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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 4874 N Tropical Smoothie Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 27 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的容器。已指示经理提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到之前的核心违规行为未在指定时间范围内得到纠正。2022 年 4 月 8 日的报告 #2554087 指示设施在前门/出口门中间 #38 防啮齿动物门，#55 清洁前后准备区域的地漏内部。观察到前门/出口门中间有 1/4 英寸的间隙；观察到后部准备和前准备地板排水管积聚了沉重的土壤。指示经理解决之前的所有核心违规行为。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。

来源：chicago.gov

#tropicalsmoothiecafe #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jarabe，1104 W Taylor St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到烹饪生产线上的 2 门准备冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供醒目且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到一本不完整的害虫防治日志。检查时现场没有发现任何检查报告（每个代码每年至少两次）。被指示随时在现场准备害虫防治日志，其中包含最新的害虫防治服务报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到农产品（右侧）步入式冷却器门上的垫圈坏了。必须修理或更换垫圈并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间（左侧）门上没有自动关闭装置。指示管理层所有洗手间门必须完全封闭，并配有紧密安装和自动关闭的门。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tea Shop And Bakery，Utopia Pkwy，纽约州皇后区，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 27 日
关闭原因：
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
膨胀、泄漏、生锈或其他损坏的罐装食品应退回给分销商，未与完好无损的产品分开且标有明确的标签 “请勿使用”
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
没有执照的个人未正确贴上农药标签或使用农药。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护、已解锁的诱饵站。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿麦克杜格尔街巧克力蘸酱

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 26 日
关闭原因：
机构食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
洗碗和餐具清洗：对餐具进行清洁和消毒，包括餐具、用具和设备不足。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
没有与害虫管理专业人员签订合同。未在场所保存灭绝活动的记录。
食品保护证书 (FPC) 不是由食品运营经理或主管持有。
根据HACCP计划，未经加工的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥皮尔斯大道 2155 W Winston Manor 疗养院

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在一楼的 2 个员工洗手间中，有 1 个没有肥皂。指示在所有裸露的洗手槽中始终保持肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在低温洗碗机附近的裸露洗手水槽和二楼餐厅旁边的二楼洗手间里没有观察到纸巾。指示随时在所有裸露的洗手槽提供纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰块的制冰机内部积聚了黑色、棕色、橙色和粉红色的粘液。被指示去除冰块，进行细节清洁，消毒并保持机器不含粘液。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到位于制冰机旁边食物准备区域的窗纱下方有轻微的缝隙。已指示进行维修以防止害虫进入。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在低温洗碗机顶部观察到 3 只死蟑螂，在烹饪线后面观察到 5 只死蟑螂。被指示拆除和维护设施中没有死虫。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到二楼餐厅旁边的饮水池里积聚了粉色粘液。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线后面积聚了污垢和食物残渣。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域入口附近积聚了灰尘。被指示进行细节清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Harmony 餐厅，6525 W Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、酒吧和洗手间区域的洗手水槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在准备区域的货架单元上贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到准备区域的窗户有 1 个开口。指示经理防止 16 个网状屏幕，以防止昆虫进入。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在准备和洗菜区观察到 20 多只飞虫，炒锅里有 20 只老鼠粪便，10 只老鼠粪便散落在地下室酒类储藏室的地板上，20 只老鼠粪便散落在地下室储藏区的纸质货架上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在准备和储存区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到后方准备区域准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温洗碗机的测试套件。指示经理提供不可逆的指示器来测试器具表面温度。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到制冰机的内外表面积聚了食物残渣和油脂， 烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜、冷却器门垫圈、冷却器风扇护罩等。指示经理清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到男士洗手间洗手槽的水龙头漏水，女性洗手间洗手水槽的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：没有观察到有盖的废物容器工作人员和女性洗手间。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的天花板、天花板、墙壁和一楼准备区域的踢脚线上的开口。指示经理封住所有区域的所有开口，以防止宠物栖息地。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

伯纳姆公园游艇俱乐部，1500 S Linn White Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 22 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 在重新检查时观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，而tcs食品（牛肉）正在准备、处理和提供给公众。指示负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并且在设施开放和运营期间始终在现场。根据违规行为发布的优先基金会引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到，在重新检查时，芝加哥市的餐饮服务卫生经理在现场，正在准备、处理和提供给公众。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理在设施开放和运营期间必须始终在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到酒吧区域后面的 3 个苏打水喷嘴中的 1 个有轻微的棕色物质。已指示进行清洁和消毒。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 经过重新检查，观察到现场有活昆虫活动的证据，观察到大约有 5 只大苍蝇在食物准备区和顾客用餐区飞行。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 观察到男士洗手间各个角落以及男洗手间外面的小走廊和杂物柜里有死蚊和蜘蛛被蜘蛛网捕获 位于男洗手间的正外面。指示清除所有死昆虫并对上述区域进行清洁和消毒。

