Raw 食物中毒-立即举报！

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 1856 号 Firewood BBQ

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理进行清洁。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到该设施地下室的废水处理不足。当水流入 3 个隔间的水槽中的一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。当水从 3 个隔间的水槽排出时，废水也会从隔油池涌入地面；据观察，地下室的拖把水槽无法排出。指示经理维修隔油池、3 个隔间的水槽和拖把水槽。技术人员到达现场清理隔油池并纠正所有废水违规行为。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1178 号 Jieyi Sushi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 7 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到煮熟的蛋卷受到交叉污染。蛋卷存放在预处理冷却器里，里面是一个以前用来存放生鸡肉的纸箱。管理层指示将所有食物存放在适当的容器中，以免交叉污染食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒声明，以通知顾客食用生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。在披露 “面包卷中含有生刺身” 后，管理层指示在菜单上提供消费者咨询提醒声明。违规优先基金会7-38-005。没有发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区存放了一把电子灭虫器。管理层指示从食物准备区移开。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换厨师排队旁边的两门预制冷却器内撕裂的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理准备冷却器内部、地下室冰柜外门和把手上的油脂和食物残渣，在烹饪线上滚动准备车，用于在准备区域装香料、油炸锅、炉子和肉鸡。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除地下室储藏室中多余的杂物和未使用的物品。将所有剩余物品存放在离地板至少 6 英尺的地方，以消除害虫藏身的条件。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理周围后方食物准备区域墙壁上的油脂和食物残渣设备和厨师的生产线。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上多余的油脂和烟灰。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 8 月 24 日报告 #2580631 中出现的核心违规行为未得到纠正：53-观察到女性洗手间和员工洗手间内没有有盖的垃圾桶。被指示提供。57-检查时现场没有观察到食物处理人员培训证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到违反《室内清洁空气条例》的行为。观察到地下室员工洗手间里有一个用作烟灰缸的容器，容器里有骨灰，洗手间的地板上有骨灰和烟头。管理层指示，企业内不允许吸烟，也不能将烟灰缸存放在机构内。《清洁室内空气条例》7-32-020 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5858 号 KUDOS PIZZA/SOULFOOD

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 6 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：必须提供消费者咨询提醒（在菜单中），并披露所有未煮熟的食物（按食品分类）。对于各种汉堡包等，必须在菜单上注明 “按点做饭” 一语。违反优先基金会的行为编号：7-38-005。没有发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房的小准备桌和洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉内部有食物飞溅。必须清洁和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房顶部预处理冷却器上的砧板上有深色污渍和深切口，必须修补或更换

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查洗碗间三个隔间水槽的消毒水平。必须提供四元试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：不得使用原木作为下方预制冷却器的升降手段。必须提供不吸水的材料。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：拖把水槽水龙头没有提供防回流装置。必须安装，这样才能放置防回流设备进行维修和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场需要额外的过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

来源：chicago.gov

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C

Yamasaki Sushi Bar-阿布扎比-阿拉伯联合酋长国

2 年前 •reported by user-crvzc735 • 细节

昨晚（2024 年 3 月 9 日）我女儿订购了 “费城”（生三文鱼）和 “脆皮辣金枪鱼”（生金枪鱼）。她首先毫无问题地吃了金枪鱼然后除了一块三文鱼之外的所有三文鱼都吃掉了。在吃三文鱼的时候，它开始不同意她的看法。她继续感觉更糟，开始出现越来越剧烈的腹部绞痛和恶心。食用大约一小时或 1.5 小时后，她呕吐并继续出现严重的抽筋和恶心。我给她服了 3 支装有泻药的木炭然后她设法睡着了。到了早上，她感觉好多了（没有抽筋或恶心），并且出现了几次腹泻。腹泻可能是木炭/泻药发挥作用的结果。她现在没事了，AlhamduleAllah。请注意，多年来，我们一直是这家餐厅的满意顾客，没有任何问题。我现在会打电话给他们举报同样的情况。希望这是一起孤立的事件，他们将进行适当的调查并采取必要的纠正措施来确保这种情况不会再次发生。

我想提一下，我联系了餐厅，经理向我保证，他们非常认真地对待此事，并立即开始调查。她说，这是他们10年来报告的第一起事件。我相信她是真诚的，我希望他们能找出并纠正原因，不要受到报告的伤害。

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