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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Punch Bowl Social，美国伊利诺伊州芝加哥格林街 310 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（牛肉、鸡肉、豆类）期间，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前入口门中间底部有 1 英寸的间隙。必须密封缝隙以防止啮齿动物/害虫进入并进行维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在厨房的拖把水槽、制冰机和步入式冷却器附近的天花板和墙壁上观察到 30 多只活的黑色飞虫。指示管理层联系害虫控制部门寻求额外服务，以消除场所的所有害虫活动并清理受影响的地区。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女士洗手间左边的第三个洗手水槽和男士洗手间右边的第三个洗手水槽不提供水。指示管理层，所有洗手水槽都必须提供自来水和冷水。必须修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主酒吧和 360 酒吧，设备和地漏下方的地板上积聚了大量的泥土和碎片。必须清洁地板和地漏并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿列克星敦大道巴多利诺披萨

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 23 日
关闭原因：
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修过程中或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中或由供应商直接分发。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
洗碗和餐具清洗：对餐具进行清洁和消毒，包括餐具、用具和设备不足。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿东 53 街 Lucky Cat

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 22 日
关闭原因：
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修过程中或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中或由供应商直接分发。
冷的 TCS 食物保持在 41 华氏度以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 华氏度以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 华氏度以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物保持在所需温度以上，除非在积极的必要准备期间。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州皇后区北方大道 Northern Wangmandoo Dumpling

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 21 日
关闭原因：
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分配时重复使用或未受到污染。吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分配。
根据HACCP计划，未经加工的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修过程中或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中或由供应商直接分发。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州皇后区 64 街 La Fe Bakery & Coffee Shop

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 21 日
关闭原因：
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
没有与害虫管理专业人员签订合同。未在场所保存灭绝活动的记录。
冷的 TCS 食物保持在 41 华氏度以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 华氏度以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 华氏度以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物保持在所需温度以上，除非在积极的必要准备期间。
资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥石岛大道 8358 号南哈珀蒙特梭利学校

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时该场所没有签署员工健康政策。必须为所有员工提供已签署的员工健康政策。（违反基金会优先权。）（引文发布于 7-38-010）。员工健康政策是在引文发布后于上午 10:41 提供的。(cos)

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在设施的各个区域观察到大约 50 只或更多的老鼠粪便，例如食物储物柜内的厨房、工具箱和地砖旁边的下层架子上的拖把水槽壁橱、1 个西南教室下层架子写字台隔间，以及西北教室在隔间之间和后门前文件柜底部的地板上。必须清除粪便，清洁和消毒所有受影响的区域。23 年 6 月 21 日推荐的害虫防治服务。（违反基金会优先事项。）（引文发布于 7-38-020 (a)。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前双门中央有缝隙。必须使门紧密贴合，以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房区域隔油池的铝箔被用作衬里。指示拆下或更换光滑或易于清洁的东西。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到杂物柜里有箱子被用作架子和立面。必须拆下或更换为光滑且易于清洁的适当搁板。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：在西北教室里观察到尘土飞扬的小屋。必须细节清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将厨房水槽下墙上的碎裂油漆报废并涂上油漆。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换厨房损坏的地砖、松动的墙底和维修不佳的天花板。西南房间的墙底座。西北房间的地砖和文件柜后面下墙上的洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将拖把水槽壁橱、热水箱房、干粮储藏区以及所有教室的物品抬高、移走或整理地板上和远离墙壁的物品。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 1401 号 Chicago Firehouse 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到甜点食物准备区的洗手水槽前有一个用工具箱挡住的洗手水槽。指示取出物品，切勿阻塞洗手水槽，所有洗手水槽必须随时可用。经理在检查期间移走了上述物品。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机门上的制冰机内部有一种粉色/黑色物质，在内部面板上观察到一种轻微的黑色物质。已指示进行清洁和消毒。优先权违规。引文发布于 7-38-005。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一个装有面粉的容器，没有包含产品名称的标签。指示为所有未使用原始包装的商品提供带有商品名称的标签。员工在检查期间给容器贴上了标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到有害生物活动的证据。在后方食物准备区域观察到大约 15 只活的小苍蝇和大型昆虫，在地下室酒吧区域观察到大约 2 只活小苍蝇，在食物准备区的刀架旁观察到大约 5 只活的小苍蝇。被指示消除小苍蝇的活动。对受影响区域进行清洁和消毒，建议联系害虫防治部门寻求服务

45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。在地下室酒吧区域的酒吧里观察到 11 个玻璃器皿没有倒置。指示将所有玻璃器皿倒置以防可能的污染。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到地下室的厕所里没有有盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到 114 箱酒类直接存放在地下室酒类干储区的地上。指示将所有东西抬高到离地面至少 6 英寸。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市一些餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥马斯基根大道 10401 号 La Cabanita

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用。在准备区域观察到手槽里有喷雾瓶和杯子。必须随时保持手槽可用。我在检查期间从水槽里取出了物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的手槽里没有干手设备。检查期间提供了纸巾。必须始终保持可访问和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在冷却器 2 门内的 tcs 准备吃的食物温度不当，比如 60 磅。煮熟的牛排 90. 7f.产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下吃冷藏食物。大约 60 磅。240 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的证据表明，大约有 100 个或更多的老鼠粪便散落在物品之间的地板上，外面的食物和纸张储藏棚里以及热水箱附近的泥土和碎纸混合在地板上。还有大约 6 只老鼠的粪便在厕所的洗手间下柜里和同一个装有 5 加仑的肥皂容器后面。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2013 年 6… 更多

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监管报告

Yolanda's 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥中央公园大道 3058 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示经理提供。

23。正确的日期标记和处置
-评论：在没有标签的步入式冷却器中观察到准备好的 tcs 食物（煮熟的牛排、煮熟的肉、汤等）。指示为所有在现场准备并保存超过 24 小时的食物提供丢弃日期标签（不超过 7 天），并进行维护。经理更正了现场优先权基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有调味料和糖，没有包含商品名称的标签。指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侧后出口门没有按照要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 间隙来完全防啮齿类动物的门。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和冷藏机组里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器内

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查测量器具表面温度的检查时，现场没有观察到不可逆的温度计。已指示提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的下墙上有油脂；在需要时清洁墙壁以去除油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头弄脏了，存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原训练。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

Gourmet Deli & Subs，12201-12209 S Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 20 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（碎牛肉）的时间/温度控制期间，检查期间现场没有经过认证的食品经理。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时，必须随时在现场张贴原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗碗区和食物准备区的洗手水槽里没有观察到洗手皂。指示为所有洗手水槽提供洗手肥皂并进行维护。优先基金会 #7 -38-030 (c) 与上述引文合并

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到一大块没有盖住的熟食肉存放在食物准备区的冷藏室里。指示妥善保管和妥善存放食物并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少一个水槽塞。已指示提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把槽上的热水旋钮无法正常工作。指示修理上述旋钮，以便正确操作拖把水槽的热水并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到户外垃圾桶的盖子上有洞。指示更换上述盖子，以保持容器不受啮齿动物的侵害和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备区的洗手水槽下有一个开口。指示正确密封上述开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在食物准备过程中，观察到食物准备桌和桌子下方的搁架单元被用纸箱和铝箔纸排成一排。已指示移除和维护。

来源：chicago.gov

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