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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区大都会大道肯尼迪鸡肉

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 20 日
关闭原因：
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
经过煮熟和冷却的 TCS 热食物在保管时无需在 2 小时内重新加热至 165° F 或以上。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区第 45 大道 Burmese Hut

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 20 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成污染。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
洗手槽附近或上方未张贴洗手标志。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中，食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶，无法测量 TCS… 更多

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

La Quebrada #5，3816-3818 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到前部准备区域和后部准备区域（被推车和水槽盆中的设备阻塞）的洗手水槽受阻，指示他们清除障碍物并保持畅通的路径以方便进入。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到前面的洗手槽没有干手功能。检查期间提供纸巾。指示经理随时提供和维护 7-38-030 (c) 优先基金会发布的引文见上文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的内部面板不干净，碎片积聚。已指示进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物可以按订单生吃和/或未煮熟的食物（牛排、鸡蛋、酸橘汁腌鱼）；然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟或含有（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还包括提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，特别是如果你有某些疾病的优先权违规行为 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到墙底和角落的地板上有大约 70 只老鼠的粪便。位于前酒吧区、后方食物准备区和后部储藏室。指示清除所有粪便，清洁和消毒受影响区域，联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到玉米饼站的马萨上有磨损的毛巾。指示经理在不使用时使用保鲜膜覆盖食物，以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冰箱的门垫圈被撕裂了。取而代之的是维修和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房里的砧板磨损了。已指示更换和保持光滑可清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到油脂碎片并在油炸锅下方积聚。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到厨房里的抽油烟机上积聚了灰尘和油脂碎片。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 207 号新中国城餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到洗手程序不当。观察到男性食物管理员在三个隔间水槽冲洗室内的水中冲洗双手，在准备冷却器上的毛巾上擦干双手，然后开始准备食物。指示只在洗手槽里用肥皂洗手，干手一次性干手用品（纸巾）。当时用来擦干食物处理员双手的毛巾被丢弃了。优先级 7-38-010，引文已发布

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到装有贻贝的容器上没有附上贝类标签，该容器位于炒锅对面的准备冷却器中。告知经理，在容器空置之前，标签必须保持在容器上。被指示将经批准的炮弹标签来源在本地保存 90 天。经理以 60 美元的价格丢弃了大约 8 磅。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方食物准备区和前方用餐区的冷藏室中没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区、三个隔间水槽的排水板下方和用餐区的干燥储藏室的面粉容器顶部有一只死蟑螂。指示清除死蟑螂，对所有受影响的表面进行消毒并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室的准备区域观察到大约 40 个老鼠粪便。观察到地下室的以下区域的地板上有老鼠粪便：在步入式冷却器的侧面，靠近热水箱，在 在地下室后面很远，那里的地板还没完工。引文已发布，被指示清除老鼠粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议就服务优先基金会违规行为联系害虫控制机构 7-38-020 (a)

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施缺少两个餐具洗涤水槽的水槽塞。已指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主层食物准备区域三个隔间水槽的排水板下方的墙壁和地板上有一个小开口，里面有一只死蟑螂。被指示密封上述开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上有食物残渣和动物血液。已指示清洁和维护上述地板。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为自2023年5月16日起未得到纠正，报告编号 2575945 #49：指示清洁油炸锅内部底部以去除油脂，清洁冷冻室内部。#51：地下室准备区域裸露的洗手槽的水龙头维修不善；被指示修理水龙头以保持热水（100f）和冷水。（检查时这个区域是用来做准备的）#55: 指示清理地下室和厨房设备下方和周围的地面。被指示清理地下室和厨房区域的墙壁以清除飞溅。已指示清洁厨房后出口门上方的窗扇以清除观察到的灰尘。被指示清洁两个洗手间天花板上的排气扇以清除灰尘。#56: 烹饪设备上方的通风系统需要清洁；清理通风口。#58：认证经理没有食物过敏原证书；被指示获得食物过敏原证书 食物过敏原证书。优先基金会 7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Subway，东切尔马克路 126 号，印第安纳大道南空间 E 2138 号，伊利诺伊州芝加哥 60616，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男洗手间的洗手槽里没有热自来水。检查时水温为 76.0f。已指示在所有洗手水槽中使用热（100 华氏度）和冷水运行。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在前线对面冰箱内的 tcs 食物的保冷温度不正确。以下食物被发现不合规：烤鸡肉丝（48. 5-49. 6f）、鸡蛋（45. 0f）、照烧鸡肉（48. 7f）、水牛鸡（47. 6f）和生菜丝（44. 7f）。经理丢弃了大约 18 磅、价值 85 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 46. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。查看评论以获取标签移除说明。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动的证据。在整个后方食物准备区域观察到大约 45 只老鼠的粪便。观察到以下区域有老鼠粪便：在洗碗区1隔间水槽附近的橙色二氧化碳储罐附近的地板上，地板的下方和侧面，后走廊靠近洗碗区的金属架子和食物准备桌，前面食物准备区的洗手槽下方的柜子里，收银机下方的下层柜子和箱子后面的前置冷热储存单元。被指示消除害虫活动的证据，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

