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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国纽约州布鲁克林 65 街 65 号 Kuho

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 19 日
关闭原因：
贝类不是来自经批准的来源，未贴标签/标签或标签不当或不正确；标签未保留 90 天。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
照明不足；食物准备区、餐具清洗区和储藏室不提供永久照明。防碎灯泡或防护罩可防止碎玻璃掉入食物或表面上，未安装。
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密，除非正在使用，否则会有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾桶和盖子未清洗干净。为防止滋扰而收集、储存、移除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品工人/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

翡翠山俱乐部，北山路 4100 号，好莱坞，佛罗里达州 33021，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 15 日

违规行为：
-高优先级-员工在戴上手套启动处理食物的任务之前未能洗手。员工在没有事先洗手的情况下破解了生壳鸡蛋并更换了手套。审查了正确的洗手程序和员工洗手。**现场更正**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在楼上的储藏室里，离主厨房的冷冻柜近在咫尺，1) 房间角落空柜子的架子上大约有 50 个粪便 2) 地板上未使用办公桌下方和柜子前面大约有 60 个粪便。在检查期间，员工对架子和地板进行了清洁和消毒。**现场更正** **管理员投诉**

-高优先级-有盖的防篡改诱饵站中不包含啮齿类动物诱饵。地板上和楼上储藏室的空置架子里暴露了啮齿类动物的诱饵，远离主厨房。在检查期间，员工移除了诱饵，对区域进行了清洁和消毒。**现场更正**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州马拉巴尔市马拉巴尔市马拉巴尔路 2805 号 Malabar Mo's Bar & Grill 32950

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 11 日

违规行为：
-高优先级-在烹饪线的顶层架子上，禁止喷雾瓶在面包旁边。

-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物，生牛肉存放在生培根上 **现场更正**

-高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。主厨房烹饪管线冷却器下的地板上有 2 只活蟑螂。1 只生活在楼上准备室的地板上。**管理员投诉**

-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便即为证。准备桌下的架子上有 15 个粪便。酒室的地板上有 8 个粪便 **管理员投诉**

-高优先级-地板上的准备桌下有啮齿类动物筑巢材料。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。煮完汉堡 170F；煮熟的鸡肉（48 华氏度-冷藏）；生鸡肉（56F-冷藏）；生牛肉饼（56F-冷藏）；生虾（54F-冷藏）；生鱼（54F-冷藏）**重复违规** **管理员投诉**

-高优先级-烹饪线洗手槽下方的软管围兜处缺少真空断路器

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 6022 号 Patio Beef

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有汤的大容器在步入式冷却器中冷却并盖上盖子存放。指示取下盖子并将食物存放在较小的容器中，以便充分冷却和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的以下区域观察到大约 80 只啮齿动物粪便：后方的公用事业水槽下方、化学品储存区的架子下方和底部、后走廊的架子和冰柜下方、后走廊的汽水箱下方、前柜台保险箱旁边。指示清除啮齿类动物粪便，移除同一区域中注意到的露天诱饵。清洁和消毒受影响区域并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到前面的员工在没有足够的头发束装置的情况下处理食物。被指示为所有现场食物处理人员提供头发束带，并随时进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到腐烂的铝箔覆盖了烹饪线沿线通往食品设备的煤气管线。指示去除弄脏的铝箔纸，使用光滑、易于清洁和维护的封面或设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪线上烹饪设备（烤架、保温装置）的后部非食物接触表面有泥土。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到烹饪管线的废物容器在准备食物时一直处于遮盖状态。被指示在准备食物时保持垃圾容器内的露天状态，以防止污染和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪线油炸锅下的地板被油脂弄脏。指示以足够的频率清洁设备下方的地面，以防止油脂和土壤积聚并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有经过认证的食品经理都缺少过敏原意识证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原意识培训，并随时在现场维护证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西哈里森街米歇尔·克拉克·马格尼特高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 在检查期间在以下区域观察到大约 35 个小型啮齿动物粪便，如下所示。在员工储物柜后面，经理办公室分散在办公桌下的地板上和垃圾桶附近的角落，在后方存储区域的滚动车下方的角落里，存放未使用的设备。指示清除粪便并对所有受影响区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。没有发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。在检查期间，112 人观察到后方存储区搁架单元下方的地板上有死老鼠。已指示移除、清洁和消毒该区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到后方储藏室中有设备，未使用的服务空间以及表面有过多的干粮碎屑的二手服务区。已指示进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人在检查期间观察到外面的垃圾桶里满是垃圾袋。已指示拆下并提供紧密的盖子，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (b)。没有发布引文。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 人观察到后方储藏室里的灯泡烧坏了。已指示更换和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3435 号 Cermak 生鲜市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到大约 20 磅的生香肠在 58. 5f 的保冷温度不足；检查时，香肠在室温下挂在屠夫准备区的棒子上。指示：所有冷的 tcs 食物必须始终存放在 41 华氏度或以下的制冷装置中。经理在检查期间丢弃了上述tcs食品并对其进行了变性。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到大约 15 个老鼠粪便位于干燥储藏区周围的前庭区域。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。

