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监管报告

Nuveen，333 W Wacker Dr，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物盒存放在地板上的步入式冰箱和冷却器里。指示经理在高架单元上从地板上抬起至少六英寸，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发束缚的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发安全带。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有不可逆的测试条/测试设备来充分确保在对临时洗碗机进行最后冲洗后的器具表面温度（160华氏度-180华氏度）。已指示提供。违规优先基金会 #7 -38-005。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池附近的高温洗碗机下方的角落里积聚了油脂和溢出物。已指示在隔油池附近的高温洗碗机下进行详细清洁。已指示增加清洁频率并始终进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间的水槽和餐具区域附近的天花板和通风口上积聚了脏污和灰尘。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北威尔斯街 186 号 L 站

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板，它碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到存放调味料的架子上使用纸板作为衬里。已指示删除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到/dish/食物准备区域的地砖损坏。已指示进行维修以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Italian Fiesta Pizzeria——美国伊利诺伊州芝加哥东 47 街 1306 号 47 街

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁油炸锅的外表面，清洁油炸锅的内部底部以去除油脂，清洁准备台、滚动车和散装储物容器的外表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房区域的地板干净，步入式冷却器。清洁三个 comp 水槽下的地漏。清洁天花板通风口以清除厨房区域的灰尘。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Esencia Urban Kitchen，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3351 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有维护，0 ppm 氯。指示经理低温洗碗机必须消毒 50 ppm 到 100 ppm 的氯气。必须暂时清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的所有多用途餐具。优先权违规 7-38-005。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机上半部分有轻微积聚。被指示的经理必须清洁制冰机的内部并进行维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：地下室洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到玻璃钢墙板从墙上松动，3 个隔间的水槽里油漆剥落。必须将墙板重新固定在墙上，然后清除 3 个隔间的水槽旁所有剥落的油漆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室办公区杂乱无章。被指示的经理必须将所有物品抬离地板或移走物品。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：地下室洗手间没有天花板机械通风。必须提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：来自 22 年 1 月 4 日的报告 #2553818 中的以下核心违规行为尚未得到纠正—— #40-注意到准备区的员工在没有头发束装置或保护装置的情况下准备食物。#58 被指示随时佩戴头发约束装置或防护用品，他指出，经过认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。受指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4263 号 Simon Tacos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区域裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示所有洗手水槽随时提供肥皂。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：3-201。11 (a) 观察到该机构出售来自未经批准来源的食物。观察到艾丽莎的甜点之类的甜点（果馅饼和芝士蛋糕）在店内的冷却器里出售。据管理层称，这些食物是由一家没有共用厨房许可证的食品机构生产的，Alisha也没有共享厨房用户许可证。管理层指示，所有食物都必须在获得适当许可的食品机构中制备。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b) (4) 之前在 23 年 4 月 5 日报告 #2575407 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到存放在后方食物准备区域的准备桌底架上有生锈的表面。管理层指示在铁锈上涂油漆或更换桌子。51-修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。57-观察到有几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Young Shing Foods, Inc，美国伊利诺伊州芝加哥皮奥里亚街 2119 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
17。妥善处置退回的、之前供应的、经过翻新的和不安全的食物
-评论：3-701。11 观察到大量食物掺假：玉米淀粉、糖、面粉和被害虫粪便污染的肉类。观察到上述食物中有老鼠粪便。还观察到有人啃包装食品。所有受影响的食物都应通过废物管理公司丢弃，并且必须与cdph共享丢弃量的证明。受影响的食物约为100吨。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 发现了害虫侵扰。在整个设施中观察到大约 800 个老鼠粪便和 100 个老鼠粪便。在现场观察到5只活老鼠。观察到冷冻肉、面粉、玉米淀粉和食品托盘中有老鼠粪便。已指示清除所有粪便，清洁、消毒和维护上述区域。必须丢弃所有受污染的食物。违反优先级。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在现场观察到大约 10 只大苍蝇。已指示经理消除苍蝇活动。必须联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。115 在食品机构发现了大约 10 只活鸟。已指示经理移走活鸟。违反了基金会优先权。7-40。060。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到接收区的多扇车库接收门下方有 1/2 英寸的间隙。必须提供封闭的紧密接合接收车库门，以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到冰箱里有死老鼠。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 Ambrosia Foods