51。已安装管道；适当的回流设备… 更多

#subway #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃斯卡纳巴大道 8827 号 La Altena

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室的洗手槽里没有洗手标志。指示经理提供和维护。

21。适当的保温温度
-评论：观察到 8 包鸡肉玉米粉蒸肉（86. 3f）和 6 包玉米玉米粉蒸肉（75. 9f）陈列在前台出售并在不当温度下储存。指示经理丢弃大约 35 磅和 70 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有热食必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 多只老鼠粪便散落在地下室存储区的地面、壁架和架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的销售、存储、步入式冷却器和步入式冷冻区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在地板上，在准备和储存区域没有倒置。指示经理倒置和抬高所有单一服务物品，以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用纸板作为货架单元的衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板磨损且凹槽深 在肉类准备区。指示经理更换砧板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到切片机、研磨机、肉类展示冷却器、步入式冷却器、步入式冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥印第安纳波利斯大道南10556号肯德基

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 159. 7f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在准备区苏打水机组后面的墙壁和角落的地板上，20 只老鼠粪便散落在办公室墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、储藏单元、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣、溢出物和油脂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙壁上有食物溢出和灰尘积聚。观察到地板排水管内和所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储存、洗碗、步入式冷却器和步入式冰柜区域的各个角落都有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有可用的过敏原训练。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

Fenger Acad。(h/s)，11220 S Wallace (600w)，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须调整水龙头才能更长时间地在 1 楼女孩的南方洗手槽里洗手。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约 100 只或更多老鼠粪便落在纸制品和餐具储物架上、3 个隔间水槽下方的推车上、体重秤所在的准备桌的下层架子上、步入冰箱旁边的地板上 #2、隔间水槽隔油池后面的地板上、柜台栏杆上的服务线上、干粮储藏区门后的地板上。午餐室放在装有 X 射线机的托盘上，出口门的文件柜旁边，冷却器旁边是伸手去的标志。烹饪艺术室位于办公桌旁白色滚动车的下层架子上，必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 19 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将主厨房和烹饪艺术室的餐具储物架上的多用途餐具倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器中面包触手可及的门垫圈。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到烹饪艺术中没有任何温度测量设备必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须解冻服务线上牛奶冷却器中积聚的冰。烹饪艺术室——冷却器和冰柜、保温装置、油炸柜、准备桌等触手可及的内部和外部。Delime 制冰机。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换烹饪艺术室 3 个隔间水槽下方的漏水管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换午餐室——墙底松动且缺失，天花板瓷砖和地砖缺失。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须用步入式冰柜清理地板上积聚的碎屑。烹饪艺术——3… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 135 W Roanoke/Residence Inn

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的低温洗碗机无法正确消毒。氯读数 0 ppm。给洗碗机贴了标签；指示管理层在修复之前不要使用。维修洗碗机时必须联系 cdph 进行重新检查，并正确地将氯消毒剂读数保持在 50-200 ppm 之间。优先权违规，7-38-025。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在楼上住宅厨房准备区的糖、面粉和大米容器上贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼下的罗阿诺克洗碗区观察到 20 只或更多活的小苍蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求消除害虫活动的服务。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到罗阿诺克烹饪生产线的砧板和准备桌上存放了湿抹布。指示在不使用时将所有擦拭布放在适当的消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到罗阿诺克烹饪生产线沙拉准备冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在楼上住宅杂物间的水桶里。指示在不使用拖把时挂起来晾干。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机对面的楼上干粮储藏区杂乱无章。已指示移除未使用的物品并整理该区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除和清理楼上和楼下准备区域的地板以及步入式冷却器和步入式冰箱内部的食物残渣。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据表明芝加哥市所有食品经理都在现场进行了过敏原培训。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

霍勒斯·曼恩小学，8050 S Chappel，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 20 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼北方女孩洗手间（72. 8f）、男生洗手间（63. 1f-72. 8f）、员工洗手间（61. 3f）、二楼北方女孩洗手间（70. 2f）、男生洗手间（71. 4f）的洗手水槽没有热水。观察到二楼教师洗手间的洗手槽里没有热自来水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在 k 116 之前洗手间的洗手槽中观察到热水（130. 9f）高于 120 华氏度的最高温度。指示经理将所有洗手水槽的热水保持在 100f-120 华氏度。优先基金会 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到健身房附近北出口右门下方有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼女性员工洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外垃圾区垃圾箱周围的地面有碎片和溢出物。指示经理进行清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女孩和男孩洗手间洗手槽下方的管道配件周围的墙壁有开口。指示经理封住所有开口并进行维护。

来源：chicago.gov

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