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食品安全报告: Rodents

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监管报告

壳牌，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 801 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到建筑物的正门不能防啮齿动物，门底有缝隙（大约 1/4 英寸）。被指示封住缝隙以防止害虫进入点。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在后部储藏室和步入式冷却器的地板上。必须提供适当的凸起架子才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到 3 个隔间旁洗手水槽底部 U 形接头下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙底和设备下方的干净地板，尤其是在后方的食物储存区和步入式冷却器内。还必须在冷却器中清洁墙边的地漏。

来源：chicago.gov

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监管报告

Rosa's Tamales #4, 美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 4619 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后门没有受到保护。门底和侧面有大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是保护外部开口并安装门紧装置

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：泡沫塑料杯被用作分配用具并浸入饮料中。取而代之的是提供适当的分配器具/勺子，并用手柄妥善存放在食物/饮料上方

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：花盆和塑料储物容器不当存放在地板上。取而代之的是抬高所有 6 英寸然后保持

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少对芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：先前的核心违规行为未在 22 年 11 月 25 日报告 2567526 39 中得到纠正：观察到大量非 tcs 食物存放在位于餐厅附近不同地址的汽车修理厂储藏室中。必须从这些元素中移除并存放在许可证设施中。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克里斯蒂安娜街 1440 号 Kipp Ascend 小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、熟食肉）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（未发布引文）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到目前的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。Priority foundation 7-38-020 (c) 没有引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

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监管报告

Bed-Stuy Fish Fry，美国纽约布鲁克林富尔顿街 940 号 11238

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 12 日
关闭原因：
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
提供的保温设备、冷藏设备或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密贴合，除非在积极使用时有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾容器和盖子没有清洗干净。为了防止滋扰，没有收集、储存、清除和处置垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Detente Restaurant，雷姆森大道 924 号，纽约州布鲁克林 11236，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 12 日
关闭原因：
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。没有在需要的地方佩戴有效的头发束带。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
洗手间内或附近没有洗手设施，也没有距离食物准备区、餐饮服务区或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的干手设备。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
在食物准备和保温/保冷区域没有提供或不容易接触到的温度计或热电偶，无法在烹饪、冷却、重新加热和保温过程中测量 TCS 食物的温度。
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、餐具和设备不足的餐具。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140… 更多

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

99 美分至尊披萨，富尔顿街，纽约州布鲁克林，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 12 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
未与害虫管理专业人员签订合同。场所内未保存灭绝活动记录。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

Lam's Garden，E Colonial Dr 2505，佛罗里达州奥兰多 32803，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 9 日

违规行为：
-高优先级-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。跑了好几次测试 0 ppm **警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。在使用微波炉的准备区域的制冷装置顶部有大约 10 个粪便——操作员清理了正在使用的洗碗机下方大约 6 个粪便——操作员清理了**管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

P G's Wings & More，西橡树街，佛罗里达州基西米，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 9 日

违规行为：
-高优先级--从初步检查开始：高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。冰箱里厨房的地板上有大约 10 个粪便，前台后面有 5 个或更多粪便 **管理员投诉**-来自后续检查 2023-09-11：前入口长椅后面有 4 个粪便，酒吧区域有 3 个补偿水槽，1 个在酒吧区的酒柜顶部，3 个在空调机下面，3 个粪便在窗户封条上在靠近出口门的后储室里**管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Stoner's Pizza Joint Daytona Beach，918 W International Speedway Blvd #1，佛罗里达州代托纳比奇 32114，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 9 日

违规行为：
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。3 个隔间水槽下的地板上有 -3 个粪便在洗手区洗手池旁边的地板上有 -3 个粪便在披萨烤箱对面的苏打冷却器后面的地板上有 6 个粪便经理清理了**管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Tailgatorz，南里奇伍德大道 3411 号，佛罗里达州埃奇沃特 32141，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 9 日

违规行为：
-高优先级-控制未在 6 小时内从 135 华氏度冷却至 41 华氏度的安全食品的煮熟/加热时间/温度。前一天煮的 Wings 中间是 48 华氏度，边缘是 42 华氏度。**警告**

-高优先级-油脂从引擎盖系统滴到地面和容器中。**重复违规****警告**

-高优先级-生动物性食物存放在冰箱里或与即食食物一起存放在冰箱里——并非所有产品都经过商业包装。土豆上的生牛排，三个隔间水槽附近的白色冰柜 **警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。-炸锅对面的微波炉旁边有 1 个-热水器顶部有 4 个-厨房的三个隔间水槽下大约 20 个-地板上的酒吧里有 7 个，盒装苏打水区里的袋子 **管理员投诉**

-高优先级-由于温度滥用，在安全食品的时间/温度控制下发布了停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。Wings 77F 坐在烹饪线上 **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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