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食品安全报告: Rodents

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监管报告

STOWAWAY，格林波因特大道 159 号，纽约州布鲁克林 11222，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 15 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、餐具和设备不足的餐具。
解冻程序不正确。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
提供的保温设备、冷藏设备或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
未与害虫管理专业人员签订合同。场所内未保存灭绝活动记录。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥洛根大道 3137-3139 W Logan Blvd 的 The Duplex

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在酒吧后面的墙壁、金属管道系统和天花板上以及用餐区观察到大约 50 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 修复位于厨师排队尽头的 3 门预制冷却器的底部抽屉，使其正常关闭。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到食物准备区两张不锈钢准备桌的底部架子上积聚了过多的生锈。管理层指示更换桌子或粉刷桌子，以提供光滑且可清洁的表面。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清洁油炸锅的内部、洗碗机的顶部和烤架。清理准备冷却器上方准备桌顶部架子上积聚的灰尘。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 修复通往啤酒水龙头的饮料管路的漏水并重新包装管路以防止昆虫藏身状况。修理酒吧后面漏水的低温洗碗机。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理酒吧后面的地板和墙壁，尤其是设备下方和周围的地板和墙壁。清理食物准备区天花板上的灰尘和食物飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到食物准备区域的几块天花板上的油漆剥落。更换或刮掉并重新粉刷天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

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监管报告

Popeyes，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 6622 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到东入口门底部中心有 1 英尺英寸的间隙开口。已指示使门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13—观察到食物处理员培训证书已过期。必须提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 3637 号 Original Alps

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在准备冷却器中储存和使用期间温度要求不当（空气温度 0f 57. 8f），注意到以下食品的内部温度为 49. 4f：香肠为 49. 4f，烤牛肉为 50. 3f，香肠肉饼为 49. 8f，咸牛肉为 51. 2f，酸菜为 50. 2f，鸡肉为 48. 3f，tcs 指示负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。管理层丢弃了上述食品。总价值 140. 00 美元，总重 10 磅。已发布优先级违规 7-38-005 引文

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有 tcs 食物的准备冷却器无法维持适当的温度要求（空气温度为 57.… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Farmer's Best Market，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 6420 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：当员工目前在后方的玉米饼食物准备区积极准备食物时，观察到洗手水槽无法使用。洗手槽被清洁设备挡住，包括扫帚、集尘盘和板条箱，将水桶存放在洗手槽里。经理指示，洗手槽必须可供员工随时使用洗手。优先基金会违规行为 7-38-030，引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到热自助蒸汽桌单元中存放的（tcs 食物）的保温温度不当。观察到虾在 129. 4f 处，豆子在 98. 9f 处，辣椒 rellenos 在 123. 9f 处，红薯在 103. 5f 处。指示经理，tcs 食物必须始终保持 41. 0f 的保冷温度或更低的保温温度 135 华氏度或更高的保温温度。管理层自愿丢弃了大约25 #的食物，价值250.00美元。优先级违规 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方库存存储区的墙壁和天花板上以及出口门附近的纸板保鲜器后面有大约 60 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后厨房 carnita 烹饪准备区和水果/果汁吧准备区域的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到后方烹饪食物准备区用来煮肉饼的大锅。指示提供经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒花盆，或者提供可以浸入 3… 更多

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监管报告

耶茨小学，1839 北里士满，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 先前的基金会优先违规行为未在 23 年 8 月 24 日第 #2580639 号报告中得到纠正：38——观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在地下室走廊洗手间之间的储藏室里的地板和储物架上观察到大约 30 只老鼠粪便。还观察到附楼024室储物柜的地板和储物架上有大约50只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先级 7-42-090。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿东 49 街 Joe's Home Of Soup Dumplings

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 13 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Eat Off Beat，9 大道，纽约州曼哈顿，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 14 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
洗手间内或附近没有洗手设施，也没有距离食物准备区、餐饮服务区或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的干手设备。
违禁食品、未经批准或来源不明的食物、自制罐装或自制食品。在机构中屠杀、屠杀或穿衣服（去内脏、去皮）的动物。低氧包装 (ROP) 鱼在加工前未冷冻。在场所准备的 ROP 食物运送到另一个地点。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Arfa SMAK 面包店、咖啡厅、宴会厅，美国纽约州布鲁克林西 12 街 2896 号 11224

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 13 日
关闭原因：
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成污染。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
未与害虫管理专业人员签订合同。场所内未保存灭绝活动记录。
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、餐具和设备不足的餐具。
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。没有在需要的地方佩戴有效的头发束带。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
洗手间内或附近没有洗手设施，也没有距离食物准备区、餐饮服务区或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的干手设备。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品工人/食品供应商不使用餐具或其他屏障来消除赤手接触无法接受足够额外热处理的食物。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rats #rodents #mice #newyork #unitedstates

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监管报告

肯德基，美国伊利诺伊州芝加哥西 55 街 4200 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有30多只活着的小苍蝇在房屋、公用事业水槽旁的墙壁和天花板上飞行。取而代之的是清除所有苍蝇，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到制冰机中的塑料管与冰接触。取而代之的是保护/维修管道并进行维护

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：3 个隔间的水槽底部填缝处有过多的黑色物质。取而代之的是清除所有碎屑、糖浆、黑色物质并进行维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到即使在拖地之后，在凉爽的地板上行走时，水/液体物质也会积聚。取而代之的是去除水/液体物质，然后进行必要的维修以保持地板的清洁和干燥。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 10 月 28 日报告 2566203 中的核心违规行为未得到纠正：49：必须清理油炸柜上积聚的多余油脂和食物残渣、制冰机内部面板、轮距、准备桌、冷热保温单元搁架单元、用餐区的汽水柜、直通车区域的洗手池、滚动推车、冷却器架上的储物走道和 fangaurd 罩、cooler-fanguard 里的小鸡床罩、搁架单元、烹饪设备管道、苏打水喷嘴。53：男女皆宜的洗手间的垃圾桶必须盖上盖子。55：必须灌浆地板整个场所。注意到磨损的灌浆管路中有过多的油脂、地板和液体。必须修理或更换准备区域损坏和丢失的墙底、洗碗、Drive-thru 55：必须清理整个准备区域的地板下方、周围、墙底上积聚的碎屑和油脂，洗碗、储藏室以及步入冷却器和冰柜。包括地漏和盖子。55：必须清洁整个准备、洗碗和储存区域墙上的油脂、灰尘和食物飞溅。56：必须清理烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的碎屑。引文已发布优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

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