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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Shang Noodle & Asian Small Plates，美国伊利诺伊州芝加哥瓦巴什大道 1101 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽里提供纸巾。负责人在检查期间提供了纸巾。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手槽处提供洗手液，负责人在检查期间提供了肥皂。引文与上述违规行为合并。违反优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域没有洗手标牌暴露在洗手水槽中。必须提供和维护。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：8-103。12 (b) 观察到设施在现场准备寿司饭，没有寿司饭实验室信件，也没有pH计，无法正确测试寿司饭。已指示提供。经理在检查期间丢弃了大约 2 磅的寿司饭。优先基金会。引文已发布 7-38-005。

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 参见违规行为 #29.在违规情况下发布的引文 #29.

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：必须正确贴上后方存储区域的食物储存容器标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到房屋内害虫防治不当的证据。在前酒吧区域的垃圾桶和冰箱旁边的墙上、后方洗碗区的墙壁上和后面的储物架上观察到大约 60 只小活苍蝇。必须对区域进行清洁和消毒。要消除飞虫问题，还需要额外的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在前吧台冰箱顶部的抹布和准备桌上的后方食物准备区。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域有杂物和不必要的物品。必须清除杂物并整理区域以防止啮齿动物藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方厨房食物准备区烹饪设备周围和后面的地板上有污垢和食物残渣，还观察到酒吧前面洗手水槽下方的地板上有污垢。必须随时清洁并保持地板清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

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监管报告

汉堡王，美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 6400 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗手间内的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备/洗碗 3 个隔间的水槽区域、直通车服务和客户用餐区的喷泉饮料站的墙壁和天花板上观察到大约 40 只活着的小苍蝇。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动并进行维护。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域水龙头最右边的底部有漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区域的水槽下方有肮脏的地板排水管里有溢出的碎屑。已指示详细清洁地板排水管并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅前需要重新灌浆的地砖，并详细说明了油炸锅下方的清洁地板，油脂积聚和维护过多。

来源：chicago.gov

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监管报告

The Fancy Scoop，美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3107 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛奶、熟食肉、奶酪）时，现场没有经过认证的食品经理。违反优先权。引文已发布。7-38-012。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区有大金属垃圾箱和垃圾挡住洗手槽。洗手槽必须随时可用，以便员工洗手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查期间从洗手槽中取出了物品。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个机构的洗手水槽里没有纸巾。必须随时在洗手槽处提供纸巾才能正确擦干双手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。参见上面的引文。检查期间，员工在洗手槽处提供了纸巾。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在原包装（糖果、浇头）的散装容器上提供通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志不完整。最后一次服务报告的日期为2023年7月24日和2021年10月28日。有执照的灭虫者必须每年至少提供两次害虫防治服务。Idph 害虫防治许可证号和服务报告必须在现场保存 12 个月。违反基金会优先权。7-38-020 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：已指示清除后方准备区域的杂物。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2022 年 10 月 21 日起一直没有得到纠正，报告 #2565724. #57 ——没有食物处理者证书的场所的食物处理人员。必须提供。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Sbarro，3100 SW College Rd Space 202-2，佛罗里达州奥卡拉 34474，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 31 日

违规行为：
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。制冰机下的地板上有一只活蟑螂。洗手槽后面的墙上有一只活蟑螂。**重复违规****警告**——来自 2023-08-31 的后续检查：观察到三个隔间水槽旁边的洗手槽下有一只活蟑螂，经理被杀死并被清理干净。在后门附近的电气面板里观察到一只活蟑螂，经理杀死并清理干净。**管理员投诉****已采取纠正措施**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。炉子下的地板上和后厨房区域的面团搅拌机下方大约有 50 个啮齿动物粪便。后厨房区域的面团搅拌机框架上有大约 10 个啮齿动物粪便。前台喷泉机下方的架子上有大约 25 个啮齿动物粪便。披萨烤箱附近的地板上有大约 20 个啮齿动物粪便。经理开始打扫卫生。**重复违规****警告**——来自后续检查 2023-08-31：在这次回电检查中没有观察到啮齿动物粪便。**延长时间**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Perkins Restaurant & Bakery，5170 W Irlo Bronson 纪念高速公路，佛罗里达州基西米 34746，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 28 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有 2 只活的小飞虫。在厨房区

-高优先级-员工处理弄脏的设备或器具，然后在不洗手的情况下准备食物，处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单项服务物品。观察到餐具人员处理弄脏的设备然后拿起干净的设备。

-高优先级-存在昆虫、啮齿动物或其他害虫。观察到至少有 3 只活的啮齿动物从厨房设备下方出来。**管理员投诉**

-高优先级-生动物性食物储存过多/未与即食食物正确分开。在冷却器里用洋葱做生汉堡

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。Hash browns 在散热器里散步 Hash Browns（44-45F cold Holding）

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

Bonfires Bar and Grill，阿拉法亚步道 1340 号，佛罗里达州奥维耶多 32765，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 1 月 9 日

违规行为：
-高优先级-食物准备区存在农药排放条。**现场更正****警告**

-高优先级-即食安全食品的时间/温度控制，标有开封/准备后超过 7 天的日期。-煮熟的鸡肉标有 8/19/23。查看停止销售**警告**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。-有盖的刀架周围有 2 个，存放干净的刀具。距离烹饪线 5 英尺。**管理员投诉**

-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。-在烹饪线旁边准备桌上方 3 英尺处的电源插座周围-在玻璃钢面板上成型在烹饪台旁边 3 英尺处-刀架周围**管理员投诉**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。-8 在距离烹饪线 7 英尺的顶盘机上。经理对区域进行了清理和消毒。-架子上有 3 个，在烹饪线旁边存放干净的餐具 **管理员投诉**

-高优先级-由于温度滥用，已停止销售安全食品的时间/温度控制。-煮熟的鸡肉标为8/19/23。**警告**

-高优先级-安全食品的时间/温度控制 2 小时内保温不达到 165 华氏度 15 秒钟。-鸡翼（106F-120F-Reheating）。经理重新加热到 188f **现场更正****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

E Noodle 唐人街，美国纽约州纽约州杰斐逊街 26 号 10002

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 8 日
关闭原因：
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填装、可重复使用的容器的保护。调味品不能装在单一容器中，也不能由供应商直接分发。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉勒米大道 321 号 Sun Submarine

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）期间，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理随时在场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到面粉从原来的容器里拿出来，没有包含商品名称的标签。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到昆虫控制不足，发现有几只活果蝇散落在设施中。已指示消灭所有受影响地区的昆虫活动，建议提供害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗克韦尔街北 4632 号 Rockwell's 邻里烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 46-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅的牧场、5 磅的豆泥、2 磅的鸡肉玉米饼汤、3 磅的 chipotle ranch、3 磅的莎莎酱和 5 磅的鸡尾酒水果（115 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房窗户附近的调味品冷却器内部空气温度不足，为 49 华氏度，厨师生产线上的服务冷却器内部空气温度不足 50 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。经理有技术人员维修冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的地下室区域观察到15只大苍蝇。已指示经理尽量减少飞行活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧后面的冰淇淋冰柜里积聚了大量的霜冻。指示经理对储物区上方的厨房里观察到的储物架进行解冻。已指示经理重新粉刷或更换机架。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房里盘子上方的储物架和准备区域积聚了灰尘和碎屑。已指示经理进行清理。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区周围的地板上和设备周围的厨房区域积聚了碎片。已指示经理详细说明清洁地板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Oli 99€ Fresh Pizza，美国纽约州布朗克斯区东伯恩赛德大道

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 6 日
关闭原因：
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
根据HACCP计划，生的、煮过的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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