45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。11 观察到顾客的餐桌是预设的，餐具（叉子、刀、勺子）没有足够的保护。指示为所有餐具提供足够的保护，以防止可能的污染，或者不要在客户抵达时预设客户餐桌或设置客户餐桌。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 在洗碗区的制冰机上找不到防回流装置。已指示找到或提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到位于干燥储藏区的后方员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到的 114 件物品直接存放在后方化学品储藏室的地面和设备架子下方，全部位于洗碗区。指示将所有物品提升到离地面至少 6… 更多

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监管报告

El Pollo Cris Cris，美国伊利诺伊州芝加哥南加利福尼亚大道 2524 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员提供可核实的承认，承认他们有责任向照片报告与可通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先基金会。7-38-010。经理在检查时发现了。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、符合诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-005。经理在检查时发现了。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在食物准备/洗碗区的任何洗手水槽里都没有发现洗手标牌。所有洗手槽都必须随时张贴洗手标牌。

15。食物分开并受到保护
-评论：15 3-302。11 (a: 1-2)：发现生虾在冰箱底部解冻，并注意到墨西哥胡椒存放在装在解冻后的虾液中的箱子里。在储存、制备、保存和展示过程中，应保护食物免受交叉污染。指示经理丢弃大约 40 磅的墨西哥胡椒并使其变性。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉）的时间/温度控制不当，保温温度从108华氏度到116华氏度不等，位于食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 135f。优先权违规。 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（牛肉和香肠）的时间/温度控制不当，保冷温度从 51f 到 53f 不等，位于烤架对面的准备冷却器触手可及。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，大约 10 磅，价值 150 美元。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为合并。

36。提供温度计且准确
-评论：在现场的任何冷却器里都没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在存放单一服务物品的餐厅地下室观察到活猫。零售食品场所不得允许活体动物进入。违反优先基金会。7-40-060。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的害虫防治日志在检查时没有保存。每个零售食品机构都必须在其场所内保存害虫防治日志，其中包含与持牌灭虫师签订的合同，该消灭者应每年至少在该机构提供两次昆虫和害虫服务。已指示经理提供。优先基金会。7-38-020 (c)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到侵扰，注意到以下区域有大约… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 711 W Paris Baguette

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 26 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为食品员工在现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全食品（tcs）的时间和温度控制时，必须与经认证的经理一起在现场张贴知情的芝加哥市负责人原始的餐饮服务证书。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。违反优先基金会的行为 #7 -38-010。引文已发布。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消灭诺如病毒。指示设施提供清理政策和补给品，以妥善处理现场的体液溢出。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到的后盘准备区域的手槽无法进入。观察到手槽前存放着牛奶箱和空箱子。指示水槽必须随时可使用和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到装有浆果（覆盆子和黑莓）的容器上的霉菌状况不佳，无法保护内容物的完整性，防止暴露，或者没有储存在后置双门冰箱中的潜在污染物。为了纠正违规行为，检查时丢弃了装有价值15美元的2磅的容器。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测煮熟、交付和供应的 tcs（牛奶、鸡蛋）食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：该场所目前没有观察到害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备和储存区域的牛奶箱被用作搁置步入式冰柜。必须拆下并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板可及性，以确保充分的设施清洁。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区域的 quat 化学测试套件。必须提供负责测试套件的知情人员，该试剂盒可以准确测量消毒液的浓度（以mg/l为单位）。违反优先基金会的行为 #7… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2435 号 Il Vicinato Ristorante

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 23 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制时，没有发现现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品时，必须始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到现场任何洗手水槽都没有干手设施。注意到电动干手器在女士和男士洗手间都无法使用。所有洗手槽必须始终配备手部烘干设备。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。检查时增加了手干功能。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方食物准备区前酒吧和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-030-(c)。引文与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在面板后面的制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：各种意大利面酱保存时间超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在食物准备区的伸入式冷却器里没有发现温度计。在机械冷藏或热食储存单元中，温度测量装置的传感器必须放置在机械冷藏装置中最温暖的部分和热食储存单元中最冷的部分，以测量空气温度或模拟产品温度。已指示提供。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：在地下室的密封酒瓶上发现了天花板碎片。指示进行清洁、消毒和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的准备冷却器砧板，餐饮服务热线因深凹槽而变色。被指示重新浮出水面并进行维护或更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在公用事业水槽开热水时发现没有运行。已指示进行维修和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现食物准备区域正上方的灯泡烧坏了。已指示经理更换。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2022 年 2 月 8 日进行的检查报告 # 2561577 中发现仍然存在不合规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：6-301。酒吧和食物准备区的所有洗手水槽都需要观察到14个洗手标志。指示提供。3-302。观察到了 12 个没有产品名称标签的干储容器。指示提供所有未使用原始包装的物品。6-202。15 观察到正门、侧入口和地下室舷梯门安装不严密，而且防啮齿动物。指示将所有上述门都装得紧密并防啮齿动物。4-502。14… 更多

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