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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 57 街 1331 号美第奇酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在面包店地下室不同区域的地板上发现了 100 个或更多的老鼠粪便。还观察到面包店厨房区域的烤箱和三明治准备区旁边有粪便。指示在下周重新检查之前清理所有区域并推荐害虫防治服务机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在观察到粪便的区域清理地板。已指示清洁厨房区域的天花板通风孔和步入式冷却器中的风扇盖以清除灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移除地下室区域不必要的物品，以避免杂物和啮齿动物藏身。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 3434 号德拉萨研究所

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到前方自助服务线的迷你冷却器内部和后方准备区域的保温装置内部没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前面的入口门和自助餐厅的两扇双门在上述门的侧面和中间没有防啮齿动物。指示对所有提及的门进行防鼠，以消除害虫的潜在入口并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到油炸装置的管道和下部隔间积聚了油脂且不干净。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到油炸装置下方的地板上积聚了油脂和碎屑。已指示清洁和维护上述地板。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 2024 年 3 月 14 日的报告 #2591007 中观察到持续的违规行为未得到纠正。#16-仍然观察到冰上方的制冰机内部面板上积聚了类似黑霉的物质。必须清除积聚物，进行清洁和消毒。优先级 7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 89 街 2710 号（8900s）Bowen H/s /baker 特许学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工三楼洗手间（73. 8f）的洗手槽里没有热水。指示经理为所有洗手水槽提供 100 华氏度至 120 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼、二楼、三楼和四楼的男孩和女孩洗手间（123. 6-129. 8f）的洗手水槽的热水超过最高温度 120 华氏度。指示经理将所有洗手水槽的热水保持在 100f-120 华氏度之间。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到四楼工作人员洗手间的定时水龙头无法正常运行。男孩和女孩的二楼和三楼洗手间。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地板上、架子单元下方、鲍恩午餐室116d机械室和电气总机室116e的墙壁和角落上，10只老鼠粪便散落在贝克午餐室自动售货机后面的墙壁的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到面包师午餐室微波炉下的桌子上有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到鲍恩男孩二楼洗手间的第一个水槽没有自来水，贝克女孩二楼洗手间的第一和第三个水槽，面包师男孩二楼洗手间的第一和第二个水槽。观察到一楼鲍恩办公室员工洗手间的洗手槽的热水压力很低。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施： 正确构造、供应和清洁
-评论：观察到厨房工作人员洗手间 116n、二楼、三楼和二楼的男女通用员工洗手间中没有有盖的废物容器。指示经理在所有员工洗手间提供有盖容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店服务区 3 个隔间水槽下的地漏内有碎屑，在凉亭准备、储藏和用餐区的墙壁和角落的地板上。指示经理进行清洁和维护。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克兰登大道 8905 号 Thomas Hoyne

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到 pre-k 108 和护士办公室洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到出口附近的女孩洗手间的右手洗手槽无法使用 #10 指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女孩洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏和用餐区的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 3-11-24:10 的报告 #2590781 中未纠正先前的基金会优先违规行为——观察到出口 #10 附近男孩洗手间的右手洗手槽的热水（128. 5f）高于 120 华氏度的最大值。指示经理将洗手槽的热水保持在100华氏度至120华氏度的水平。38观察到有50多只老鼠的粪便散落在学前班壁橱108内的墙壁上、学前班108年的洗手水槽下方的柜子里、厨房附近员工洗手间的文件柜后面的地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。从 4-19-23:10 的报告 #2574573 中未纠正的 60 起核心违规行为-必须调整水龙头手柄，以便在南北男孩和女孩的洗手间停留更长的时间进行洗手。55-必须修复或更换厨房地漏附近的受损地板。必须在 pre-k 108 壁橱中将物品抬起、移除或整理地板上和远离墙壁的地方。优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 216 号 Moon Palace 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机无法正确消毒餐具。检查时消毒剂（氯气）的强度为0 ppm。现场的员工得以修理洗碗机。指示监控设备，确保设备始终处于正确消毒和维护状态。优先权违规 7-38-025，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在现场观察到大约 35-40 只老鼠的粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便：在餐具洗涤剂周围的主要食物准备区域的三个隔间水槽下方，在装有植物油的箱子后面的后方食物储存区。在地下室准备区的地板上有以下区域：三个隔间水槽旁边的隔油池上方的管道附近，在干原料容器对面的金属搁架单元附近的角落里，在拖把水槽壁橱里，在步入式冷却器的侧面，步入式冰箱对面的黑色搁架单元下面，办公室设备周围，酒精储藏室里，围绕着靠墙存放的橙色垃圾箱通往楼上酒吧的楼梯。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论： 观察到主食物准备/洗碗区洗手槽上方的一卷纸巾上存放着一把钳子。已指示取下上述钳子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到地下室准备区食物准备桌下的架子上有干燥的液体污渍和轻微的食物残渣。已指示进行清洁和维护。此外，还观察到蒸汽台和油炸装置之间的上部有油脂。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烤箱内部有烧焦的碎片和残留物。已指示清洁和维护上述设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方食物储存区的楼梯下和通往酒吧区的楼梯附近的后方地下室里杂乱无章。指示移除不必要的物品，提升和整理上述区域并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了通风罩下所有烹饪设备下方的地面，尤其是深度干燥设备和工作站下方的地板上积聚了油脂。此外，还观察到地下室准备区的地板上有大米被打碎，食物准备/洗碗区有碎屑。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3540 号 Antojitos Majicos La Michoacana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食品（酸奶、切好的哈密瓜、玉米等）准备和供应给顾客时，现场没有找到经过认证的食品经理。指示在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，必须有经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。最新的害虫检查报告日期为22年1月12日。指示每年按要求提供至少 2 份害虫检查报告，并将其保存在害虫防治日志中以供审查。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板染成了绿色。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱外面满是垃圾。已指示详细清理和维护。盖子/盖子必须关闭，以防止害虫藏身。基金会优先权违规行为 7-38-020，（b），引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理后方储藏室，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东塞尔马克路 126 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到三个隔间水槽的洗涤舱有泄漏。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到三个隔间水槽下的地板和地下排水管里有碎屑。已指示清洁和维护上述地板。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：观察到经理在现场没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿运河街 Anpanman Bakery Cafe

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 19 日
关闭原因：
两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿阿姆斯特丹大道马里纳拉

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 19 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
没有为员工提供厕所设施，也没有在需要时为顾客提供厕所设施。顾客与员工的共用厕所可通过厨房、食物准备或储藏区或器具清洗区进入。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州皇后区第 64 路 Sushi Fussion

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 19 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分配。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装… 更多

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