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到女性员工洗手间的洗手池里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。（已在网站管理员提供的肥皂上更正）基金会优先级违规行为 7-38-030 (c) 已发布引文

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到低温洗碗机在氯含量为 0ppm 时没有正确消毒。指示的经理说，设备必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。单位已贴上标签并留待卫生署检查，不得使用。优先权违规。引文已发布 7-38-025。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器和干燥储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示倒置存放所有待运的容器。所有随身携带的容器都需要保护其免受灰尘和污垢的影响。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后出口门附近的墙上有油漆碎裂和开口。必须刮掉并重新粉刷墙壁并封住墙上的任何开口。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到有些人使用牛奶箱来抬高 地下室的干燥储藏区。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1954 号圣莫尼卡避暑别墅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 29 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12 — 所有散装食品容器，包括厨师生产线上的香料容器，都必须贴上产品通用名称的标签。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 — 留着胡须的食物处理人员/准备者必须佩戴有效的胡须约束装置。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---必须为散装食物容器提供带手柄的适当勺子。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到多次使用的餐具存放在热水中，温度不足 127. 4f。指示将餐具存放在最低温度为 135 华氏度或更高的温度下。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 注意到食品用具上的塑料手柄融化/烧毁。必须更换。----不得将饮料/顾客餐巾存放在员工洗手间。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：4-903。11 (a;---整个设施、所有储藏室、准备区、洗碗间、热水厕等所有存放的物品。必须从地板上抬起。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) — 注意到桌面开罐器上沾满了脏食物。每次使用后都被指示清洁。----烘焙设备外部有污垢和食物残渣。----面包烤箱内部沾满了烧焦的食物和油脂。----步入式冷却器内的散装食物容器的外部，里面装有食物残渣。必须全部清洁和维护。4-602。13---不得使用布毛巾作为冷却器内搁架的衬里。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：不得用纸板作为厨师排队架子的衬里。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：：4-301。16---被指示在糖果/咖啡准备前面安装一个隔间的预处理水槽 区域。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115—— 注意到室外垃圾区周围的地面上堆积了用于燃木烹饪烧烤架的木头。必须存放在指定的木棚内，所有其他未使用的物品，例如水桶、椅子、未使用的设备、塑料箱，必须拆下以防止害虫窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114——… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Si-Pie Pizzeria-Lake View East，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3477 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：披萨准备冷却器门的橡胶垫圈被撕裂了。必须修理/更换上述损坏的门垫圈。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：22年 3 月 29 日的报告 #2553630 中以下核心违规行为尚未得到纠正-#40 指出，准备区的员工在准备食物时没有使用头发束具或保护装置。#49 指示要随时佩戴头发约束装置或保护装置，他指示详细清洁和维护糕点桌下方的架子，准备区域有污垢，#56 注意到里面、管道/导管、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上积聚了大量污垢和油脂。已指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。受指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 Topo Gigio Ristorante

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：5-203。11：一楼的洗碗区和主烹饪线缺少洗手槽。设施必须提供洗手池，以便烹饪线和餐具区可以轻松使用。参见上面发布的优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-304。13：用作顾客餐巾纸的床单直接存放在食品的顶部，例如冷藏室中的煮熟的蔬菜。设施必须清除与食物直接接触的床单。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：观察到地下室靠近干燥储藏室的内部冷冻柜盖破损。设施必须维修或更换。-经理提供了更换发票。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15：设施中使用的设备（大花盆）太大而无法容纳，可以完全浸入三个隔间水槽的隔间里。设施必须安装一个更大的 3 隔间水槽，以便所有设备都能浸入水中，使用可以装在现有 3 个隔间水槽中的较小设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：观察到墙壁附近的水槽固定装置之间存在空隙。设施必须密封/填补整个设施的缝隙开口。

来源：chicago.gov

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