来源：chicago.gov

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监管报告

Big Tony's，5611 W Corcoran Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，在温度不当的情况下，观察到大约2.5磅煮熟的鸡翅存放在准备桌上的容器中。目前已知温度为 65f-72f。指示随时存放所有热的 tcs 食物 @135 或更高的食物。违反优先顺序。#7 -38-005 负责人被自愿解雇。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷的 tcs 食物温度不当。它们如下：准备桌上大约 3 磅切成薄片的番茄、3 磅切碎的鸡肉、3 磅切碎的牛肉、8 磅煮熟的虾、7. 5 磅的碎牛肉，全部存放在前面准备的 2 门直立冷却装置内。注意到温度在 50-69 华氏度之间。负责人此时自愿丢弃了上述食物。已指示按要求存放所有冷的 tcs 食物 @41 或以下的食物。违反优先权。7-38-005。请参阅上述违规行为以获取引文信息。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，观察到一只活蟑螂在直立的冰箱门把手上爬行，所述冷却装置后面有大约 30 个小啮齿动物粪便散落在地板上、3 个隔间水槽下方以及搁架单元下方的后部准备中。被指示联系害虫防治部门寻求服务，清除粪便，进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年3月28日的检查报告 #2573329 中未更正的以下先前核心违规行为；如下。。37) 观察到储存在后方架子上的面粉储存容器没有标签。我指示负责人处理所有散装和工作食品原料 容器必须贴上内容名称的标签。41) 观察到准备表上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。43)… 更多

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监管报告

Goddess and the Baker，美国伊利诺伊州芝加哥东大道 44 号 E Grand

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：在存放超过 24 小时的步入式冷却器（汤、莎莎。。）的食物容器上没有发现丢弃日期，他指示经理在所有 tcs 食物上贴上丢弃日期的标签。基金会优先权违规行为 7-38-005。丢弃了价值10美元的食物。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：在干净的碗架附近发现了几罐雾化杀虫剂，指示经理不要将此类材料存放在厨房区域，只有持牌害虫防治操作员才能使用此类材料。基金会优先权违规行为 7-38-015。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫防治机构建议，昆虫控制不足，发现5只活蟑螂在制冰机和备餐桌后面的厨房墙上爬行，指示经理消除所有受影响地区的昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 3931 号 Ten Cat Tavern

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：目前现场没有害虫防治服务报告，也没有可供审查的检查报告。上次提供的服务报告日期为 8 月 30 日至 23 日。必须提供包含所有必需文件的害虫防治日志。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：看不到四元化学试纸来监测三个隔间水槽的化学消毒情况。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：酒吧水龙头下方的生木架子。必须涂漆/密封才能光滑、可清洁且不吸水。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：6-13-23 报告中的先前核心违规行为未得到纠正。#55-指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是地下室的干燥存储区。#2577230基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南瓦巴什大道 601 号 Thai Spoon and Sushi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生三文鱼储存在芦笋上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。检查时物品已正确存放。Ÿ ¿½ cos

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（煮熟的糙米、虾春卷、海藻沙拉、煮熟的豆腐）的时间/温度控制不当，保冷温度介于82华氏度至49华氏度之间，存放在位于北墙的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并对其进行变性，大约 100 磅 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到在准备后方食物时触及位于北墙的冷却器，检查时保冷温度不当，为 50 华氏度。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部检查。已指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用 reach。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并接受芝加哥公共卫生部的重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在冷却器触手可及的后方食物准备区域发现了大约 5 只活蟑螂。还注意到地下室食物准备区有两只活蟑螂，旁边是站立式冷冻柜。还注意到大约 6 只小苍蝇位于干燥的储藏区。还有 4 只小苍蝇位于前面的准备区/用餐区。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 80 只死蟑螂。观察到所有冷却器和冰柜后面以及靠着引擎盖的墙壁上的高温洗碗机下有死蟑螂。必须清洁和维护上述区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现所有烹饪设备和冷却器中都布满了过量的食物残渣和溢出物，这些设备内部和外部均有溢出物。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现所有冷却器后面以及所有烹饪设备的下方和后面都有过多的食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在通往地下室准备的楼梯上发现油漆从天花板上剥落。必须进行维修和维护以防止污染。

来源：chicago.gov

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