和牛排菜单。观察到星号和提醒的披露，没有发现任何书面披露称 “这些食物是生吃的或未煮熟的。”）指示设施提供脚注、披露（用星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒可以不煮熟的菜单项。 违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域发现了大约 80 个老鼠粪便：地下室干燥储物架下方和后面、热水器所在的区域。必须消除活动。在整个设施现场发现了大约 20 只小苍蝇，必须尽量减少苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现地下室干燥储藏室和地下室食物准备区的天花板油漆剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的洗碗机后面发现墙上到处都是积聚物和油脂。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个地下室的地板不光滑且易于清洁，指示提供。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖下的遮光罩不见了。已指示提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022… 更多

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

TBK Greektown（Taco Burrito King），美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 811 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后方准备区域有松散的裸露洗手槽。已指示修理或更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后排烹饪线后面的墙上积聚了油脂、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 2 个客户洗手间中有 1 个的通风口和调味品站上方的灯光上积聚了大量灰尘。已指示清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有5名员工没有接受过食物处理员培训。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 69 号五十码线

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到办公室附近所有性别的洗手间的洗手槽里没有热自来水。检查时，水温为74华氏度。指示所有洗手水槽都要用热（100-120 华氏度）和冷水运行。优先级违规 7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部各处都是粉色和黑色霉菌般的物质。已指示进行清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机附近的后出口门底部没有防啮齿动物。指示在门上防鼠并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫侵扰。观察到整个设施的以下区域有大约 200-300 多只老鼠的粪便：在存放制冰机的地板上、办公室附近的储藏区的地板和架子单元以及食物准备区。在三个隔间水槽下方的食物准备区的地板上、桌子的侧面、受损的墙底内以及油炸单元的下部隔间内。在地板上、搁架单元以及存放在热水箱壁橱和 “仅限员工” 壁橱中的物品上。在洗手水槽下方的搁架单元的女洗手间和垃圾旁边地板上的男洗手间里，两人都说，在 “仅限员工” 的储物柜附近观察到洗手间。在地板上的所有三个酒吧里、柜子里、存放酒精和寄存器的桌面、架子上都观察到 存放杯子和烈酒杯的地方，办公室附近的酒吧对面印有 “预留给” 标志的桌子上。此外，在舞池对面的两个酒吧后面观察到30只小苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志缺少必填信息。缺少害虫防治服务期间提供的服务和发现的记录。还缺少列出害虫防治 idph 许可证号的服务单副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到监狱后面的所有冰箱都没有被遮住。指示提供盖子来盖住上述冰箱以防止污染。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂试纸套件。指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005，引文已发布

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少两个水槽塞。已指示提供和维护

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物准备区的炉子燃烧器顶部有油脂和食物残渣。已指示清洁和维护设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到现场没有拖把下沉。地漏应指示安装至少一个配有地漏的服务水槽或路缘清洁设施… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Doña Torta Chilanga，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 5407 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
36。提供温度计且准确无误
-评论：准备冷却器里缺少温度计。取而代之的是提供和维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口没有受到保护，观察到侧窗在空调周围有很大的缝隙，可以通风。取而代之的是保护外部开口并紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：准备区和洗手间的墙壁和天花板上有 20 多只活着的小苍蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在烹饪线下的架子上发现了铁锈和铝箔。取而代之的是去除铝箔、铁锈和修复表面，使其光滑、均匀且易于清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸锅的内柜、微波炉、所有架子、所有烹饪设备，包括腿/轮子和所有附带的管道、开罐器，以及干燥储物容器的外部无法清洁过多的油脂、碎屑。取而代之的是进行清洁和维护

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到未经处理的黑色/棕色污水，人类粪便/粪便、卫生纸和其他废物从地漏中排出来，积聚在地下室的大片地板上。整个场所都发现有恶臭的污水味。取而代之的是修复管道问题，清除污水和异味，清洁和消毒所有受影响的区域。取而代之的是保持地板的清洁和干燥。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部油脂容器外部不干净，油脂/灰尘/碎屑过多。取而代之的是细节清洁并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房舍的地面、烹饪设备下方和后面、墙底和地下室的整个地板都不干净。取而代之的是进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对所有食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证食品经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并保持验证

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Eataly，美国伊利诺伊州芝加哥俄亥俄州东街 43 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到与披萨意大利面餐厅二楼相连的酒吧/咖啡准备区没有洗手水槽。已指示按照代码的要求提供给员工使用。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到所有运行/非运行准备区域的所有重型设备、微波炉、冷却/冷冻装置、准备桌、储物空间，表面上积聚了干燥的食物残渣。已指示拆除、清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到与披萨意大利面餐厅相连的二楼酒吧/咖啡准备区没有食物准备水槽。已指示按要求提供。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 expresso 机排水管漏到 lavazza 咖啡准备区的地板上，导致水、牛奶等积聚。注意到二楼洗碗室中 3 个隔间水槽的热水手柄失修了。已指示按照代码的要求进行维修和保养，使其完好无损。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有带有存储空间的准备区域的地板在所有重型设备和货架单元下方积聚了食物残渣。在检查期间，注意到冰淇淋机下方积了水，洗碗区的地板上有过多的水。已指示移除以防止害虫藏身

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到意大利面餐厅后方的干燥储藏区照明不足。必须提供。进入准备区域时，注意到地下室第一个步入式冷却器的天花板上所有缺失的灯泡。已指示更换灯泡并增加照明

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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